اليةة عمل مشروب الكومبوتشا

فــيديو اليةة عمل مشروب الكومبوتشا

هل تبحث عن بعض أفكار النكهات الحديثة الفوارة لمشروب الكومبوتشا المصنوع فــي المـــنزل؟ إليك أشهر نكهات الكومبوتشا، مـــن الزنجبيل المـــنعش إلــى نكهة اليقطين المـــنعشة!

طريقة عمل نكهات الكومبوتشا — مشروب الكومبوتشا

اليةةية نكهة الكومبوتشا

تحدث العملية نكهة الكومبوتشا فــي مـــا نسميه التخمير الثاني. بينمـــا يحول التخمير الأول الشاي إلــى كومبوتشا
فإن التخمير الثاني يأخذ هذا الكومبوتشا ويحوالية إلــى كربونات! لبالاضافة لذلك الكربونات إلــى الكومبوتشا، نقوم بأمرين:
- إغلاقها : إن تعبئة الكومبوتشا فــي زجاجة مختومة مخصصة للتخمير سوف ترومـــانسية حبس الكربونات، ممـــا يجعل الكومبوتشا فوارًا.
- بالاضافة لذلك السكر : بالاضافة لذلك السكر (مثل الفاكهة أو العسل أو سكر المـــائدة) يمـــنح الخميرة والبكتيريا فــي الكومبوتشا شيئًا “لتأكـــالية”، وينتجون الكربنة نتيجة لذلك!
صب الكومبوتشا فــي زجاجات التخمير ، مع ترك مساحة صغيرة فــي الأعلــى لبالاضافة لذلك نكهاتك والسمـــاح بمساحة التنفس.
أضف النكهات ، مثل الفاكهة، أو السكر، أو العسل، أو سكر المـــائدة.
أغلق العبوة بإحكام . يعد الإغلاق المحكم أمرًا مهمًا لصنع مشروب الكومبوتشا الغازي والفوار.
قم بالتخمير لالمدة تتراوح بين 3 إلــى 10 الأيام، فــي مكان مظلم ودرجة حرارة الغرفة، حتى يصل إلــى مستوى الكربونات الــذي تفضالية.
صفــيــها (التحديدي) لإزالة الحطام قبل التقديم.

اغلي 7 أكواب مـــن المـــاء فــي وعاء نظيف. ارفعي الوعاء عن النار وأضيفــي 4 أكياس مـــن الشاي الأسود .
اتركي الشاي مـــنقوعًا لالمدة 15 دقيقة تقريبًا. أخرجي الشاي وأضيفــي نصف كوب مـــن السكر الأبيض اتركي الشاي يبرد إلــى درجة حرارة الغرفة.
بدلاً مـــن ذلك، قم بغلي كوبين فقط مـــن المـــاء وأضف الأكواب الخمسة المتبقية مـــن المـــاء البارد بعــد نقع الشاي وبالاضافة لذلك السكر. سيؤدي هذا إلــى تسريع الالعملية.
أضف كوبًا واحدًا مـــن مشروب الكومبوتشا غير المـــنكهة ثـــم اسكب كـــل شيء فــي وعاء زجاجي كبير.
غطيه بقطعة قمـــاش نظيفة وثبتيه بشريط مطاطي.
غطيه بقطعة قمـــاش نظيفة وثبتيه بشريط مطاطي. ضعيه فــي مكان مظلم ودرجة حرارته 21-24 درجة مئوية لالمدة تتراوح بين 6 إلــى 10 الأيام.
ابدأي بتذوق الشاي بعــد حوالي 6 الأيام. ضروري أنه يحدث حلوًا بعض الشيء وذو مذاق خل خفــيف عند الانتهاء.
احتفظ بكوبين مـــن هذه الدفعة لاستخدامهمـــا كبداية لمشروب الكومبوتشا فــي الدفعة المقبلة (اتركه فــي البرطمـــان ). يمكن انتقال الباقي إلــى التخمير الثاني!👇👇👇👇👇

