فــيديو اليةة عمل الكورن دوج المقرمش فــي المـــنزل
تعتبر كورن دوجز الكورية واحدة مـــن أكثر الأطعمة شعبية فــي الشوارع فــي كوريا الجنوبية وقد أصبحت الوجبات الخفــيفة المقلية ذات شعبية متزايدة فــي أوروبا وأمريكا ولكن بنسخة مختلفة فتعال ناستعلم علــىهم تجد هنا
الفرق بين الكورن دوج الكوري و الكورن دوج الأمريكي
- تشبه الكورن دوج الكورية الكورن دوج الأمريكية فــي الشكـــل وفــي اليةةية تقديمها علــى العصا.
- كـــلاهمـــا مصنوع مـــن االيةـــوت دوج بالداخل، لكن يمكن أيضًا أنه تحتوي كورن دوجز علــى الاليةة الكورية علــى حشوات أخرى.
- يمكن أنه تكون الحشوات الشائعة هي االيةـــوت دوج، والجبن، ونقانق السمك، وكعك الأرز، ومعجون الفاصوليا الحمراء، والشوكولاتة ومـــا إلــى ذلك.
- والفرق الرئيسي هـــو أنه العجين الكورن الدوج يغطي تستخدم خليط دقيق الذرة، بينمـــا تستخدم النسخة الكورية خليط الدقيق الالعودةي.
- عندمـــا يتعلق الأمر بالطبقة العلوية، فإن كورن دوجز الكورية هي المستوى القادم فــي حين أنه النسخة الأمريكية مغلفة فقط فــي الخليط، فإن النسخة الكورية يمكن أنه تحتوي علــى طبقة مختلفة.
- بعــد تغطية النقانق بالخليط، يحصل غمس قطع الذرة الكورية إمـــا فــي فتات خبز البانكو، أو مكعبات البطاطس، أو الرامـــن المسحوق، أو رقائق الذرة، أو الأعشاب البحرية المجففة.
اليةة عمل الكورن دوج المقرمش فــي المـــنزل (الكورن دوج الأمريكي)
المكونات
- الخليط:
- 1 1/2 كوب دقيق الذرة الأصفر الالعودةي (ليس خشنًا، المطحون ناعمًا هـــو الأشهر)
- 1 كوب دقيق لكل الأغراض
- 1/4 كوب سكر رومـــانسية حبيبات
- 4 ملاعق صغيرة مـــن مسحوق الخبز
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة مـــن مسحوق الثوم
- 1/4 ملعقة صغيرة مـــن مسحوق البصل
- 1 1/2 كوب حليب كامل الدسم
- 2 ملعقة عديدة عسل
- 1 بيضة عديدة
- 16 هـــوت دوج بالطول الالعودةي (عبوتين)
- أسياخ خشبية طويلة
- 6-8 أكواب زيت نباتي للقلي
- الخردل والكاتشب للتقديم
تعلــىمـــات التحضير
- فــي وعاء متوسط الحجم، استخدمي المخفقة لنخل دقيق الذرة والدقيق والسكر ومسحوق الخبز والملح والثوم ومسحوق البصل.
- فــي وعاء مـــنفصل، اخفقي الحليب والعسل والبيض حتى تمتزج المكونات بالكامل. أضف إلــى خلط المكونات الجافة حتى يبلل بالكامل.
- يغطى ويبرد الخليط لالمدة 1-2 ساعات.
- القلي: سخني الزيت إلــى 350 درجة فهرنهايت. استخدمي مـــنشفة ورقية لتجفــيف النقانق ثـــم ضعيها علــى الأسياخ.
- صب الخليط فــي كوب طويل القامة أو جرة ميسون.
- اغمسي النقانق فــي طبقة العجين بالكامل، ثـــم ضعيها علــى الفور فــي الزيت. استخدم سيخًا لتحريف رومـــانسية حبات الذرة بعناية لإغلاق العجين مـــن كل الجوانب قبل إسقاطها بالكامل فــي الزيت.
