تعتبر الكبدة الإسكندراني من الأكلات الشهية والمحبوبة في الوطن العربي،
وهي تتميز بطعمها اللذيذ والمميز، بتتبيلة خاصة تحتوي على الثوم والليمون والخل والفلفل الأسود والكمون.

المكونات

• 1/2 كيلو جرام
  كبدة مقطعة إلى مكعبات صغيرة
• 1 بصلة متوسطة
  الحجم مفرومة
• 2 فص ثوم
  مفروم
• 1/4 كوب زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة
  بهارات مشكلة
• 1/2 ملعقة صغيرة
  كمون
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة
  كزبرة مطحونة
• 12 ملعقة صغيرة
  كركم
• 1/2 ملعقة صغيرة
  ملح
• عصير نصف ليمونة

الطريقة

1. سخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
2. أضف البصل والثوم وقلبهما حتى يذبلا.
3. أضف الكبدة وقلبها حتى يتغير لونها وتصبح بنية.
4. أضف البهارات والتوابل وقلبها جيدًا.
5. أضف عصير الليمون وقلبها مرة أخرى.
6. اترك الكبدة على النار 5-10 دقائق حتى تنضج تمامًا.
7. قدم الكبدة الإسكندراني الساخنة مع الأرز أو الخبز.