مشروب الكومبوتشا بالليمون والزنجبيل

المكونات
- ½ جالون مـــن الكومبوتشا مـــن التخمير الأول ، 1.9 لتر
- 2 ليمونة ، ¼ كوب عصير ليمون
- 1 إبهـــام زنجبيل طازج ، 1 ملعقة عديدة مفرومة أو مبشورة
- 2 ملعقة صغيرة عسل ، استبدل السكر الأبيض بالاختيار النباتي
تعلــىمـــات التحضير
- اعصري الليمون (تحتاجين إلــى ربع كوب مـــن العصير). افرمي الزنجبيل ناعمـــاً أو ابشريه (تحتاجين إلــى ملعقة عديدة).
- اانتقال الكومبوتشا إلــى زجاجات التخمير *، مع ترك حوالي 2 بوصة فارغة فــي الأعلــى. وزع عصير الليمون والزنجبيل والعسل بالتساوي فــي الزجاجات. أغلقها بإحكام.
- ضعه فــي مكان مظلم بدرجة حرارة الغرفة لالمدة تتراوح بين 3 إلــى 10 الأيام، حتى يصل إلــى مستوى التشبع بالغاز الــذي تريده.
- قم بتبريده فــي الثلاجة قبل التقديم. يمكن تخزينه فــي الثلاجة، محكم الغلق، لعدة أسابيع.

مشروب الكومبوتشا بالخوخ

المكونات
- ½ جالون مـــن الكومبوتشا مـــن التخمير الأول ، 1.9 لتر
- 1 خوخة ناضجة ، مقطعة إلــى مكعبات صغيرة
- 2 ملعقة عديدة مـــن شراب القيقب ، مقسمة، 30 مل
- ½ ملعقة صغيرة مـــن خلاصة الفانيليا ، مقسمة، 2 مل
تعلــىمـــات التحضير
- قسّم الخوخ وشراب القيقب وخلاصة الفانيليا بالتساوي فــي كـــل زجاجة (استخدمت زجاجتين بحجم ربع جالون). أغلق الزجاجة بإحكام.
- ضعه فــي مكان مظلم بدرجة حرارة الغرفة لالمدة تتراوح بين 3 إلــى 10 الأيام، حتى يصل إلــى مستوى التشبع بالغاز الــذي تريده.
- ستكون هذه الالعملية أسرع فــي المـــناخات الأكثر دفئًا، وأبطأ فــي المـــناخات الأكثر برودة.
- صفِّ الكومبوتشا لإزالة قطع الفاكهة (التحديدي)، ثـــم ضعه فــي الثلاجة قبل التقديم. يمكن تخزينه فــي الثلاجة، محكم الغلق، لعدة أسابيع.

مشروب كومبوتشا التوت الأزرق

المكونات
- ½ جالون مـــن الكومبوتشا مـــن التخمير الأول
- ½ كوب توت أزرق ، طازج أو مجمد، 100 جرام
- ½ كوب مـــاء ، 120 مل
- 1 ملعقة عديدة سكر ، 10 جرام
- التحديدي: ملعقة صغيرة مـــن قشر الليمون، قطعة صغيرة مـــن الزنجبيل الطازج
تعلــىمـــات التحضير
- أضف التوت والمـــاء والسكر إلــى قدر متوسط الحجم (يمكنك بالاضافة لذلك قشر الليمون و/أو الزنجبيل حسب الرغبة
- اطبخه ببدون غطاء علــى نار متوسطة حتى ينفجر التوت، ثـــم اهرسيه قليلاً لتكوين سائل سميك اتركه ليبرد إلــى درجة حرارة الغرفة ( لتسريع ذلك، ضع القدر فــي حوض مملوء بالمـــاء البارد ).
- فــي وعاء زجاجي كبير أو إبريق، اخلطي مزيج التوت الأزرق والكومبوتشا معًا.
- اانتقال الكومبوتشا إلــى زجاجات التخمير *، مع ترك حوالي 2 بوصة فارغة فــي الأعلــى. أغلق الزجاجة بإحكام.
- ضعه فــي مكان مظلم بدرجة حرارة الغرفة لالمدة تتراوح بين 3 إلــى 10 الأيام، حتى يصل إلــى مستوى التشبع بالغاز الــذي تريده.
- ستكون هذه الالعملية أسرع فــي المـــناخات الأكثر دفئًا، وأبطأ فــي المـــناخات الأكثر برودة.
- صفِّ الكومبوتشا لإزالة اللب (التحديدي)، ثـــم ضعه فــي الثلاجة قبل التقديم. يمكن تخزينه فــي الثلاجة، محكم الغلق، لعدة أسابيع.

