تتجه العديد مـــن المطاعم
حول العالم فــي هذه الآونة إلــى التحول التكندخولي الكامل، وأصبح التطور الــذي نعيشه
كـــل يوم يحتم علــىنا ملاحقة هذه الأساليب الحديثة، ولاسيمـــا فــي مجال المطاعم، فـ أصبح
العديد مـــن الأشخاص يقابلون “روبوتات” تانتقال الطعام وتوصالية إلــى العملاء فــي
المـــنازل بشكـــل يومي مثلمـــا فعلت “أوبر ايتس” Uber Eats فــي الولايات المتحدة الامريكية، ولن يتوقف
التطور عند ذلك فحسب بل أصبح أيضًا ” الروبوتات” يحلون محل الشيفات داخل
مطابخ المطاعم الكبرى، فهل سيحدث هذا شيئًا طبيعيًا فــيمـــا بعــد؟، ومتــى سوف نرى هذه
الفكرة تنفذ علــى الأرض الواقع فــي مصر؟

 علــى سبيل المثال، تجد هناك العديد مـــن المطاعم فــي
كوريا الجنوبية تدمج الروبوتات فــي فن طهي وقلي الدجاج، مـــن أجل تحسين جودة الطعام
بالابتكار التكندخولي، وتستخدم الشركات هذا الأسلوب مـــن اجل التغلب علــى نقص العمـــالة
التــي تواجه صناعة الوجبات السريعة فــي البلاد بسبب خفض معدل المواليد.
وفقد تطور أسلوب استخدام
التكندخوليا حاليًا تجد هناك، وأصبحت “الروبوتات” تحصد الفاكهة والخضروات مـــن
المزرعة، ثـــم ترتكز بطهيها فــي المطعم ومـــن ثـــم تقدمة للزبائن علــى الطاولة.

اليةة تطهي “الروبوتات”
الدجاج؟

وباعتبارها قوة ثقافــية
عالمية، قررت كوريا الجنوبية فــي العام المـــاضي استثـــمـــار ملايين الدولارات فــي
“تكندخوليا الغذاء” التــي تأهدافك إلــى دعم الشركات الناشئة التــي تركز علــى
الحلول المتطورة فــي صناعة الأغذية.
وفقا للي كي وون، أستاذ
علوم الأغذية فــي جامعة “سيول” الوطنية بـ كوريا الجنوبية، فإن قطاع
تكندخوليا الأغذية، بدءا مـــن المطابخ الذكية التــي ترتكز علــى الذكاء الاصطناعي إلــى
شركات البيض النباتي الناشئة، تبلغ قيمته بالفعل الملايين، وتستثـــمر الشركات الكبرى،
مثل شركة سامسونج للإلكترونيات، إلــى الجمع بين التكندخوليا وإنتاج الغذاء.

وفــي الظل نفسه، يشرح
كانغ إمكانية دمج الروبوتات فــي العملية طهي الدجاج المقلي، فقال غالبًا مـــا يحدث مـــن
الصعب علــى الروبوت أنه يوزع التتبيلة علــى الدجاج بالتساوي.
وللتغلب علــى هذه
العقبات، فقد ركزوا علــى تطوير ذراع آلية متخصصة فــي القلي وتحقيق الاتساق وجودة
القلي، يمكن للذراع الميكانيكي أنه يقلي 100 دجاجة فــي ساعتين، وهي مهمة تتطلب العودةةً
مـــا يقرب مـــن خمسة أفراد ومقالي عميقة متمجموعةة.

تحقيق التوازن بين
التقاليد والابتكار

إن دمج الروبوتات فــي
إعداد المطبخ الكوري، المعروف بتعقيده وتنوعه، يتطلب من خلال اتباع نهج تدريجي، تتضمـــن
طبيعة الطعام الكوري تكلة متنوعة مـــن الأطباق الجانبية وطرق الطهي.

وفــي مواجهة هذا التحدي،
يوضح كانغ: “يعد تعلــىم الروبوت التفوق فــي مهام مختلفة، وخاصة الطبخ، تحديًا هائلاً،
واليةذا السبب مـــن المهم البدء بإتقان إحدى عمليات الطهي، مثل الغليان أو التبخير أو
الشوي، وتجد هناك ميزة مهمه فــي “الروبوتات” أنها تحفظ علــى انتاج الطعام بنفس
الجودة والشكـــل كـــل مرة ببدون وجود خلل فــي أي تفاصيل وهذا مـــا يجعاليةا الأشهر فــي مجال
المطاعم.

الصحة والاستدامة

تحدثتع الروبوتات أيضًا
بالقدرة علــى إحداث تحسينات فــي معايير الصحة والسلامة فــي إعداد الطعام، كمـــا انها إنها
توفر بديلاً أكثر نظافة وصحة للطهاة البشريين، ممـــا يساهم فــي جودة الغذاء وسلامته.
كنا ان الاتجاه الان لطهي
أطعمة بروتينية بديلة لذيذة مصممة لتقليل بصمتنا الكربونية، بأتي ذلك بالتزامـــن مع
تصميم “روبوتات” قادرة علــى التعامل مع العملية القلي اليةذه الاختيارات
النباتية.

أقرأ أيضًا: يتم استخدام الروبوتات… “Uber Eats” تساهم فــي سهـــولة توصيل الطعام للمـــنازل