فــيديو اليةة عمل همبرجر نباتي صحي

إن برجر العدس النباتي سهل الاستخدام والغني بالبروتين هـــو الحل الأمثل لبرجر نباتي مقرمش عالي البروتين والألياف! يحتوي العدس علــى النسبة عفيه مـــن البروتين والكربوهيدرات المعقدة، بالبالاضافة لذلك إلــى أنه يحتوي علــى العديد مـــن العناصر الغذائية ذات الأهمية الأخرى.

اليةة عمل همبرجر نباتي صحي

اليةة عمل برجر العدس النباتي

المكونات المطلوبة

• كوب ونصف عدس أحمر
• 2 فص ثوم كبير
• 1كراث أو بصلة متوسطة الحجم مقطعة مكعبات
• 3رومـــانسية حبات جزر صغيرة الحجم مبشورة
• ملعقة عديدة مـــن معجون الطمـــاطم
• ربع كوب مـــن الكزبرة الخضراء مفرومة
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• ملعقة صغيرة ملح ناعم
• زيت محايد للقلي

تعلــىمـــات التحضير

• سخني الفرن مسبقا ، وقم بتغطية صينية خبز بورق الزبدة
• انقع العدس فــي كمية مـــناسبة مـــن المـــاء لالمدة ساعتين علــى الاقل
• أضيفــي العدس المصفــي والكزبرة والكراث او البصل والجزر ومعجون الطمـــاطم والملح والفلفل الي محضر الطعام
• اخلط المكونات معا حتي يحصلاسك الخليط
• اغرف ربع كوب مـــن الخليط وشكـــاليةا علــى شكـــل كرة أو أقراص يبلغ سمكها نصف بوصة
• ضع الفطائر علــى الصينية المجهزة واخبزيها لالمدة عشر دقائق علــى كـــل جنب حتي تصبح مقرمشة
• أو قم بقلي الفطائر بالزيت الغزير حتي نصبح ذهبية اللون
• ملحوظة تعتبر برغر العدس النباتي صحية جدًا أيضًا، خاصة إذا كنت تخبز الفطائر بدلاً مـــن القلي.

اليةة تحضير فطائر العدس

• المكونات:
  • 2 × 400 جرام / 3 أكواب علب / علب عدس أخضر، مصفاة ومشطفة
  • 1 بصلة حمراء عديدة، مفرومة
  • 1/2 كوب / 50 جرام مـــن الشوفان (استخدم خالي مـــن الغلوتين إذا كنت تتجنب الغلوتين)
  • 1/4 حزمة مـــن البقبدونس، أوراقها مقطّعة ومفرومة
  • 1 رومـــانسية حبة فلفل أحمر صغيرة مقطعة مكعبات
  • 3 فصوص مـــن الثوم، المفروم
  • 2 ملعقة صغيرة كمون
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • زيت زيتون
• اليةة التحضير :
  • سخني الفرن إلــى درجة حرارة 370 درجة فهرنهايت/190 درجة مئوية يُفرم البصل والثوم والفلفل الحار فــي مقلاة ويُطهى حتى يصبح طريًا.
  • أضف كل المكونات معًا فــي محضرة الطعام واخفقها عدة مرات، لكن كن حذرًا، فأنهت لا تريدها طرية، بل مكتنزة قليلاً.
  • نشكـــل أقراص البرجر مـــن الخليط ونضعها فــي صينية الخبز المبطنة بورق الزبدة، ثـــم ندهنها بالزيت
  • ونخبزها لالمدة 25 دقيقة، ثـــم انتقالبهـــا علــى الجانب الآخر ونخبزها لالمدة 25 دقيقة أخرى.