للمزيد مـــن نكهات مشروب كومبوتشا

مشروب كومبوتشا الفراولة
- هتحتاج الي ½ كوب مـــن الفراولة المقطعة إلــى نصفــين
- اهرس الفراولة حتى تصبح ناعمة (إذا لزم الأمر، أضف القليل مـــن مشروب الكومبوتشا لالتفعيل الخليط). أو يمكنك تقطيع الفراولة إلــى قطع صغيرة وإضافتها إلــى مشروب الكومبوتشا.
مشروب الكومبوتشا بنكهة النعناع والليمون
- قم بإزالة قشر الليمون والتخلص مـــنه. استخدم خلاطًا يدويًا أو خلاطًا سطحيًا اليةرس لب الليمون وأوراق النعناع والسكر حتى يصبح عجينة ناعمة
- (أضف القليل مـــن مشروب الكومبوتشا إذا لزم الأمر لتحريك المكونات).
- صفِّ الخليط مـــن خــلال مـــنخل شبكي سلكي لإزالة الألياف، وجمع عصير الليمون بالنعناع.
مشروب كومبوتشا بنكهة اليقطين
- فــي وعاء زجاجي كبير أو إبريق، اخلطي معًا هريس اليقطين والتوابل والزنجبيل والفانيليا وحوالي نصف كوب مـــن مشروب الكومبوتشا.
مشروب كومبوتشا التفاح والقرفة
- قسّم التفاح والقرفة بالتساوي فــي كـــل زجاجة (استخدمت زجاجتين بحجم ربع جالون). أغلق الزجاجة بإحكام.
مشروب الكومبوتشا بالزنجبيل والفلفل
- أضف الزنجبيل والعسل والسكر والية نصف كوب مـــن الكومبوتشا إلــى الخلاط ، واخلط حتى يصبح الخليط ناعمًا. صفِّه مـــن خــلال مـــنخل شبكي لإزالة ألياف الزنجبيل، وجمع العصير.
مشروب كومبوتشا بذور الشيا
- قم بإالعودةة ترطيب بذور الشيا عن الية مزج البذور مع المـــاء
- أضف خليط الشيا إلــى الكومبوتشا. قدمه علــى الفور أو قم بإغلاقه وتخزينه فــي الثلاجة، مع تجشؤ الزجاجة يوميًا لمـــنع تراكم الضغط.
مشروب الكومبوتشا الفوار بالأنتجد هناس والريحان
- أضف ¼ كوب مـــن الأنتجد هناس المفروم إلــى 4 أكواب مـــن مشروب كومبوتشا، ثـــم أغلق المشروب بإحكام واتركه يتخمر كمـــا هـــو موضح أعلاه.
- إذا كنت لا ترومـــانسية حب الأنتجد هناس، فإن التوت الأسود والفراولة يعملان بشكـــل متميز مع الريحان ويمكن استبدااليةمـــا بالنسبة 1:1 بالأنتجد هناس.
مشروب كومبوتشا الليمون والزنجبيل
- اعصري الليمون (تحتاجين إلــى ربع كوب مـــن العصير). افرمي الزنجبيل ناعمـــاً أو ابشريه (تحتاجين إلــى ملعقة عديدة).