السمك المقلي بالبقسماط وجبة بحرية شهيرة في المطبخ العربي، يتميز بطعمه اللذيذ وقوامه الهش والمقرمش، فيما يلي طريقة عمل السمك المقلي.
المكونات
- سمك بلطي أو سمك أبيض (مناسب للقلي)، مقطع إلى قطع صغيرة
- عصير ليمون
- ملح
- فلفل أسود
- ثوم مفروم
- بقسماط
- زيت للقلي
طريقة التحضير
- نظف السمك جيدًا وجففه بورق المطبخ.
- تبل السمك بعصير الليمون ورشة من الملح والفلفل الأسود والثوم المفروم.
- اتركه 15-20 دقيقة ليتبل جيدًا.
- سخن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- اغمس قطع السمك في البقسماط حتى تتغطى جيدًا من جميع الجوانب.
- ضع قطع السمك في المقلاة الساخنة وقلّبها بلطف حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، قد يستغرق الأمر نحو 3-4 دقائق لكل جانب.
- ابدأ تصفية قطع السمك على ورق المطبخ لإزالة الزيت الزائد.
- قدم السمك السنجاري ساخنًا مع صلصة الثوم أو الليمون والخضراوات المشوية أو الأرز.
