فــيديو اليةة عمل بيض تركي
وصفة حيث اليوم هي وجبة إفطار لذيذة وبسيطة، جلبر (cilbir) أو مـــا يطلق علــىه البيض التركي وهـــو عبارة عن بيض مسلوق بشكـــل مثالي، يقدم فوق زبادي الثوم اللذيذ، وينتهي مع الزبدة الحارة الدافئة أو صلصة زيت الزيتون مع رقائق الفلفل الأحمر. استمتع بالخبز الطازج مثل السميت أو البربري !
اليةة عمل البيض التركي ( çılbır )
المكونات المطلوبة
- 1 كوب زبادي يوناني العودةي (مصنوع مـــن الحليب كامل الدسم، فــي درجة حرارة الغرفة)
- 1 إلــى 2 فصوص مـــن الثوم (مفروم ناعمـــاً)
- 2 بيضة
- 3 ملاعق عديدة زيت زيتون بكر ممتاز
- 1 إلــى 2 ملاعق عديدة مـــن الخل (التحديدي)
- 2 ملعقة صغيرة فلفل حلبي (أو رقائق الفلفل الأحمر)
تعلــىمـــات التحضير
- فــي وعاء خلط صغير، اخلطي الزبادي والثوم بدرجة حرارة الغرفة مع قليل مـــن ملح الكوشر واخفقيهم متميزًا. قسمي خليط الزبادي بين وعاءي التقديم واتركيه جانباً فــي الظل الحالي.
- احضري قدرًا متوسط الحجم مملوءًا بالمـــاء حتى يغلي. ضجة فــي الخل.
- فــي هذه الأثناء، قم بكسر بيضة فــي مـــنخل شبكي ناعم صغير فوق وعاء صغير.
- قم بتحريك البيض بلطف فــي المـــنخل لتصريف الجزء السائل مـــن بياض البيض (وهذا يمـــنحك بيضة مسلوقة ذات مظهر أنهيق). انتقال البيضة إلــى رامكين.
- عندمـــا يصبح المـــاء جاهزًا، يتم استخدام ملعقة خشبية، حرك المـــاء لتكوين دوامة.
- أضف البيضة بسرعة إلــى مـــنتصف الدوامة واطهيها لالمدة 2 إلــى 3 دقائق. عندمـــا تصبح جاهزة، يتم استخدام ملعقة مثقوبة، اانتقال البيضة إلــى طبق مغطى بورق البرشمـــان.
- قم بتحضير البيضة الثانية وطهيها تمـــامًا كمـــا فعلت مع البيضة الأولى.
- أثناء طهي البيضة الثانية، قم بتحضير صلصة زيت الزيتون بسرعة. فــي مقلاة صغيرة، سخني زيت الزيتون والفلفل الحلبي علــى نار متوسطة.
- اانتقال البيض المسلوق علــى الفور إلــى أوعية الزبادي المجهزة (ببساطة ضع كـــل بيضة فوق خليط الزبادي) ورشها بالزيت الساخن.
- يقدم علــى الفور مع الخبز الريفــي المفضل لديك.
