الخليج العربي والتي بدأ ظهورها مؤخرًا في مصر وباقي دول الشرق الأوسط، فهي تمتاز
بطعمها اللذيذ ومكوناتها السهلة المتوفرة دائمًا في المحال والأسواق التجارية، ونقدم لك طريقة إعداد الخفيفي في المنزل بخطوات سهلة وفي وقت قصير لا يتجاوز النصف
ساعة.
مدة التحضير: 20-30 دقيقة.
تكفي: 6-8 أشخاص.
مقادير طريقة عمل الخفيفي العراقي
4 أكواب من الدقيق.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
ملعقة كبيرة من الخميرة.
نصف كوب من السكر.
كوب حليب.
نصف كوب من الزبد.
البهارات
3 ملاعق صغيرة من السمسم المحمص.
ملعقة كبيرة من حبة البركة.
4 حبات من المستكة المطحونة.
ملعقة كبيرة من اليانسون المطحون.
ملعقة صغيرة من الزعفران.
للتزيين
ملعقتان كبيرتان من السكر.
نصف كوب من الحليب.
بيضة واحدة.
طريقة عمل الخفيفي العراقي
– نضع الدقيق والخميرة والبيكنج بودر والسكر
والملح ونخلطهم جيدًا حتى نحصل على مزيج متجانس.
– نضع البهارات من السمسم وحبة البركة والمستكة
المطحونة واليانسون والزعفران، ونضيفهم للخليط السابق مع الاستمرار في التقليب حتى
تمتزج المكونات جيدًا.
– نضيف الزبد المذابة أو زيت الزيتون للخليط
السابق، ثم نضيف الحليب تدريجيًا ونخلطها جيدًا.
– نقلب المكونات السابقة بالخفاقة الكهربائية
أو جهاز العجان لمدة لا تقل عن 10 دقائق حتى نحصل على عجين ناعمة الملمس ومتماسكة
نسبيًا.
– نضع العجين في وعاء كبير ونضعها في الثلاجة ونغطيها
بفوطة أو غطاء محكم الغلق، ثم نتركها لمدة نصف ساعة حتى ترتاح ويزداد حجمها.
– نخرج العجين من الثلاجة بعد انتهاء الوقت
الموعد، ونفردها على سطح مستوٍ مدهون بالدقيق.
– نشكل العجين على شكل كرات متوسطة الحجم.
– نجهز طبقة التزيين عن طريق وضع الحليب والبيض
والسكر على النار ونقلبهم جيدًا حتى نحصل على مزيج متجانس.
– ندهن كرات العجين بخليط التزيين جيدًا.
– نجهز صينية كبيرة مدهونة بقطعة من الزبد
السائلة أو رشة دقيق مع مراعاة دهن الحواف والأطراف.
– نضع كرات العجين في الصينية وندخلها الفرن
على درجة حرارة 200 درجة لمدة تتراوح ما بين 15-20 دقيقة حتى تأخذ لونًا ذهبيًا
ونتأكد من نضجها بالكامل.
– نخرج الصينية من الفرن ونتركها حتى تهدأ
تمامًا، ويمكن أن نزينها بالمكسرات، وبذلك ستصبح الوصفة جاهزة للتقديم وبألف هنا
وصحة.
