عندما تخبر أصدقائك أو زملائك المهتمين بالصحة أنك تتجه إلى مكان مثل ماكدونالدز او حتى تاكو بيل لتناول طعام الغداء ، قد تحصل على لمحة – وربما لسبب وجيه ، خاصة الآن مع المعلومات الجديدة التي تم الكشف عنها. وجدت دراسة ذلك وجبات سريعة أصبح أكثر سوءًا على مر السنين وما تأكله اليوم لا يشبه ما تم تقديمه في سيارة في الثمانينيات.

اكتسبت الوجبات السريعة سمعة سيئة على مر السنين ، ويرجع ذلك إلى حد كبير إلى أحجام حصصها الكبيرة ومحتوياتها العالية من الدهون والصوديوم والمكونات المصنعة. هذا مصدر قلق كبير للأمريكيين الذين يعانون من ارتفاع معدل السمنة لدى البالغين حاليًا في أعلى مستوياته على الإطلاق. وفقًا لأحدث البيانات من مراكز الوقاية من الأمراض ومكافحتها ، حول 40 في المائة من البالغين في الولايات المتحدة يعانون من السمنة المفرطة . يعد تناول الوجبات السريعة بانتظام مساهمًا كبيرًا في معدل السمنة المتزايد باستمرار ، ومن المثير للاهتمام ملاحظة أنه كان هناك وقت لم يكن فيه طعام الخدمة السريعة يشكل تهديدًا كبيرًا على صحة الأمريكيين كما هو الحال اليوم.

https://www.youtube.com/watch?v=fccHz07YP1E

كيف أصبحت الوجبات السريعة غير صحية اليوم عما كانت عليه في السنوات الماضية؟

إلى دراسة نشرت مؤخرا في مجلة أكاديمية التغذية وعلم التغذية وجدت أن المقبلات التي تقدم في أفضل 10 عمالقة للوجبات السريعة (بناءً على مبيعات ) زاد حجم الحصة بمقدار 39 جرامًا ، وهو ما يعادل حوالي 90 سعرًا حراريًا ، منذ عام 1986. وفي حين أن 90 سعرًا حراريًا قد لا يبدو عددًا كبيرًا ، فكر في كيفية تضاعف هذا العدد بناءً على عدد المرات التي تتناول فيها الوجبات السريعة. لنفترض أن الفرد يأكل وجبة سريعة واحدة ، دون أي جانب ، مرة واحدة في الأسبوع. يستهلك هذا الشخص حوالي 4680 سعرة حرارية سنويًا من تلك الوجبة السريعة وحدها أكثر مما كان سيستهلكه في عام 1986. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي مقبلات الوجبات السريعة على ما يقرب من 13.8 في المائة من الصوديوم أكثر مما كانت عليه قبل ثلاثة عقود.

ذات صلة: سهل ، صحي ، أفكار وصفة 350 سعرة حرارية يمكنك صنعه في المنزل.

كيف أجريت هذه الدراسة؟

من أجل استنتاج هذا الارتفاع في السعرات الحرارية والصوديوم على مدار الثلاثين عامًا الماضية ، قام الباحثون بتحليل عناصر القائمة في مطاعم الوجبات السريعة Arby’s و Burger King و Carl’s Jr. و Dairy Queen و Hardee’s و Jack in the Box و KFC و Long John Silver’s و McDonald’s و Wendy’s منذ أعوام 1986 و 1991 و 2016. المؤلف الرئيسي للدراسة ، الدكتورة ميغان أ. ماكروري من قسم الصحة وعلوم إعادة التأهيل في جامعة بوسطن ، يقول: ‘إنها أطول نظرة وأكثر تعمقًا على طاقة السعرات الحرارية في الوجبات السريعة ومكونات المغذيات ، على مدار عقد من الزمان ، تم إجراؤها على الإطلاق’.

ماذا وجد الباحثون أيضًا؟

وجدت ماكروري وفريقها من الباحثين أن عدد عناصر القائمة المعروضة في هذه السلاسل مجتمعة زاد بنسبة 226 في المائة. ووجدوا أيضًا أن المقبلات ، في المتوسط ​​، زادت بمقدار 13 جرامًا ، أو 30 سعرًا حراريًا كل عقد – وهذه ليست حتى الفئة التي شهدت أكبر ارتفاع في السعرات الحرارية. زادت الحلوى بمقدار 186 سعرة حرارية أو 72 جرامًا منذ عام 1986. وحتى الجوانب مثل البطاطس المقلية شهدت زيادة قدرها 42 سعرًا حراريًا و 11.7 بالمائة زيادة في الصوديوم.

إضافة السلطات إلى قوائم الوجبات السريعة على مر السنين لا تقطعها أيضًا. عندما تضع في الحسبان كمية التتبيلة والوظائف الإضافية غير الصحية والحصص الكبيرة من اللحم والجبن ، سلطات الوجبات السريعة قد لا ينتهي به الأمر أن يكون أفضل بكثير من هذا البرجر. هناك الكثير من التغييرات التي يجب إجراؤها ، ونأمل أن يتم ذلك قريبًا ، حيث يأكل الكثير من الأمريكيين في أماكن الوجبات السريعة هذه كثيرًا. في عرض حول نتائج الدراسة ، قال ماكروري إن حوالي 37 بالمائة من البالغين الذين لا تقل أعمارهم عن 20 عامًا في الولايات المتحدة يأكلون الوجبات السريعة في أي يوم ، و 45 بالمائة من البالغين الذين تتراوح أعمارهم بين 20 و 39 عامًا يفعلون نفس الشيء.

إذن ما الذي يمكن فعله لمنع زيادة معدل السمنة؟ اقترح الباحثون أن مطاعم الوجبات السريعة تقدم كميات أصغر من الوجبات ، أو حتى أكثر تطرفًا ، تفرض ضرائب على السعرات الحرارية. تخيل ماذا سيحدث إذا اضطررت إلى دفع ضريبة على الوجبات عالية السعرات الحرارية. من المحتمل ألا تميل إلى طلب ذلك بيج ماك مع بطاطا مقلية وصودا كبيرة …