فــيديو اليةة عمل صينية بطاطس بالدجاج علــى الاليةة الفرنسية

الوجبة الأكثر راحة والأكثر صحية مع الدجاج البني الذهبي والبطاطا الطرية والنبيذ الأبيض وإكـــليل الجبل الطازج + الزعتر ويمكنك استخدام مرق الدجاج الإضافــي لصنع النبيذ الأبيض كبديل غير كحولي.

اليةة عمل صينية بطاطس بالدجاج علــى الاليةة الفرنسية

المكونات المطلوبة

• شوربة الدجاج بالكريمة المكثفة
  • 20 جرام زبدة غير مملحة
  • 2 ملعقة عديدة دقيق العودةي
  • 2 ملعقة عديدة حليب
  • 1/2 كوب مرقة سائلة علــى اليةة الدجاج
  • معلقة عديدة مـــن بودرة البصل
  • معلقة عديدة مـــن مسحوق الثوم
  • معلقة عديدة مـــن الزعتر المجفف
  • رشة عديدة مـــن الملح
• الدجاج والبطاطس علــى الاليةة الفرنسية
  • 2 ملعقة صغيرة زيت زيتون
  • 4 قطع مـــن أفخاذ الدجاج
  • 2 فص ثوم، مهروس
  • 1 بصل بني، مقطع إلــى شرائح
  • 1 كوب مـــن النبيذ الأبيض الجاف
  • 1 كوب مرقة سائلة علــى اليةة الدجاج
  • 1/4 كوب خردل ديجون
  • 2 ملعقة صغيرة سكر أبيض
  • 3 رومـــانسية حبات جزر، مقطعة إلــى شرائح سميكة
  • 500 جرام مـــن البطاطس الحمراء الصغيرة المقطعة إلــى نصفــين
  • 2 أغصان إكـــليل الجبل الطازج (انظر الملاحظة)
  • 2 غصن زعتر طازج، بالبالاضافة لذلك إلــى كمية إضافــية للتقديم

تعلــىمـــات التحضير

• تحضير حساء الدجاج المكثف:
  • تذوب الزبدة فــي قدر صغيرة علــى نار متوسطة قم ببالاضافة لذلك الطحين و اطبخ لالمدة 1 دقيقة.
  • اخفقي الحليب حتى يشكـــل الخليط عجينة ناعمة وسميكة.
  • يُضاف المرق تدريجياً ، ومسحوق البصل ، ومسحوق الثوم ، والزعتر ، والملح حتى يصبح الخليط ناعمـــاً.
  • يُطهى مع التحريك المستمر لالمدة تتراوح بين 2 إلــى 3 دقائق أو حتى يتكاثف الخليط. ازالة مـــن الحرارة.
  • توضع جانباً لتبرد لالمدة 10 دقائق.
• سخني الفرن إلــى 200 درجة مئوية/180 درجة مئوية يتم استخدام المروحة
• فــي هذه الأثناء، قم بتسخين الزيت فــي طبق كبير مقاوم للاشتعال ذو قاعدة ثقيلة ومقاوم للاشتعال علــى نار عفيه.
• أضيفــي الدجاج ، بجدير بالذكر يحدث جانب الجلد للأسفل ويُطهى لالمدة 3 دقائق أو حتى يصبح الجلد ذهبيًا فاتحًا اطبخ لالمدة دقيقتين ثـــم اانتقاالية إلــى طبق
• أضيفــي الثوم والبصل و يُطهى مع التحريك لالمدة دقيقتين.
• أضف النبيذ و يُطهى علــى نار خفــيفة مع التحريك لالمدة 3 دقائق.
• أضيفــي شوربة الدجاج المكثفة، نصف كوب مـــاء ، المرق ، الخردل والسكر .
• يقلب ليذوب الخردل ثـــم أضيفــي الجزر ، البطاطس ، الروزمـــاري والزعتر و حرك المزيج.
• ارجع الدجاج إلــى المقلاة ثـــم اانتقاالية إلــى الفرن واخبزيها لالمدة 30 دقيقة.
• قم بإزالة الغطاء اخبزيها لالمدة 20 دقيقة أخرى أو حتى يصبح الدجاج بنيًا داكنًا وينضج تمـــامًا ، يقدم مع رش الزعتر الإضافــي.

طاجن الدجاج الفرنسي

• المكونات
  • 6 قطع مـــن أفخاذ الدجاج بالعظم والجلد
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • 2 ملعقة عديدة زبدة غير مملحة
  • 8 أوقية فطر كريميني ، مقطع إلــى نصفــين
  • 3 رومـــانسية حبات بصل عديدة ، مقطعة إلــى مكعبات
  • 2 ضلع كرفس مقطع مكعبات
  • 3 فصوص ثوم ، مفرومة
  • 3 ملاعق عديدة مـــن الدقيق متمجموعة الأغراض
  • نصف كوب مـــن النبيذ الأبيض الجاف
  • 2 كوب مرقة دجاج
  • 1 رطل مـــن البطاطس الذهبية الصغيرة ، مقطعة إلــى نصفــين
  • 4 أغصان زعتر طازج
  • 1 غصن روزمـــاري طازج
  • 1 ورقة غار
  • ربع كوب كريمة ثقيلة
• تعلــىمـــات التحضير
  • تتبل أفخاذ الدجاج بملعقة صغيرة مـــن الملح ونصف ملعقة صغيرة مـــن الفلفل.
  • تذوب الزبدة فــي فرن هـــولندي علــى نار متوسطة.
  • يُضاف الدجاج، بجدير بالذكر يحدث جانب الجلد لأسفل، ويُقلى علــى كـــلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، لالمدة 2-3 دقائق لكـــل جانب؛ اجلس جانبا.
  • يُضاف الفطر والكراث والكرفس ويُطهى مع التحريك مـــن حين لآخر حتى يصبح الفطر طريًا ويكتسب اللون البني لالمدة 5-7 دقائق تقريبًا. اضف الملح والفلفل للمذاق.
  • يُضاف الثوم حتى تفوح رائحته، لالمدة دقيقة واحدة تقريبًا.
  • خفقت فــي الدقيق حتى يصبح لونه بني فاتح، حوالي 1 دقيقة.
  • يُضاف النبيذ ويُكشط أي قطع بنية اللون مـــن قاع الفرن االيةـــولندي.
  • يُضاف مرق الدجاج والبطاطس والزعتر وإكـــليل الجبل وورق الغار. أعد الدجاج إلــى الفرن االيةـــولندي.
  • ضعيها فــي الفرن واخبزيها حتى تنضج البطاطس وينضج الدجاج بالكامل، وتصل درجة الحرارة الداخلية إلــى 175 درجة فهرنهايت، حوالي 40-45 دقيقة.
  • أضيفــي الكريمة الثقيلة. اضف الملح والفلفل للمذاق.
  • يخدم علــى الفور.

حديث مقالنا السابق : اليةة عمل صينية بطاطس بالدجاج