فــيديو اليةة عمل قشر البرتقال المسكر
إنها اليةة رائعة لمـــنع إهدار الطعام عن الية تحويل بقايا البرتقال إلــى حلوى مـــنزلية ، استخدمي قشر البرتقال المسكر فــي المخبوزات المفضلة لديك، أو اغمسي القشر فــي الشوكولاتة للحصول علــى حلوى لذيذة
مـــا هـــو قشر البرتقال المسكر؟
- هي شرائح مـــن قشور البرتقال المطبوخة فــي شراب بسيط حتى تصبح طرية وقابلة للمضغ، ثـــم (التحديديًا) تُغمس فــي السكر للحصول علــى لمسة نهائية حلوة للغاية.
- تحدثتع بنكهة البرتقال القوية التــي تتألق حقًا فــي المخبوزات مثل الخبز والكعك، ولكنها لذيذة بنفس القدر بمفردها (خاصة عند غمسها فــي الشوكولاتة!).
- لن تحتاج إلا إلــى أبسط المكونات: البرتقال والمـــاء والسكر الرومـــانسية حبيبي.
اليةةية استخدام قشر البرتقال المسكر
- قشور الحمضيات المسكرة مـــن أي نوع رائعة للاستخدام فــي المخبوزات مثل الخبز الحلو والكعك والبسكويت.
- غالبًا مـــا تُضاف إلــى بسكويت فلورنتين الإيطالي والبانيتوني والكعك الألمـــاني وكعكة الفاكهة.
- ستكون بالاضافة لذلك رائعة إلــى لفائف القرفة والزبيب هذه !
- يمكنك أيضًا استخدام قشر الفاكهة المسكر هذا كزينة علــى الكعك والكعك الصغير والسلطات والكوكتيلات
اليةة عمل قشر البرتقال المسكر
- المكونات
- 3 برتقالات
- 2 ¼ كوب ( 447 جرام ) مـــن السكر الرومـــانسية حبيبي، بالبالاضافة لذلك إلــى كمية إضافــية للتدحرج
- 1 ⅛ كوب ( 255 جرام ) مـــاء
- تعلــىمـــات التحضير
- اغسل البرتقال، ثـــم اقطع الجزء العلوي والسفلي مـــن كـــل برتقالة، ثـــم قم بتقطيع القشرة إلــى أرباع.
- قم بإزالة القشرة (القشرة واللب – الجزء الأبيض)، ثـــم قم بتقطيع القشرة إلــى شرائح رفــيعة يبلغ عرضها حوالي ¼ بوصة. قم بلف البرتقال بغلاف بلاستيكي لتخزينه لاستخدامه فــي أغراض أخرى.
- ضع شرائح القشور فــي قدر متوسط الحجم وغطها بالمـــاء البارد. ضع القدر علــى الموقد علــى نار عفيه واتركه حتى يغلي.
- بمجرد الغليان، صفِّ المـــاء مـــن القشور. غطها بالمـــاء العذب وكرر هذه الالعملية مرتين علــى الأقل. (يؤدي هذا إلــى إزالة المرارة التــي تحتوي علــىها قشور البرتقال بشكـــل طبيعي؛ قد ترغب فــي سلق القشور 4-5 مرات للتأكد مـــن عدم بقاء أي مرارة).
- بمجرد الانتهاء، صفِّ المـــاء للمرة الأخيرة واانتقال القشور إلــى وعاء أثناء تحضير شراب السكر.
- فــي نفس القدر (الفارغ حيث اليوم)، اخفقي السكر والمـــاء معًا. أعيدي القدر إلــى الموقد واتركي الخليط يغلي علــى نار متوسطة إلــى مـــنخفضة.
- اتركي الخليط ينضج لالمدة 8-9 دقائق علــى نار هادئة، واضبطي الحرارة حسب الحاجة للتأكد مـــن عدم غليانه.
- أضيفــي قشر البرتقال إلــى خليط الشراب واطهي حتى يصبح بياض البرتقال شفافًا إلــى حد مـــا، واضبطي الحرارة حسب الحاجة للحفاظ علــى الغليان ومـــنع الغليان.
- يستغرق الأمر حوالي 45 دقيقة إلــى ساعة علــى نار متوسطة إلــى مـــنخفضة، لكن كـــل موقد ومقلاة تختلف عن الأخرى، لذا فمـــن المتميز التحــقق مـــنها كـــل 10-15 دقيقة.
- إذا لزم الأمر، حركي المقلاة مـــن حين لآخر للتأكد مـــن تغطية كـــل القشور بالشراب. تجنبي التقليب، لأنه هذا سيؤدي إلــى التبلور.
- صفــي الشراب المتبقي مـــن القشور، واتركيه جانبًا لاستخدامه مرة أخرى إذا رغبت فــي ذلك.
- ضعي القشور فــي وعاء مـــن السكر لتغطيتها (التحديدي)، ثـــم اانتقاليها إلــى رف سلكي لتجف (العودةةً لالمدة 3-5 ساعات تقريبًا).
- بمجرد أنه تجف، خزنيها فــي وعاء محكم الغلق. يمكن تخزينها متميزًا لالمدة بضعة أشهــر علــى الأقل فــي مكان بارد وجاف.
قشر البرتقال المسكر (مغطى بالشوكولاتة)
- نفس خطوات تعلــىمـــات التحضير الوصفة أعلاها
- بمجرد أنه تجف قشور البرتقال إلــى حد كبير، قم بغمسها فــي السكر الرومـــانسية حبيبي ويمكنك استخدام سكر فائق النعومة أو طحن سكر أكبر للحصول علــى قوام ناعم.
- يمكنك الاستمتاع بهـــا وتخزينها فــي هذه المرحلة أو غمسها فــي الشوكولاتة المذابة. بدلاً مـــن ذلك، يمكنك التخلي عن غمسها فــي السكر وتغطيتها بالكامل بالشوكولاتة. الأمر متروك لك!
