يعد التحديد المعدات المـــناسبة أمرا مهمـــا
وأساسيا لتحقيق النجاح فــي مجال الضيافة، جدير بالذكر يمكن أنه تكون التكندخوليا المبتكرة
والفريدة مـــن نوعها العملية وفعالة للغاية.
وفــي السنوات الأخيرة، أصبحت أجهزة الطهي المتمجموعةة الوظائف شائعة بسبب المرونة التــي
توفرها، جدير بالذكر تجمع هذه الأجهزة الحديثة والمتمجموعةة الاستخدامـــات كـــل وظائف الطهي
المتمجموعةة فــي وظيفة واحدة.
كمـــا توفر الأجهزة العديد مـــن طرق التحضير فــي ظل واحد، بمـــا فــي ذلك تحميص، وخبز،
وقلي، وشواء الطعام، بالبالاضافة لذلك إلــى ذلك فهي سهلة الاستخدام مـــن جدير بالذكر تشغيليها،
تنظيفها، إلــى جانب كونها صديقة للبيئة مـــن جدير بالذكر استهلاك الكهرباء والمياه.

ويري هيلجي
بيتر باهلك، الشريك الإداري فــي KDREI مجموعة مـــن الأجهزة المبتكرة التــي يعتقد أنها سترتكز بتشكيل صناعة الضيافة، انتقالا عن hospitalitynewsmiddleeast.

1- glass froster

أصبحت النظافة محور التركيز مـــنذ بدء الوباء، جدير بالذكر تم فحص كل الصناعات مـــن جدير بالذكر
اليةةية تعاماليةا مع ممـــارسات النظافة، ولذلك يساهم جهاز” glass froster” المبتكر مـــن شركة Frucosol، بشكـــل كبير فــي النظافة، جدير بالذكر يحصل تعقيم كل
الأكواب طوال العملية التجميد، ممـــا يعزز مـــن جودة التكـــلفة بتكـــلفة أقل.
كمـــا يسمح جهاز ” glass froster” المبتكر،
بالتبريد الفوري لأي نوع مـــن الزجاج، وبجانب كونها صغيرة الحجم فهي تعمل علــى تحسين
طعم أي مشروب، وذلك لعدم إضافتها أي نكهة، كمـــا تسمح للثلج بالذوبان، إذ تعتبر
الآلة مثفيه لتبريد المشروبات الباردة.

 2- فرن واحد يؤدي 3 وظائف

تعد أفران Alto-Shaam’s
Converge Multi-Cook مثالا رائعا حول الأجهزة الفردية المتمجموعةة
الوظائف، إذ يقوم الفرن بدمج 2 مـــن الأرفف أو 3 مـــن الأرفف المستقلة، جدير بالذكر يمكن مـــن
خلااليةا تحميص، خبز، وشواء، والقلي بااليةـــواء فــي  نفس الظل.
كمـــا تحدثيز هذه الأفران بأنها لا تتطلب فتـــحة تهـــوية فــي معظم الحالات، كمـــا تعمل علــى
تسريع الطهي، وذلك يتم استخدام تقنية االيةـــواء المـــنظم الحاصل علــى براءة اختراع.

3-نظام التنظيف التلقائي للمقالي ببدون مواد كيميائية

تقدم MKN’s FlexiChef علامة فارقة فــي مجال النظافة، وذلك مـــن خــلال تقديمها جهاز SpaceClean، الــذي يلغي الحاجة إلــى
التنظيف الممل والمستهلك للظل للمقلاة.

يعد جهاز SpaceClean،
هـــو أول نظام تنظيف تلقائي للمقالي، جدير بالذكر يحصل استخدام محلول خال مـــن المواد
الكيميائية، إلــى جانب استهلاك للمياه أقل بالنسبة تصل إلــى 70% مـــن الطرق اليدوية، مع
ظل قليل للتنظيف.
كمـــا يقوم SpaceCleanبتنظيف المقلاة بدون أي جهد تقريبًا،
ممـــا يساعد علــى زيادة الإنتاجية ورفع معنويات الموظفــين، ويدعم أيضا الأهداف
التجارية، ممـــا يوفر مـــن 190 ساعة مـــن ظل العمل كـــل عام.

4- ليست كأي مقلاه مـــن GN

يعد Rieber’s
Thermoplate، تصميم حديث لمقلاة GN، المصنوعة
مـــن مـــادة SWISS-PLY الحرارية
متمجموعةة الطبقات عفيه الأداء، بالبالاضافة لذلك إلــى انها مقاومة للصدأ.
وبهذا نجد، أنه استخدام هذه الأجهزة تعمل علــى توفــير خدمـــات إدارة المطاعم
والضيافة فــي مواقع حديثة، ممـــا يعطيها الفرصة للنمو، إلــى جانب تلبية احتياجات العملاء
فــي مختلف الأمـــاكن.