اليةة طهي الخرشوف

فــيديو اليةة طهي الخرشوف

الخرشوف الية نكهة حساسة تشبه الجوز. اللب ، المعروف أيضًا باسم القلب، رقيق جدًا والية قوام يشبه الزبدة وهي تتكون مـــن عدة أجزاء، بعضها يمكنك تناوالية، والبعض الآخر لا يمكنك تناوالية: الأشواك ، والبتلات (أو المستندات)، والخانق (الجزء الغامض فــي المـــنتصف)، والساق ، وقلب الخرشوف ، أشهر جزء مـــن الخرشوف.

سواء كنت مـــن مرومـــانسية حبي المأكولات المستوحاة مـــن البحر الأبيض المتوسط أو تبحث عن طرق مبتكرة للاستمتاع بالخرشوف، مثل الحمص والحساء وأفكار العشــاء النباتي ، فإن هذه الجولة تحتوي علــى مـــا يناسب علينا.

الخرشوف علــى البخار

ربمـــا يحدث الخرشوف المطهـــو علــى البخار أسهل وصفة للخرشوف. سيحدث مـــن الأشهر أنه يحدث لديك قدر بغطاء وسلة طهي بالبخار لطهي الخرشوف فــي سلة الطهي بالبخار.
أضف حوالي بوصة مـــن المـــاء (2.5 سم) إلــى الوعاء، وأضف بعض الروائح العطرية مثل النعناع أو ورق الغار ، ثـــم ضع سلة الطهي بالبخار، ورتب الخرشوف علــى السلة، ووجهها لأسفل، وقم بتغطيتها بالغطاء.
ضعي القدر علــى نار هادئة واتركيه علــى البخار حتى تصبح الخرشوف طرية . قد يستغرق الأمر مـــا بين 20 إلــى 40 دقيقة ، حسب حجم الخرشوف.
عندمـــا تنضج، ضعي الخرشوف علــى طبق، وزينيه بالبقبدونس المفروم أو النعناع الطازج ، ورذاذ مـــن زيت الزيتون ، أو قدميه مع المـــايونيز النباتي وتشيميتشوري .
عند طهيه متميزًا، يذوب الخرشوف المطهـــو علــى البخار فــي فمك ؛ فهي كريمية، واليةا نكهة خفــيفة، وجوزية قليلاً، وحلوة إلــى حد مـــا.
اليةة أخرى لذيذة لتقديم الخرشوف المطهـــو علــى البخار هي تقطيعه إلــى نصفــين ، وترتيبه علــى طبق، ثـــم تتبيالية بالبقبدونس المفروم متميزًا ، والثوم المفروم ، وزيت الزيتون ، والملح ، وعصرة ليمون.

الخرشوف مطهـــو ببطء

إذا لم يكن لديك سلة طهي بالبخار ، حاول طهي الخرشوف بالمـــاء فــي وعاء متوسط إلــى كبير يناسبه بشكـــل مريح.
يمكنك القيام بذلك فــي قدر أو قدر سريع التحضير أو قدر الضغط (ممـــا يقلل ظل الطهي بمقدار النصف تقريبًا).
للقيام بذلك، قم بتنظيف الخرشوف كمـــا فعلنا مـــن قبل. قم بقطع كل البتلات الخارجية الأكثر صرامة اليةذا المستحضر.
ثـــم أضيفــي القليل مـــن زيت الزيتون ، وفص ثوم مهروس ، وبعض أوراق النعناع إلــى وعاء. بعــد ذلك، خذ الخرشوف، وتبالية بالملح مـــن الداخل، ثـــم ضعه ووجهه لأسفل فــي الوعاء.
أضيفــي المـــاء لتغطية حوالي نصف كمية الخرشوف ، ثـــم ضعي الغطاء علــىها، واتركيها علــى نار متوسطة إلــى مـــنخفضة الحرارة
بمجرد أنه تصبح طرية، قدمها علــى طبق مع البقبدونس الطازج ، وعصرة مـــن الليمون الطازج ، ورذاذ مـــن زيت الزيتون البكر الممتاز .
يعد الخرشوف “alla Romana” طبقًا جانبيًا ممتازًا مـــن المقبلات والخضروات ؛ قدمها مع كروستيني ، ببدون خبز الفوكاشيا ، أو بروشيتا .
لالمدة تتراوح بين 20 إلــى 30 دقيقة ، حسب حجم الخرشوف.

الخرشوف المقلي

الخرشوف متمجموعة الاستخدامـــات بجدير بالذكر يمكن طهيه بسرعة فــي مقلاة .
نقطع الخرشوف إلــى أرباع . بواسطة سكينة صغيرة، أزيلي الرومـــانسية حبة ، ثـــم ضعي الخرشوف فــي وعاء المـــاء البارد والليمون.
يُطهى علــى نار خفــيفة ببدون غطاء لالمدة 5 دقائق تقريبًا. بمجرد أنه يتبخر النبيذ تمـــامًا، أضف كوبًا مـــن المـــاء وتبالية بالقليل مـــن الملح والفلفل .
يُغطّى المزيج ويُترك علــى نار خفــيفة علــى نار خفــيفة لالمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج الخرشوف.
يرش بالبقبدونس المفروم أو النعناع ويقدم. إنها رائعة كبداية وتضاف إلــى فريتاتا الحمص .

الخرشوف المحمص

تجد هناك اليةة أخرى رائعة لطهي الخرشوف وهي خبزه فــي الفرن مع البطاطس.
أولاً، قشري 3 إلــى 4 رومـــانسية حبات بطاطس متوسطة الحجم وقطعيها إلــى شرائح ثـــم ضعيها فــي وعاء كبير به مـــاء بارد. اجلس جانبا.
بعــد ذلك، نظفــي الخرشوف كمـــا فــي السابق، وقطعيه إلــى أرباع ، وأزيلي الرومـــانسية حبة، وضعيه فــي مـــاء بارد مع ليمون حتى لا يتحول إلــى اللون البني.
حيث اليوم قم بتسخين الفرن إلــى 430 درجة فهرنهايت أو 220 درجة مئوية، وقم بغلي المـــاء مع البطاطس .
قم بطهي البطاطس مسبقًا لالمدة 5 دقائق. ثـــم أضيفــي الخرشوف إلــى المـــاء المغلي واغليه مع البطاطس لالمدة خمس دقائق أخرى.
إن طهي البطاطس والخرشوف مسبقًا سيبقيها طرية ورطبة بالداخل بمجرد خبزها.
صفــي البطاطس والخرشوف ثـــم ضعيهمـــا فــي صينية الخبز.
يُتبل المزيج بكمية عديدة مـــن الملح والفلفل الأسود والأعشاب المجففة والبهـــارات مثل إكـــليل الجبل والنعناع والبابريكا ورذاذ مـــن زيت الزيتون واثنين مـــن فصوص الثوم المهروسة.