طريقة عمل طاجن بامية باللحمة
مدة التحضير 60 دقيقة.
تكفى لعدد 4 أفراد.
3 ملعقة كبيرة سمنة.
1 عود قرفة خشب.
2 ورقة لوري.
2/1 كيلو لحمة قطع كبيرة.
2 حبة بصل متوسطة مقسومين لنصفين.
2 حبة جزر مقطعة أربع تربع.
1 ملعقة صغيرة بهارات لحمة.
2/1 لتر مياه.
2 ملعقة صغيرة ملح.
400 جرام بامية.
1 حبة بصل مفرومة.
1 ملعقة ثوم مفرومة.
1 ملعقة كزبرة جافة مطحونة.
1/2 لتر عصير طماطم.
1 ملعقة معجون صلصة طماطم.
4/1 لتر مرقة لحمة.
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
1 حبة طماطم مقطعة شرائح للتزيين.
1 حبة ليمون كبيرة مقطعة شرائح للتزيين.
رشة زيت زيتون.
طريقة عمل طاجن بامية باللحمة
في حلة على النار نضع ملعقة سمنة كبيرة ثم نضع عود القرفة الخشب وورق اللوري وبعد أن تسخن السمنة وتظهر رائحة القرفة واللوري نضع مكعبات اللحمة للتشويح.
نضيف حبات البصل المقسومة نصفين وبهارات اللحمة والجزر ونقلبهم جيدا حتى تتغير لون اللحمة ثم نضع المياه لتسوية اللحمة ثم نضيف الملح ونتركها لتنضج.
في حلة أخرى على النار نقوم بوضع ملعقة سمنة كبيرة والبصلة المفرومة للتشويح وعندما تذبل نقوم بوضع مقدار البامية ونقلب ثم نضيف معجون صلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود والثوم المفروم ثم نضيف عصير الطماطم مع التقليب الجيد وبعد ذلك نضيف مرقة شوربة اللحمة ونغطي الحلة جيدا حتى تنضج البامية.
في طاجن نضع البامية المطهية مع اللحم ونضع على الوجه شرائح الطماطم وشرائح الليمون ورشة زيت زيتون ورشة فلفل أسود وندخلها على فرن لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة متوسطة.
نخرج الطاجن وتقدم ساخنة مع الأرز الأبيض المصري بالشعرية.
