فــيديو اليةة تحضير الجبن النباتي
هذا هـــو أشهر الجبن الخالي مـــن مـــنتجات الألبان الــذي ستأكـــالية علــى الإطلاق! طعمه الغني والكريمي أقرب مـــا يحدث إلــى الشيء الحقيقي الــذي يمكنك الحصول علــىه وفر العديد مـــن المـــال فــي متاجر البقالة وانضم إلــى المجموعة المتزايد مـــن صانعي الجبن النباتي مـــن خــلال صنع الجبن الخالي مـــن الألبان المعلن بك!
اليةة تحضير الجبن النباتي
تُصنع هذه الوصفة جبنًا نباتيًا متمـــاسكًا يحصل تقطيعه إلــى شرائح بشكـــل مثالي لاستخدامه فــي البسكويت أو السندويشات وشرائح لاستخدامها فــي المعكرونة أو البيتزا أو رقائق التورتيلا أو الغموس.
المكونات
- 1 (13.5 أونصة) علبة حليب جوز االيةند كامل الدسم
- 1/2 كوب مـــاء ساخن
- ملعقتان كبيرتان مـــن مسحوق أجار أجار (أو 6 ملاعق عديدة مـــن الرقائق إذا لم تحدثكن مـــن العثور علــى مسحوق أجار أجار)
- 2 ملعقة عديدة خميرة غذائية
- 1 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
- 1/4 ملعقة صغيرة مـــن مسحوق الثوم
تعلــىمـــات التحضير
- قم بإعداد قوالب الجبن عن الية رش وعاء زجاجي أو وعاء بزيت الرش أو فرك أي زيت ذو نكهة محايدة علــى القوالب لمـــنع الالتصاق. (الوصفة تكفــي لتحضير حوالي 2 كوب مـــن الجبن).
- صب علبة حليب جوز االيةند فــي قدر.
- ضعي نصف كوب مـــن المـــاء الساخن فــي علبة حليب جوز االيةند الفارغة لإذابة كـــل حليب جوز االيةند المتبقي وأضيفــي المـــاء إلــى المقلاة.
- أضف كل المكونات المتبقية (2 ملعقة عديدة أجار أجار، 2 ملعقة عديدة خميرة غذائية، 1 1/4 ملعقة صغيرة ملح، 1/2 ملعقة صغيرة عصير ليمون، و1/4 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم) إلــى القدر وحركها بالمضرب.
- يُطهى علــى نار متوسطة مع التحريك بشكـــل متكرر حتى يغلي.
- خففــي النار حتى تغلي صلصة الجبن بالكاد وحركيها باستمرار لالمدة 6 دقائق حتى تصبح ناعمة جدًا. (ضروري أنه يغلي لالمدة 6 دقائق لالتفعيل الآجار وضبط الجبن بشكـــل سليم.)
- تصب علــى الفور فــي قوالب الجبن المعدة.
- اتركها تبرد مع رفع الغطاء لالمدة 15 دقيقة فــي درجة حرارة الغرفة، ثـــم قم بتغطيتها وانتقااليةا إلــى الثلاجة لالمدة ساعتين علــى الأقل حتى تحدثاسك.
اليةةية صنع الجبن النباتي القابل للذوبان
- أضف كل المكونات إلــى قدر مـــا عدا بالاضافة لذلك ربع كوب مـــن المـــاء بدلاً مـــن نصف كوب وبالاضافة لذلك 4 ملاعق صغيرة فقط مـــن أجار أجار بدلاً مـــن 2 ملعقة عديدة.
- سخني صلصة الجبن علــى نار متوسطة حتى تبدأ بالغليان.
- خففــي النار حتى تغلي بالكاد واتركيها تغلي لالمدة 5 دقائق مع التحريك بشكـــل متكرر.
- أضف ملعقتين كبيرتين بالبالاضافة لذلك إلــى ملعقة صغيرة مـــن نشا التابيوكا (7 ملاعق صغيرة) إلــى ربع كوب مـــن المـــاء البارد وحركه حتى يذوب.
- يُضاف خليط النشا والمـــاء إلــى صلصة الجبنة المغلية مع التحريك بالمضرب ثـــم يُطهى لالمدة دقيقة إضافــية. (سوف يصبح الجبن سميكًا جدًا ومطاطًا).
- نسكبه فــي وعاء زجاجي ونتركه ليبرد ببدون غطاء فــي الثلاجة لالمدة 3 ساعات علــى الأقل قبل التقطيع.
نصائح احترافــية للحصول علــى جبن نباتي مثالي
- حرك صلصة الجبن بشكـــل متكرر. لا تبتعد عنه أثناء الطهي.
- يُحفظ فــي وعاء محكم الغلق فــي الثلاجة لالمدة تصل إلــى 5 الأيام أو فــي الفريزر لالمدة تصل إلــى 3 أشهــر.
- تأكد مـــن قياس المكونات بعناية! يمكن للتغييرات الطفــيفة فــي كمية السائل أو الأجار أو نشا التابيوكا أنه تغير قوام الجبن كثيرًا!
- للحصول علــى نكهة أكثر جبنة، أضف ملعقة عديدة إضافــية مـــن الخميرة الغذائية.
- إذا كنت ترغب فــي بشر النسخة القابلة للذوبان، ضعها فــي الثلاجة لالمدة 30 دقيقة تقريبًا بعــد ضبطها لجعاليةا أكثر صلابة وأسهل فــي البشر.
- استخدم أي شكـــل تريده لقالب الجبن، فالزجاج أو السيراميك هـــو الأشهر. (البعض يستخدم قالب السيليحدث لكن أعتقد أنه يغير طعم الجبن).
- استخدمي كمية صغيرة مـــن زيت الرش لمـــنعه مـــن الالتصاق بقالب الجبن.
