قد لا تفكر في الأمر كثيرًا ، لكن الأمر يتطلب الكثير من الطاقة لتربية الماشية التي تنتج بعض الأطعمة المفضلة لديك ، بما في ذلك البيض والجبن. في الواقع ، إنه يخل بجودة الهواء مما يشكل تهديدًا للبيئة وصحة الإنسان.

وفقا ل دراسة نشرت في المجلة وقائع الأكاديمية الوطنية للعلوم، يتسبب سوء جودة الهواء الناجم عن إنتاج الغذاء في الولايات المتحدة في وفاة ما يقدر بنحو 16000 حالة سنويًا ، ويُعتقد أن حوالي 80٪ من هذه الوفيات ناتجة عن إنتاج الأطعمة الحيوانية. (ذات صلة: أصح 7 أطعمة يجب تناولها الآن)

تساهم الزراعة بشكل كبير في تلوث الهواء ، وهو أكبر عامل خطر بيئي للوفيات على مستوى العالم. كانت هذه الدراسة الأولى من نوعها التي توضح بالتفصيل الأطعمة التي تساهم بشكل كبير في تدهور جودة الهواء في الولايات المتحدة ، ونتيجة لذلك ، تكلف الناس حياتهم.6254a4d1642c605c54bf1cab17d50f1e

صراع الأسهم

قدر مؤلفو الدراسة مقدار الزراعة التي ترفع مستويات الجسيمات الدقيقة (PM2.5) ، وهو أمر معروف تزيد من مخاطر مرض قلبي ، والسرطان ، وحتى السكتة الدماغية في أولئك الذين يتعرضون لها بشكل روتيني. بعض الأنشطة الزراعية بما في ذلك حرث الأرض ، وتسميد المحاصيل ، وكذلك تخزين ونشر السماد ، كلها تطلق التلوث في الهواء الذي يزيد من مستويات PM2.5. ومع ذلك ، فإن إنتاج الأطعمة الحيوانية يميل إلى أن يكون كذلك لها تأثير أكبر على جودة الهواء فيما يتعلق بقضايا صحة الإنسان من الخضار والبقوليات.

عندما تأكل الحيوانات الذرة والتبن وفول الصويا ، فإن روثها (الذي يستخدم بعد ذلك كسماد للمحاصيل) يطلق كميات كبيرة من الأمونيا في الهواء ، والتي يمكن أن تتفاعل مع الملوثات الأخرى في الهواء لتكوين PM2.5. هذا هو الحال خاصة بالنسبة لزراعة مناطق التكاثر الصحيحة للماشية ، المعروفة أيضًا باسم لحوم البقر.

وجدت هذه الدراسة ، على وجه الخصوص ، أن متوسط ​​الضرر الناتج عن جودة الهواء لحم أحمر يفرض على صحة الإنسان ضعف ما يفرضه البيض ، وثلاث مرات أكبر من تلك الموجودة في منتجات الألبان ، وسبع مرات أكثر من تلك الخاصة بالدواجن.

المزيد من القول؟ كان الضرر الناجم عن جودة الهواء الذي تسببه اللحوم الحمراء على صحة الإنسان أكبر بمقدار 10 من الأضرار التي تلحق بالمكسرات والبذور و a ضخمة 15 مرة أكبر من متوسط ​​الأطعمة النباتية الأخرى المختلفة.

‘الوفيات المرتبطة بجودة الهواء من النظام الغذائي في الولايات المتحدة يمكن مقارنتها بمصادر أخرى لتلوث الهواء ، مثل السيارات وإنتاج الكهرباء. قال جيسون هيل ، الأستاذ في قسم المنتجات الحيوية وهندسة النظم الحيوية في جامعة مينيسوتا: بالوضع الحالي .

بينما تبدو هذه المعلومات قاتمة ، هناك العديد من الحلول الممكنة. كما يذكر هيل ، يمكن تحسين جودة الهواء على مستوى الزراعة من خلال تحسين إدارة الأسمدة والسماد الطبيعي. بالإضافة إلى ذلك ، كلما زاد عدد الأشخاص الذين يتحولون إلى نظام غذائي نباتي في الغالب يمكن أن يساعد أيضًا بشكل كبير في تقليل تلوث الهواء.

للحصول على أفكار حول كيفية تضمين المزيد من البروتين النباتي في نظامك الغذائي ، تأكد من إطلاعك أفضل 11 فكرة صحية للوجبات الخفيفة النباتية .