فــيديو اليةة عمل بيلاف الباذنجان

بيلاف الباذنجان هي وصفة لا يستطيع أحد أنه يرفضها إنها وصفة سهلة للغاية وبغير مكـــلفة ولكنها لذيذة وتحظى بشعبية عديدة فــي إيران علــى أي حال، دعنا نتتعلم اليةةية إعداد وصفة بيلاف الباذنجان بأكثر مـــن اليةة

اليةة عمل بيلاف الباذنجان

اليةة عمل بيلاف الباذنجان الإيطالي

• المكونات
  • 1 رطل مـــن قاروص البحر التشيلي
  • 1 ملعقة عديدةزيت الزيتون الصافــي
  • زعتر طازج عصير نصف ليمونة
  • 2 شريحة ليمون
  • ملح وفلفل
  • 1 كيس أرز القرنبيط (أو 1 رأس قرنبيط مسلوق ومجفف)
  • 2 بصل أخضر، مقطع إلــى شرائح – أجزاء بيضاء للخضار، خضراء للتزيين
  • 2 باذنجان ياباني، مقطع إلــى نصف بوصة نصف أقمـــار
  • 1 فلفل أحمر، مكعبات صغيرة
  • 1/ 2 بصل، مكعبات صغيرة
  • 4 فصوص ثوم
  • مفروم 3/4 كوب بازلاء خضراء مجالمدة، مذابة
  • 3 ملاعق عديدة زيت الزيتون
  • 1 ملعقة عديدة أوريجانو مجفف
  • 1 ملعقة عديدة ريحان مجفف
  • 1/2 ملعقة صغيرة رقائق فلفل أحمر
  • ملح وفلفل
• تعلــىمـــات التحضير
  • فــي مقلاة عديدة غير لاصقة سخني ملعقتين كبيرتين مـــن زيت الزيتون علــى نار متوسطة إلــى عفيه وضعي دوائر الباذنجان فــي طبقة واحدة بدون تداخل.
  • يرش بالملح والفلفل. اتركها تطهى علــى هذا الجانب بدون أنه تمسها لالمدة 3-4 دقائق.
  • ثـــم اقلبهـــا واترك الجانب الآخر يطهى بدون أنه تمسه لالمدة 3-4 دقائق أخرى. نانتقاالية إلــى طبق ونتركه جانباً.
  • ثـــم، فــي نفس المقلاة، أضف ملعقتين كبيرتين مـــن زيت الزيتون واطهي البصل علــى نار متوسطة إلــى عفيه لالمدة 3-4 دقائق. نرش الملح والفلفل ونتركها حتى تنضج وتصبح شفافة وطرية
  • ثـــم أضف الثوم والفلفل الأحمر، بالبالاضافة لذلك إلــى الأوريجانو المجفف والريحان والمزيد مـــن الملح والفلفل.
  • بمجرد أنه تصبح طرية، أضيفــي البازلاء الخضراء واتركيها تطهى حتى تصبح خضراء زاهية.
  • فــي اللحظة الأخيرة، أضيفــي الباذنجان ليمتزج به، ثـــم اانتقاليه إلــى طبق واتركيه جانبًا.
  • لقد حان الظل لوضع السمكة علــى صينية خبز مبطنة بورق القصدير، ضعي شرائح سمك القاروص.
  • رشيها بزيت الزيتون، ببدون ملح وفلفل، وفوقها شريحة ليمون وبضعة أغصان مـــن الزعتر الطازج. اعصري ليمونة فوقها، واخبزيها لالمدة 12-15 دقيقة، حتى تصل درجة الحرارة الفاصلة إلــى 145 درجة.
  • أثناء الطهي، اصنعي أرز القرنبيط. فــي نفس المقلاة العديدة غير اللاصقة، سخني ملعقتين كبيرتين مـــن زيت الزيتون الصافــي.
  • أضف كيس أرز القرنبيط مع الأجزاء البيضاء مـــن البصل الأخضر والملح والفلفل. حرك المزيج.
  • اتركيه علــى نار متوسطة الحرارة لالمدة 4 دقائق تقريبًا، حتى يبدأ القرنبيط فــي النضج.
  • ضع طبقة مـــن أرز القرنبيط علــى طبقك. قمة مع جزء كبير مـــن خليط الخضار الباذنجان الإيطالي.
  • ووضع شرائح سمك القاروص الرائعة فوق ذلك.
  • قم بعصر القليل مـــن عصير الليمون الطازج فــي الأعلــى، وزينه بالأجزاء الخضراء مـــن البصل الأخضر

بيلاف الباذنجان مع الزبيب والصنوبر مـــن المطبخ التركي

• المكونات
  • 250 جرام أرز بسمتي
  • 1/2 علبة لب طمـــاطم
  • 2 باذنجان، مقطعة إلــى قطع بحجم 1.5 سم
  • 2-3 بصل أخضر، الجزء الأخضر، مفروم خشنًا (أو بصلة العودةية واحدة)
  • حفنة الزبيب
  • 1 ملعقة عديدة صنوبر
  • 1 ملعقة عديدة بذور الكزبرة
  • 1 ملعقة صغيرة شبت مجفف
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • عصير نصف ليمونة
  • حفنة مـــن البقبدونس ذات المستندات المسطحة أو القليل مـــن أوراق النعناع المفرومة
  • زيت زيتون بكر ممتاز
  • ملح وفلفل أسود
• تعلــىمـــات التحضير
  • سخني الفرن علــى حرارة 200 درجة مئوية.
  • غطي صينية الخبز بورق الزبدة ثـــم رتبي قطع الباذنجان.
  • رشي علــىهم بعض زيت الزيتون وتبليهم بالملح.
  • اخبزيها فــي الفرن لالمدة 30 دقيقة.
  • فــي هذه الأثناء، سخني 3 ملاعق عديدة مـــن زيت الزيتون فــي مقلاة. يُضاف البصل الأخضر والصنوبر وبذور الكزبرة ويُقلى لالمدة دقيقة أو دقيقتين.
  • يُضاف لب الطمـــاطم والشبت والقرفة والزبيب وبعض الفلفل الأسود ويُترك علــى نار خفــيفة لبضع دقائق.
  • يُضاف الأرز ويُضاف الملح ويُغطى كـــل شيء بـ 600 مل مـــن المـــاء.
  • يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُغطى.
  • اتركه علــى نار خفــيفة حتى يختفــي كـــل المـــاء وينضج الأرز (±15 دقيقة).
  • نرفعه عن النار ونتركه حتى ينضج الباذنجان.
  • نانتقال الأرز إلــى طبق التقديم ونضبط التتبيلة.
  • يُضاف عصير الليمون والبقبدونس (أو النعناع).
  • وأخيرًا، أضيفــي الباذنجان بعناية واخلطيه بلطف.
  • قدميها ساخنة أو فــي درجة حرارة الغرفة مع سلطة خضراء

وصفة بيلاف الباذنجان الفارسية

• المكونات
  • 4 باذنجان
  • 250 جرام لحم
  • 1 بصلة
  • 4 فصوص ثوم
• تعلــىمـــات التحضير
  • نقطع الباذنجان إلــى قطع مستديرة واقليهم
  • نقطع البصل وفصوص الثوم
  • يقلى مع اللحم المفروم والكركم المطحون
  • يتبل مع الملح والفلفل
  • اصنع الأرز
  • امزجهم كلًا