فــيديو اليةة عمل أزهار القرع المحشوة اليونانية
تعتبر أزهار القرع المحشوة (فــيوري دي زوكا) مـــن المقبلات الشهية التــي يحصل تقديمها فــي فصل الصيف ، املأ أزهار الكوسة أو القرع الطازجة بخليط المريمية وجبنة البارميزان والريكوتا، ثـــم قم بتجفــيفها واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً مقرمشاً يضيف نكهة الليمون نكهة خفــيفة وحساسة.
مـــا هي أزهار القرع ومـــا طعمها؟
- هي الزهرة الصالحة للأكـــل مـــن نبات القرع / الكوسة.
- لونها أصفر ساطع مع وجود خطوط خضراء وبيضاء.
- ويمكن تناواليةا نيئة فــي السلطة أو مطبوخة.
- ضروري غسل الأزهار بلطف بالمـــاء البارد قبل أي استهلاك.
- لديهم نكهة القرع الحساسة وملمس يشبه المخمل .
اليةة عمل أزهار القرع المحشوة اليونانية
المكونات
- للملء
- 10 أزهار قرع
- ¾ كوب جبنة ريكوتا
- 3 ملاعق عديدة مـــن البارميزان المبشور
- 1 صفار بيضة عديدة
- 2 ملعقة عديدة ريحان مفروم ناعمـــاً
- 1 ليمونة متوسطة الحجم ، حوالي 1 ملعقة صغيرة ممتلئة، بالبالاضافة لذلك إلــى المزيد للتقديم، إذا رغبت فــي ذلك
- ½ ملعقة صغيرة ملح كوشير
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
- ¾ كوب دقيق لكل الأغراض
- ¾ ملعقة صغيرة ملح كوشير
- 10 أونصة صودا
- ملح البحر قشاري للتقديم
- زيت نباتي، أو زيت بذور العنب، أو زيت الكانولا، للقلي – يكفــي لتغطية قاع مقلاة عديدة بـ 1 بوصة مـــن الزيت
تعلــىمـــات التحضير
- اصنعي حشوة الريكوتا.
- ضعي ¾ كوب مـــن جبنة الريكوتا فــي وعاء خلط صغير مع 3 ملاعق عديدة مـــن جبن البارميزان المبشور، 1 صفار بيضة، 2 ملعقة عديدة حكيم مفروم،
- 1 ملعقة صغيرة مـــن قشر الليمون الطازج، ½ ملعقة صغيرة ملح كوشير، ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود، ثـــم حركي حتى تمتزج المكونات متميزًا.
- اانتقال الحشوة إلــى كيس زيبلوك متوسط الحجم، واضغط لأسفل حتى الزاوية. توضع جانباً لحين الحاجة إليها.
- حشو أزهار الكوسة.
- اقطعي الطرف مـــن أحد أركان الكيس، ثـــم أدخليه بعناية فــي زهرة القرع.
- تحشى كـــل قطعة بحوالي 1-2 ملعقة عديدة مـــن الحشوة، حسب الحجم.
- أنهت لا تريد اليةم تفــيض لا بأس إذا تمزقت المستندات قليلًا، مـــا علــىك سوى الضغط علــىها برفق حول الحشوة.
- ضعي أزهار القرع المحشوة فــي الثلاجة حتى تحدثاسك لالمدة ساعة.
- سخني الزيت.
- قبل البدء فــي التجريف، قم بتسخين كمية كافــية مـــن الزيت المحايد فــي مقلاة مـــن الحديد الزهر علــى نار متوسطة إلــى عفيه لتغطية الجزء السفلي بـ 1 بوصة مـــن الزيت.
- ابحث عن درجة حرارة تتراوح بين 375-400 فهرنهايت.
- فــي وعاء ضحل، اخفقي معًا ¾ كوب دقيق و¾ ملعقة صغيرة ملح. صب 10 أوقية مـــن الصودا فــي الأعلــى، ثـــم اخفقها حتى لا تكون تجد هناك كتل.
- اغمسي أزهار القرع المحشوة فــي الخليط، ثـــم لفــيــها حتى تتغلف بالكامل، ثـــم اتركي أي فائض يتساقط
- ضعيها علــى الفور فــي الزيت الساخن.
- مـــن الأشهر اختبار الزيت أولاً لاستخراج مـــا إذا كان الزيت ساخنًا جدًا (يحترق + ينضج بسرعة) أو ليس ساخنًا بدرجة كافــية (ملمس زيتي).
- تقلى أزهار الاسكواش
- نرومـــانسية حب أنه انتقالي 3 أو 4 فــي المرة الواحدة. اطهيها لالمدة 1-2 دقيقة لكـــل جانب، يتم استخدام الملقط لقلبهـــا حسب الحاجة.
- بمجرد أنه يصبح لونها بنياً ذهبياً، اانتقااليةا إلــى رف تبريد سلكي مبطن بالمـــناشف الورقية.
- يرش علــى الفور قليل مـــن ملح البحر القشري وقشر الليمون الإضافــي، فــي حالة استخدامه.
اليةةية طهي الأزهار علــى الاليةة الكريتية
المكونات
- 40 زهرة قرع
- 2 كوب أرز طويل الرومـــانسية حبة غير مطبوخ. أنها استخدم كارولينا.
- ¼ كوب كوسة مبشورة
- 1 كوب بطاطس مبشورة
- 2 كوب بصل مفروم ناعمـــاً
- 1/2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
- 3 أكواب طمـــاطم مبشورة، مـــنزوعة الجلد والبذور
- 1 كوب نعناع طازج مفروم
- 1 كوب بقبدونس طازج مفروم
- ملح
- فلفل مطحون طازج
تعلــىمـــات التحضير
- ضعي الأزهار علــى مـــنشفة المطبخ.
- افتـــح الزهرة بلطف واقطع الجذع الصغير بداخاليةا يتم استخدام مقص المطبخ أو مقص حاد. قطع الجذع الخارجي أيضا.
- املأ وعاءً كبيرًا بالمـــاء وضعه بجانب الأزهار انبثق كـــل زهرة فــي المـــاء وحركها فــي دوامة صغيرة لثانية ثـــم أخرجها. رجيها بلطف شديد ثـــم ضعيها علــى مـــنشفة المطبخ حتى تجف.
- تخلط كل مكونات الحشوة فــي وعاء كبير. (إذا كنت تستخدم طمـــاطم سان مـــارزانو، ضعها فــي وعاء أولاً واسحقها بيديك لإخراج كـــل العصير وتحوياليةا إلــى قطع أصغر بكثير). يتبل بالملح والفلفل.
- افتـــحي الزهرة بلطف، ويتم استخدام ملعقة صغيرة ضعي بعضاً مـــن الخليط بداخاليةا.
- أغلق كـــل بتلة زهرة بنمط متقاطع إذا استطعت. لف البتلة الأخيرة بعناية تحت الزهرة وضعها فــي وعاء كبير.
- كرري ملء بقية الأزهار، وضعي كـــل واحدة مـــنها بحركة دائرية داخل الوعاء. تأكد مـــن أنها تتناسب بشكـــل مريح مع بعضها البعض. أضف 2 كوب مـــن المـــاء. ضع طبقًا مقلوبًا علــى الأزهار لتثبيت موضعها.
- ينضج علــى نار خفــيفة لالمدة 1 ساعة. ارفعي الطبق برفق للتأكد مـــن نضجه بالكامل.
- يقدم مع صلصة الزبادي المفضلة لديك.