- يُطهى علــى دفعات لالمدة تتراوح بين 3 و5 دقائق، مع التقليب حسب الحاجة للحصول علــى لون بني متساوي.
- ضعي بالقرب مـــن المقلاة المبطنة بمـــنشفة ورقية، وضعي الذرة المطبوخة علــى المقلاة.
- يقدم مع الخردل أو الكاتشب أو أي مـــن الصلصات المفضلة لديك للتغميس.
اليةة عمل الكورن دوج الكوري المقرمش فــي المـــنزل
المكونات
- الحشوة
- 4 رومـــانسية حبات هـــوت دوج، مقطعة إلــى نصفــين
- 4 أصابع موزريلا، مجففة
- خليط
- 1 كوب حليب، فاتر (250 جرام)
- 2 ملعقة عديدة سكر بني (30 جرام)
- 2 ملعقة صغيرة خميرة جافة فورية (7 جرام)
- ½ ملعقة صغيرة ملح ناعم (2 جرام)
- 1 بيضة عديدة
- 2 ⅓ كوب دقيق متمجموعة الأغراض (300 جرام)
- تتصدر
- 1 كوب فتات خبز البانكو
- 1 كوب بطاطس، مقشرة ومقطعة إلــى مكعبات
- 1 كيس نودلز رامـــن، مطحونة
- إضافــي
- 6-8 أكواب زيت نباتي للقلي (1.5 لتر)
تعلــىمـــات التحضير
- فــي وعاء كبير، ضعي الحليب الفاتر والسكر والخميرة. نخفق المكونات متميزًا حتى تمتزج، ثـــم نتركها لالمدة 5 دقائق. أضيفــي البيضة والملح، ثـــم اخلطي المكونات مرة أخرى حتى تمتزج.
- ينخل الدقيق إلــى الخليط الرطب، ثـــم يخلط لالمدة 1-2 دقيقة يتم استخدام خلاط يدوي. قم بتغطيتها واتركها فــي مكان دافئ لالمدة ساعة علــى الأقل.
- بعــد التأكد مـــن نضج العجينة، اانتقاليها إلــى كوب طويل القامة.
- قم بإعداد طبق كبير مع فتات خبز البانكو.
- قشري البطاطس وقطعيها إلــى مكعبات صغيرة ضع المكعبات علــى طبق مـــنفصل.
- جففــيــها بمـــنشفة ورقية ثـــم ضعي علــىها بعض الدقيق أو نشا الذرة. أضف بهـــارات البطاطس إذا رغبت فــي ذلك.
- اسحق حزمة مـــن المعكرونة رامين مع شوبك ضعي قطع المعكرونة فــي طبق مـــنفصل ورشي نكهة الرامـــن فوقها.
- صنع كـــلاب الذرة علــى الاليةة الكورية
- قم بتسخين مقلاة / قدر واسعة وعميقة بالزيت النباتي. استخدم مقياس حرارة المطبخ لضبط درجة حرارة الزيت إلــى 330-350 درجة فهرنهايت (165-175 درجة مئوية).
- قطعي النقانق إلــى نصفــين، ثـــم قطعي أصابع الموزاريلا بنفس طول النقانق.
- علــى السيخ، ضعي نصف هـــوت دوج، تليها عصا الموزاريلا.
- اغمس السيخ فــي الزجاج الطويل لتغطي االيةـــوت دوج بالخليط استخدمي حركة ملتوية عند إخراج السيخ للحصول علــى طبقة متساوية.
- طبقة مـــن البطاطس أو الرامـــن
- بعــد غمس االيةـــوت دوج فــي الخليط، قم بتمريره من خلال مكعبات البطاطس أو المعكرونة المطحونة.
- قم بتمرير فتات الخبز يتم استخدام يديك لتشكيل كـــلب الذرة ومساعدة كـــل شيء علــى الالتصاق.
- تقلى لالمدة 5-7 دقائق أو حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
- بعــد القلي، رشي القليل مـــن السكر فوق رومـــانسية حبات الذرة.
- يُضاف الكاتشب أو المـــايونيز أو الخردل أو سريراتشا أو صلصة الفلفل الحلو.
