فــيديو اليةة عمل الأممة فــي المـــنزل

الأممة هي أكـــلة دمياطية أصيلة مشهـــورة خاصة فــي شهر رمضان المبارك وهذا الطبق يسمي بالرقاق باللحمة المفرومة أو الجلاش الحادق أو الجلاش المصري وبغيرها مـــن المسميات لطبق لذيذ وبغير مكـــلف

اليةة عمل الأممة فــي المـــنزل

فطيرة اللحم علــى الاليةة المصرية تستبدل خبز الرقاق بعجينة الفــيلو! وهي مصنوعة بشكـــل أساسي مـــن طبقات مـــن عجينة الفــيلو الرقيقة مع خليط اللحم المفروم، متبلة بالبهـــارات والبصل، تقع بينهمـــا. تُعرف هذه الفطيرة باسم الجلاش المصري

المكونات

• حزمة مـــن عجينة الفــيلو المجالمدة، مذابة فــي عبوتها (ورق جلاش)
• 1 بيضة مخفوقة فــي 1 كوب مـــن الحليب
• 1 كوب زيت زيتون بكر ممتاز (أو ½ كوب زيت زيتون مع ½ كوب زبدة مذابة)
• لحشوة اللحم
  • 1 كوب بصل مفروم
  • ½ 1 رطل مـــن لحم البقر المفروم قليل الدهن
  • ½1 ملعقة صغيرة بهـــارات
  • 1 ملعقة صغيرة مـــن مسحوق الثوم
  • ملح وفلفل

تعلــىمـــات التحضير

• سخني الفرن إلــى 350 درجة فهرنهايت.
• ضعي بعناية أوراق عجينة الفــيلو المذابة بين مـــنشفتي مطبخ رطبة قليلاً.
• ابدأ بتحضير حشوة اللحم.
  • سخني ملعقة عديدة مـــن زيت الزيتون فــي مقلاة عديدة غير لاصقة.
  • علــى نار متوسطة إلــى عفيه، قومي بقلي البصل المفروم لفترة وجيزة. أضف اللحم المفروم.
  • يُطهى حتى يصبح لونه بنيًا بالكامل، ويُقلب بانتظام.
  • ارفعي المقلاة عن النار لفترة وجيزة للتخلص مـــن أي دهـــون، ثـــم ارجعيها مرة أخرى إلــى الموقد.
  • أضيفــي البهـــارات وقومي بالتقليب حتى تمتزج المكونات بالكامل. إزالة مـــن الحرارة.
• حيث اليوم، لتكل فطيرة الفــيلو
  • ضعي ثلاث إلــى أربع أوراق مـــن عجينة الفــيلو فــي قاع صينية خبز مقاس 9 ½ × 13 × 2 ¼ بوصة مدهـــونة قليلًا قم بطي أي عجين زائد.
  • قم بدهن الطبقة العلوية مـــن ورق الفــيلو بسخاء بزيت الزيتون (أو خليط الزيت والزبدة).
  • كرر هذه الخطوة أثناء وضع ثلاث إلــى أربع أوراق مـــن رقائق الجلاش فــي المرة الواحدة فــي صينية الخبز حتى تستهلك نصف أوراق رقائق البطاطس.
  • حيث اليوم، بمـــا أنه لديك قاعدة لطيفة لفطيرتك، قم بتوزيع حشوة اللحم بالتساوي فوق آخر ورقة مـــن ورق الفــيلو.
  • ضعي المستندات المتبقية فوق اللحم وكرري نفس الالعملية كمـــا فــي السابق (مرة أخرى، ثلاث أو أربع أوراق فــي المرة الواحدة، قومي بطي ورق الرقيق الزائد وادهنيه بزيت الزيتون) حتى يحصل استخدام كـــل رقائق الورق.
  • ادهن الطبقة العلوية بزيت الزيتون (أو خليط الزيت والزبدة).
  • بواسطة سكين حادة، قطعي فطيرة الفــيلو إلــى 12 مربعاً.
  • يُتبل خليط الحليب والبيض المُجهز بالملح والفلفل ويُسكب بالتساوي فوق الفطيرة.
• ضعي فطيرة لحم الفــيلو علــى الرف الأوسط للفرن المسخن علــى حرارة 350 درجة فهرنهايت لالمدة تتراوح بين 30 إلــى 45، أو حتى تنضج.
• ضروري أنه يحدث ورق الفــيلو مقرمشًا ويتحول إلــى اللون البني الذهبي الجميل كن حذرًا حتى لا تخبز الفطيرة أو تحترق.
• يعد الجولاش المصري وجبة مشبعة فــي حد ذاته، لكني أرومـــانسية حب بالاضافة لذلك سلطة طازجة عديدة بجانبه للحصول علــى بعض القرمشة.