فــيديو اليةة تحضير كبدة لحم ضأنه بالفلفل المقلي
يعد كبد لحم الضأنه مـــن الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية. فهي مليئة بالعناصر الغذائية الأساسية مثل البروتينات والفــيتامينات والمالعودةن، وبالقادم يمكن أنه تكون عنصرًا صحيًا فــي نظامك الغذائي نشارك تجد هنا وصفة كـــلاسيكية لـ اليةة طبخ كبدة الخروف
اليةة تحضير كبدة لحم ضأنه بالفلفل المقلي
المكونات
- 2.2 رطل / 1 كجم كبد لحم الضأنه / كبد المـــاعز
- 1/2 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة عديدة الفلفل الأحمر
- 1 ملعقة عديدة مسحوق الكزبرة
- 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل المطحون الطازج
- 1 مـــن أوراق الكاري
- 1/ 2 ملعقة صغيرة بذور الخردل
- 1 فلفل أحمر جاف
- 2 ملعقة عديدة زيت جوز االيةند
- ملح حسب الرغبة
- 1.1 رطل/1/2 كجم بصل لؤلؤي/بصل أحمر صغير
- الزنجبيل قطعة بقياس 1 بوصة (مفروم)
- 8 إلــى 10 فصوص ثوم (مفروم)
- 6-8 الفلفل الأخضر: (أو حسب مستوى التوابل لديك)
- 1 ملعقة عديدة الفلفل الأسود
- 1 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق بذور الشمر
- أوراق الكاري: قليل
تعلــىمـــات التحضير
- قطعي كبد الضأنه إلــى مكعبات صغيرة الحجم، خذي وعاء وأضيفــي إليه القطع الحية وأضيفــي إليها نصف ملعقة صغيرة مـــن مسحوق الكركم أو ملعقة عديدة مـــن الخل أو مع القليل مـــن الحليب وانقعيها لالمدة 30 دقيقة
- نظفــيــها واغسليها متميزًا لالمدة 2-3 مرات بالمـــاء ثـــم صفــيــها فــي مصفاة حتى يحصل تصريف كـــل الدم والمـــاء.
- احتفظ بهـــا جانبا. ( ملاحظة: الكبدة اليةا نكهة قوية ومميزة، ونقعها فــي الخل أو مسحوق الكركم أو فــي الحليب يجعل الطعم أخف كمـــا أنه يساعد علــى إزالة السموم والدم المتبقي مـــن الكبد).
- فــي هذه الأثناء، قومي بطحن البصل الصغير والزنجبيل والثوم والفلفل الأخضر وذرة الفلفل الأسود والقليل مـــن أوراق الكاري وبذور الشمر إلــى معجون خشن واتركيه جانبًا.
- سخني 1 ملعقة عديدة مـــن زيت جوز االيةند فــي مقلاة أو طنجرة الضغط. رش الخردل وعندمـــا ينضج أضف الفلفل الأحمر الجاف.
- أضف حيث اليوم شرائح البصل اللؤلؤي والقليل مـــن أوراق الكاري، واقليها حتى يتحول لونها إلــى اللون البني الشفاف والذهبي.
- يُضاف مسحوق الكركم، ومسحوق الفلفل الأحمر، ومسحوق الكزبرة ويُقلى حتى تختفــي الرائحة الخام.
- أضف حيث اليوم خليط التوابل المطحون بشكـــل خشن واقليه حتى ينفصل الزيت.
- أضيفــي قطع الكبد المـــنظفة واخلطيها متميزاً، ثـــم أضيفــي ربع كوب مـــاء واتركيها حتى تغلي.
- أغلق المقلاة أو إذا كنت تطبخ فــي طنجرة الضغط، أغلق طنجرة الضغط بإحكام ببدون وزن/صافرة واطهيها علــى نار خفــيفة لالمدة 15 دقيقة.
- حيث اليوم قم بإزالة الغطاء، أصبحت الكبدة نصف ناضجة، واخلطها متميزًا واطهيها حتى يتبخر كـــل المـــاء.
- أضيفــي الملعقة العديدة المتبقية مـــن زيت جوز االيةند والملح وأوراق الكاري الطازجة وشويها جافًا علــى نار متوسطة حتى تكتسب اللون البني
- ( ملاحظة: قلبي بين المكونات لتجنب الاحتراق ويستغرق الأمر مـــن 8 إلــى 10 دقائق تقريبًا. لا تغلقي الغطاء بعــد البالاضافة لذلك). زيت لتحمير الكبد).
- عندمـــا يكتسب الكبد اللون البني الغامق ارفعيه عن النار. رش مسحوق الفلفل المطحون الطازج وتخلط متميزا.
- كبد لحم الضأنه الحار اللذيذ جاهز للتقديم. يقدم كطبق جانبي للأرز أو مع باروتا كيرالا أو روتي أو مع كابا بوزهـــوكو