اليةة تحضير برجر العدس والحمص الحار

المكونات

• ½ كوب ( 96 جم ) عدس أصفر صغير الحجم، أو استخدمي العدس الأحمر/الوردي
• 1 كوب ( 250 مل ) مـــاء
• 1 علبة 15 أونصة ( 425.24 جم ) حمص، أو 1.5 كوب مطبوخ
• ¼ كوب ( 37.25 جم ) فلفل أحمر حلو محمص، أو استخدم فلفل أحمر حلو طازج ومفروم
• 1 ملعقة عديدة بهـــارات التاكو Taco Spice
• ¼ ملعقة صغيرة ( 0.25 ملعقة صغيرة ) بذور كمون
• ¼ ملعقة صغيرة ( ¼ إلــى ½ ملعقة صغيرة ) ملح
• 2 ملعقة صغيرة مـــن الخميرة الغذائية التحديدية
• 1 ملعقة صغيرة زيت
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
• 2 فصوص ثوم مفروم
• ¼ كوب ( 4 جم ) كزبرة معبأة ومقطعة
• ¼ كوب ( 3.5 جم ) بصل أحمر مفروم ناعمًا
• 2 ملعقة عديدة دقيق الشوفان أو الحمص أو دقيق القمح، بالبالاضافة لذلك إلــى المزيد للحصول علــى قشرة مقرمشة التحديدي
• ¼ كوب فتات الخبز التحديدي
• الطبقة:
  • شرائح الأفوكادو/الغواكامولي، كريمة حامضة نباتية، رانش نباتي
  • صلصة أدوبو، شيبوتلي أيولي (صلصة شيبوتل ممزوجة بالنباتيز)، شرائح هالابينو، تشيميشوري، خس، طمـــاطم، كزبرة، بقبدونس

تعلــىمـــات التحضير

• سخني الفرن إلــى 400 درجة فهرنهايت / 200 درجة مئوية، فــي حالة خبز برجر الحمص فــي الفرن.
• اغسل العدس. أضيفــيــه إلــى وعاء مع كوب مـــن المـــاء واطهيه علــى نار متوسطة.
• غلى المزيج ثـــم يُغطى ويُطهى لالمدة 8-12 دقيقة أو حتى يصبح طريًا تقريبًا. تبرد لبضع دقائق. (إذا كنت تستخدم العدس الأحمر، يُغلى المزيج ويُطهى لالمدة 3 دقائق، أو حتى ينضج).
• صفــي العدس الأصفر مـــن المـــاء الزائد وأضيفــيــه إلــى محضرة الطعام.
• يُصفــي الحمص ويُغسل ويُضاف إلــى المعالج، جنبًا إلــى جنب مع الفلفل الأحمر المحمص وتوابل التاكو وبذور الكمون والملح والخميرة الغذائية والزيت وعصير الليمون، ويُقلب للحصول علــى خليط خشن وفطير.
• انتقال الخليط إلــى وعاء. يُمزج الثوم والكزبرة والبصل. تذوقي، واضبطي الملح والبهـــار.
• إذا كان الخليط رطبًا جدًا، اتركه يبرد لالمدة 10 دقائق. إذا كان الخليط لا يزال رطبًا جدًا، أضيفــي ملعقتين كبيرتين مـــن الدقيق وحركيه بلطف حتى يمتزج.
• نشكـــاليةا علــى شكـــل أقراص بالضغط علــى قالب البسكويت مقاس 3 بوصة. غطي الفطيرة بالدقيق أو فتات الخبز للحصول علــى قشرة مقرمشة.
• يدهن الوجه بالزيت ويخبز فــي الفرن لالمدة 20 دقيقة. أو اقلي الفطائر فــي مقلاة مدهـــونة علــى نار متوسطة عفيه، لالمدة 3 إلــى 4 دقائق لكـــل جانب. أنها أرومـــانسية حب هذه الفطائر المقلية.
• ضعي فوقها الأفوكادو/الغواكامولي، أو الكريمة الحامضة النباتية، أو الرانش النباتي، لموازنة التوابل.
• ضعي فوقها صلصة أدوبو أو شيبوتلي أيولي أو االيةالابينو لمزيد مـــن التوابل.
• يُضاف التشيميشوري والخس والطمـــاطم والكزبرة والبقبدونس. يقدم ببدون الكعك، علــى طبقة مـــن الخضر، مع صلصة إضافــية لخلوه مـــن الغلوتين.
• مزيج بهـــارات التاكو
  • اخلطي 1 ملعقة عديدة فلفل حريف، 1 ملعقة صغيرة ثوم رومـــانسية حبيبات، ½ ملعقة صغيرة مسحوق بصل، 2 ملعقة صغيرة مسحوق كمون
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة، ½ ملعقة صغيرة أوريجانو، 1 ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة، ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود. تخزينها فــي وعاء محكم.