فــيديو اليةة عمل بطاطس فوندان الفرنسية
استعد لرفع مستوى الأطباق الجانبية المعلنـــة بك مع هذه البطاطس الفوندان! يحصل تحميصها أولاً فــي مقلاة ثقيلة آمـــنة للاستخدام فــي الفرن، ثـــم يحصل خبزها فــي مرق مملوء بالأعشاب حتى تصبح كريمية وطرية. يمكنك تقديمه جنبًا إلــى جنب مع عشــاء عيد الميلاد أو قائمة الطعام الليلية أو أي وجبة تحتاج إلــى جانب البطاطس الغنية بالزبدة.
مـــا هي البطاطس فوندان؟
- كـــلمة “فندان” تعني “الذوبان” باللغة الفرنسية وهذه الرقائق تفعل ذلك تمـــامًا ، بعــد تحمير البطاطس، نقوم بطهيها فــي حمـــام مـــن الزبدة والمرق والثوم والأعشاب الطازجة، ممـــا يخلق ملعقة مـــن النكهات الكريمية.
- بينمـــا تستحم البطاطس، تتحول الصلصة إلــى ذهب سائل حلو يُسكب فوقها قبل التقديم.
اليةة عمل بطاطس فوندان الفرنسية
المكونات المطلوبة
- 5 رومـــانسية حبات بطاطس يوكون جولد عديدة الحجم حوالي 3 جنيه
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح ناعم
- 1/2 ملعقة صغيرة مـــن الفلفل الأسود المطحون الطازج
- 1 ملعقة عديدة زيت نباتي، أو شحم الخنزير أو أكثر حسب الحاجة
- 4 ملاعق عديدة (ربع كوب) زبدة غير مملحة، مقطعة إلــى مكعبات
- 2 فصوص عديدة مـــن الثوم ، مقشرة ومهروسة
- 2 غصن زعتر طازج، المزيد للتزيين، التحديدي
- 2 غصن إكـــليل الجبل الطازج، والمزيد للتزيين، التحديدي
- 1 1/2 كوب مرقة دجاج
- قشر وعصير 1 ليمونة متوسطة الحجم
- ملح ناعم ، للتزيين
تعلــىمـــات التحضير
- اجمع المكونات. ضعي رفًا فــي وسط الفرن وسخنيه إلــى 425 درجة فهرنهايت.
- قشر 5 رومـــانسية حبات بطاطس عديدة قم بقص الأطراف، ثـــم نصفها بالعرض. قم بقص الجوانب حسب الحاجة بجدير بالذكر تكون أسطوانات متساوية الحجم؛ اتركها حتى تجف.
- يُتبل المزيج بالكامل بنصف ملعقة صغيرة مـــن الملح الناعم ونصف ملعقة صغيرة مـــن الفلفل الأسود المطحون الطازج .
- فــي مقلاة عديدة مقاومة للفرن، سخني ملعقة عديدة مـــن الزيت النباتي أو زبدة علــى نار متوسطة إلــى عفيه حتى تلمع.
- أضف البطاطس بعناية (قد يتناثر الزيت بسبب رطوبة البطاطس)، بجدير بالذكر يحدث الجانب المسطح لأسفل، فــي طبقة واحدة واطهيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، لالمدة 6 دقائق تقريباً.
- قم بتدوير المقلاة وتحريكها مـــن حين لآخر لتعزيز اللون البني المتساوي.
- إذا بدت المقلاة جافة، أضف ملعقة صغيرة مـــن الزيت فــي كـــل مرة حسب الحاجة
- أضف 4 ملاعق عديدة (ربع كوب) مـــن الزبدة غير المملحة، مقطعة إلــى مكعبات واطهيها، مع تحريك المقلاة بلطف، حتى تذوب الزبدة وتبدأ فــي تكوين رغوة، لالمدة دقيقة واحدة تقريبًا.
- أضف 2 فصوص عديدة مـــن الثوم، مقشرة ومهروسة، 2 أغصان زعتر طازج، و 2 أغصان إكـــليل الجبل الطازج واستمر فــي الطهي
- مع تحريك المقلاة مـــن حين لآخر حتى تمتزج النكهات وتبدأ الزبدة فــي التحول إلــى اللون البني، لالمدة دقيقتين تقريبًا.عقة السمك أو الملقط لتحرير البطاطس بلطف وقلبهـــا.
- أضف ببطء 1 1/2 كوب مرق دجاج (قد يبصق الخليط عند تقديم المرق) واتركه حتى يغلي.
- أدخلي المقلاة إلــى الفرن وشويها حتى تنضج البطاطس وتكتسب اللون البني، لالمدة 40 دقيقة تقريبًا. ضروري أنه تكون قادرًا علــى إدراج شوكة أو سكين فــي البطاطس بدون مقاومة.
- دع البطاطس تبرد لالمدة 10 دقائق وتذوقي صلصة المقلاة وتبليها حسب الرغبة.
- يمكنك قلي المزيد مـــن الأعشاب للتزيين إذا رغبت فــي ذلك.
- بشر وعصير ليمونة متوسطة الحجم فوق البطاطس، ورشي علــىها الملح للتزيين.
وصفة البطاطس الفوندان النباتية
المكونات
- 4 رومـــانسية حبات بطاطس متوسطة الحجم
- 2 ملاعق عديدة زيت محايد
- ربع كوب زبدة نباتية
- 4 أغصان زعتر
- 4 فصوص مـــن الثوم، مهروسة
- 1 كوب مرق دجاج نباتي
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
تعلــىمـــات التحضير
- تحضير البطاطس. افركي البطاطس برفق لإزالة أي أوساخ زائدة. ثـــم قشري البطاطس واقطعي الأطراف بجدير بالذكر تكون كـــل رومـــانسية حبة بطاطس متساوية واسطوانية إلــى حد مـــا.
- أخيرًا، قطعي كـــل رومـــانسية حبة بطاطس إلــى نصفــين لتكوين اسطوانتين مـــن البطاطس.
- سخني الفرن إلــى 400 درجة فهرنهايت.
- احرق البطاطس. فــي مقلاة عديدة آمـــنة للاستخدام فــي الفرن علــى نار متوسطة، سخني الزيت.
- عندمـــا تسخن، أضيفــي البطاطس إلــى المقلاة فــي طبقة واحدة، بجدير بالذكر يحدث الجانب المسطح لأسفل، وتبليها بالملح والفلفل.
- يُطهى لالمدة 5-6 دقائق، أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- اقلب البطاطس، وتباليةا بالملح والفلفل مرة أخرى، واطهيها لالمدة 5-6 دقائق إضافــية، أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- أضف الزبدة النباتية والثوم وأغصان الزعتر الطازجة دع الزبدة تذوب، ثـــم دهن البطاطس بصلصة الزبدة المملوءة بالأعشاب.
- أضيفــي المرق بحذر بالتساوي حول البطاطس، ثـــم ضعي المقلاة فــي فرن مسخن مسبقاً. اخبزيها لالمدة 30-35 دقيقة أو حتى تنضج البطاطس بالشوكة ويصبح لونها بنياً ذهبياً عميقاً مـــن الخارج.
- يُتبل الجزء العلوي مـــن البطاطس بالملح والفلفل الإضافــي حسب الحاجة، وتُقدم البطاطس الكريمية وهي دافئة حسب الرغبة.
