العصيدة واحدة من الأكلات الشعبية الشهيرة في العديد من الدول. هي وصفة سهلة التحضير بسيطة المكونات، بالرغم من اختلاف طريقة تحضيرها ومكوناتها من بلد لأخرى. في بعض الأماكن يتم إعدادها كطبق حلو يقدم عادةً في المولد النبوي ويتكون من الدقيق والحليب والسكر أو العسل مضافاً إليهما أو السمن أو التمر أو الزبادي. بينما يعد طبق رئيسي مالح في أماكن أخرى ويتم إعداده من الدقيق المضاف إليه المرق و اللحم.
وسوف نقدم في هذا الموضوع تعلمي تعلمي طريقة العصيدة المشهورة بأنواعها المختلفة المالحة و الحلوة بمقاديرها المجربة و خطوات تحضيرها بشكل ناجح , قدميها لأسرتك و استمتعي معهم بطبق شهي و مميز .
طريقة عمل العصيدة
مكونات العصيدة
- 1 كوب دقيق
- 2 كوب ماء
- 2 ملعقة كبيرة عسل أسود
- 1 ملعقة كبيرة سمن أو زبد
- ½ كوب سمن
طريقة العصيدة
- امزجي الدقيق مع الماء في قدر عميق وقلبيهم على البارد حتى يذوب الدقيق.
- ضعي القدر على نار منخفضة مع التقليب المستمر لمدة تتراوح بين 5 – 10 دقائق حتى ينضج الخليط ويتماسك قوامه، ثم ارفعيه من على النار.
- اسكبي العصيدة وهي ساخنة في طبق التقديم، ثم اصنعي حفرة في منتصفها وضعي الزبد والعسل الأسود.
طريقة العصيدة بالتمر
مكونات عصيدة التمر
- 3 كوب تمر منزوع النواة
- 2 كوب دقيق
- 1 كوب ماء
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ¼ كوب سمن
- حبات تمر ومكسرات للتزيين
خطوات عمل عصيدة التمر
- انقعي التمر في ماء مغلي واتركيه لمدة ساعة، ثم اضربيه في الخلاط الكهربائي حتى يصبح سائلاً ناعماً.
- اسكبي خليط التمر في قدر على نار منخفضة الشدة وضيفي كوب الماء والملح وقلبيهم سوياً.
- اتركي الخليط على النار حتى يغلي ثم ضيفي الدقيق بشكل تدريجي مع التقليب المستمر فوراً حتى تذوب كل تكتلات الدقيق ويتكون مزيج ناعم أكثر سمكاً.
- اسكبي العصيدة في طبق التقديم وزيني وجهها بالسمن والمكسرات وحبات البلح و استمتعي بنكهة عصيدة التمر الرائعة مع أسرتك .
طريقة العصيدة الجنوبية باللحم
مكونات العصيدة الجنوبية باللحم
- 1 كيلو لحم مقطع مكعبات
- 3 كوب ماء مغلي
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 ثمرة بصل مفرومة
- 5 حبات هيل
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 2 ورقة غار
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملح
- 2 كوب دقيق
- 1 عبوة زبادي
- 2 ملعقة كبيرة سمن
خطوات تحضير عصيده جنوبيه رائعة
- ضعي الزيت مع البصل في قدر عميق على نار متوسطة وقلبيه حتى يذبل.
- ضعي قطع اللحم على البصل وقلبيها حتى يتغير لونها.
- اسكبي عليها الماء المغلي والتوابل والملح واتركيها على نار منخفضة حتى تنضج.
- ارفعي قطع اللحم من المرق وضعيه جانباً.
- في قدر آخر اخلطي الدقيق مع 2 كوب من مرق اللحم بعد تصفيته على نار منخفضة وقلبيهم جيداً حتى يذوب الدقيق.
- ضيفي الزبادي على الخليط مع الاستمرار في التقليب حتى ينضج الخليط ويصبح قوامه متماسكاً وأكثر سمكاً.
- اسكبي العصيدة ورصي فوقها قطع اللحم ثم اسكبي على وجهها الزبد الساخنة.
- قدميها و استمتعي بألذ عصيده جنوبيه على الغداء
طريقة العصيدة الحساوية
مقادير العصيدة الحساوية
- 3 كوب دقيق
- 4 كوب ماء
- 2 ملعقة كبيرة زبد
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 كوب دبس التمر
خطوات تحضير عصيده حساويه
- اخلطي الدقيق مع الملح والماء في قدر عميق وقلبيهم معاً على البارد حتى يمتزجوا.
- ضعي القدر على نار متوسطة الشدة مع الاستمرار في تقليب المكونات لمدة 10 دقائق.
- ضيفي الزبد للخليط واستمري في خلط المكونات لمدة لا تقل عن 20 دقيقة حتى ينضج ويتماسك.
- اسكبي العصيدة الحساوية في طبق مدهون بزيت الزيتون وشكليها على شكل كرة، ثم صبي دبس التمر فوقها.
و بالهناء و الشفاء
