فــيديو اليةة عمل بيض السمـــان المخلل
يستغرق هذا البيض المخلل السهل والمـــنقوع فــي محلول الخل دقائق معدودة فقط للتحضير مع 3 أنهواع مختلفة للالتحديد مـــن بينها. إنها وجبة خفــيفة صحية حلوة أو مـــالحة أو مـــنعشة أو شهية أو مقبلات أو بهـــار!
مـــا هـــو البيض المخلل؟
يعد البيض المخلل عنصرًا أساسيًا فــي المطاعم البريطانية ، ولكن مـــا هـــو بالضبط؟ مـــن خــلال الجمع بين البيض المسلوق فــي سائل مخلل حلو ومـــنعش وعطري، يمتص البيض المحلول الملحي ويصبح مقبلات لذيذة أو وجبة خفــيفة أو طبق جانبي!
اليةة عمل بيض السمـــان المخلل
تجد هناك ثلاث مـــن وصفاتي المفضلة للبيض المخلل، بمـــا فــي ذلك محلول ملحي عطري (مع بهـــارات التخليل المختلطة والثوم والبصل)، والبيض المخلل الحار (مع االيةالبينو أو رقائق الفلفل الأحمر)، وحتى البيض المخلل الوردي المصبوغ بشكـــل طبيعي (مع البنجر) – إلــى جانب قائمة إضافــية مـــن المكونات لصبغ البيض بألوان مختلفة بشكـــل طبيعي.
مـــا هي المكونات التــي أحتاجها لصنع البيض المخلل؟
مكونات البيض المخلل هي مواد أساسية بسيطة وشائعة فــي مخزن المؤن
- 7-8 بيضات مسلوقة، طازجة؛ استخدم بيض الدجاج أو حتى بيض السمـــان
- 1 كوب خل أبيض أو خل التفاح
- 1 كوب مـــاء
- 1.9 أوقية سكر 1/4 كوب؛ الأبيض أو البني أو العسلي
- 1.3 أوقية بصل أحمر 1 صغير
- 0.5 أوقية ثوم 2 فص
- 1 ملعقة عديدة بهـــارات مخلل انظر أدناه
- 1/2 ملعقة عديدة ملح
- الشبت أو الزعتر – مجموعة قليل مـــن الأغصان، التحديدي
- بالالنسبة للبهـــارات المخللة
- 1/2 ملعقة عديدة بذور خردل كاملة
- 2 فصوص قرنفل كاملة؛ احذفه إذا كان مفضلاً لأنه يحصلتع بنكهة قوية جدًا
- 1 ورقة غار مفتتة
- ربع عود قرفة بكمية صغيرة فقط لأنه ذلك قد يحدث طاغيًا
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر كامل
- 1/2 ملعقة صغيرة بذور كزبرة كاملة
- 1/4 ملعقة صغيرة مـــن فلفل اسود رومـــانسية حبوب كاملة
اليةة التحضير
- قم بسلق البيض متميزًا علــى الموقد ، أو فــي مقلاة هـــوائية ، أو فــي وعاء فوري .
- بمجرد طهيها، اانتقااليةا علــى الفور إلــى وعاء مـــن المـــاء المثلج لتبرد. عندمـــا تبرد، قشرها.
- يُقشر الثوم ويُقطع إلــى شرائح ويُقطع البصل إلــى شرائح رفــيعة.
- يُمزج الخل والمـــاء والسكر والملح والبهـــارات المخللة فــي قدر عديدة ويُترك حتى يغلي علــى نار متوسطة الحرارة.
- بمجرد الغليان، خففــي الحرارة علــى الفور إلــى نار هادئة واستمري فــي التسخين، مع التحريك كثيرًا، حتى يذوب السكر. ثـــم أخرجه مـــن الحرارة.
- اانتقال البيض والبصل والثوم والشبت إلــى المرطبان/المرطبانات المعقمة، ثـــم اغرف سائل التخليل (بمـــا فــي ذلك البهـــارات) فوقها لغمرها بالكامل، مع ترك مسافة ½ بوصة (1 سم) مـــن الرأس.
- للحصول علــى نسخة حارة:
- أضف االيةالبينو المفروم بشكـــل كثيف (أزل البذور للحصول علــى نكهة أكثر اعتدالًا) و/أو رقائق الفلفل الأحمر. اضبط المبلغ حسب التفضيل.
- للبيض الوردي مع البنجر :
- أضف القليل مـــن قطع/شرائح البنجر المطبوخ إلــى محلول التخليل (مع أو ببدون بهـــارات التخليل أو الإضافات، مثل البصل والثوم).
- امـــنح الجرار صنبورًا علــى المـــنضدة لتحرير فقاعات االيةـــواء امسح حواف الجرة بقطعة قمـــاش نظيفة وثبت الأغطية حتى تكون محكمة الغلق.
- اتركي البرطمـــانات تبرد ثـــم ضعيها فــي الثلاجة لتخــلاليةا.
- يعتمد ظل تخليل البيض بشكـــل أساسي علــى حجمه.
- بالالنسبة لبيض الدجاج المتوسط إلــى الكبير، أوصي بـ 5-7 الأيام للسمـــاح لمحلول الخل المـــالح بالتغلغل فــي البيض وإنتاج أشهر نكهة ومع ذلك، يمكنك الاستمتاع بهـــا فــي أقل مـــن بضع ساعات.
- عند صنع بيض السمـــان المخلل، يحدث 1-2 الأيام أكثر مـــن كافــية للحصول علــى مخلل متطور.
مـــاذا تفعل مع البيض المخلل؟
ختامـــاً :
