بمناسبة قرب عيد الأضحى المبارك، نقدم لكم طريقة سهلة ولذيذة لتحضير كبدة العيد، وهي من الأكلات الشهية التي يفضلها كثيرون لفوائدها الغذائية العالية، إذ تحتوي على نسبة عالية من الحديد والفيتامينات المفيدة للجسم.
علاوة على ذلك، فهي سريعة التحضير ومناسبة لتناول الإفطار في أجواء العيد الرائعة.
ويتمثل هذا الطبق في كبدة الأضحية المقلي بالتوابل والبصل والطماطم، وستحبها جميع أفراد العائلة بالتأكيد.
المقادير
- كيلو من الكبدة أي نوع، وتقطع لشرائح صغيرة ورفيعة جدًا
- ربع كيلو فلفل رومي أخضر مقطع قطعًا صغيرة
- ثمرتان فلفل ألوان مقطعتان قطعًا صغيرة
- فلفل شطة حامي حسب الرغبة ويقطع شرائح
- 10 فصوص ثوم كبيرة مهروسة
- نصف كوب خل طعام أبيض
- ثمرة ليمون
- ملح وفلفل أسود وشطة حسب الرغبة
طريقة تحضير
- أحضر إناء على النار وضع فيه قليلًا من الزيت واترك الزيت حتى يسخن تمامًا.
- أضف إلى الكبدة نصف كمية الفلفل ونصف كمية الثوم ونصف كمية الخل، ثم قلبها سريعًا وضعها على النار مباشرة.
- لا تقلب بعد وضع الكبدة على النار إلا بعد ثلاث دقائق، حتى تحتفظ بعصارتها.
- السر وراء الطعم المميز هو عدم تقليب الكبدة كثيرًا حتى لا تخسر عصارتها، قلب مرتين فقط كل ثلاث دقائق.
- بعد عشر دقائق على النار، أضف باقي الفلفل الأخضر والثوم والخل، إضافة النصف الكمية في منتصف السواء ستحافظ على رائحة الفلفل والثوم والخل في الكبدة، وستعطيها طعم رائع.
- تحتاج الكبدة إجمالي وقت من 15 إلى 20 دقيقة، جرب تقطيع قطعة من الكبدة للتأكد أنها نضجت.
- بعد نضج الكبدة، أضف الملح والفلفل الأسود والشطة وعصير ليمونة كاملة.
- في خبز بلدي أو فينو، ضع الكبدة وضع عليها سلطة طحينة وقدمها لأسرتك، أو قدمها مع سلطة الطحينة وسلطة خضراء.
أسرار وتكات عمل كبدة العيد
- عدم غسل الكبدة قبل الإعداد، غسل الكبدة يجعل رائحتها زفرة.
- شرائح الكبدة لا بد أن تكون رفيعة.
- عدم وضع توابل كثيرة على الكبدة إثناء الأعداد سيغير طعماها، وسيحرمك من طعم الكبدة المميز، يكفي الملح والفلفل الأسود والشطة فقط.
- عدم التقليب كثيرًا في أثناء الطهي، حتى لا تفقد الكبدة عصارتها وتصبح طرية.
- بمجرد نضج الكبدة، ارفعها من على النار حتى لا تجف.
- يفضل أكلها ساخنة حتى تستمتع بطعمها الرائع.
