فــيديو اليةة تحضير فلافل الشمـــندر المشوي مع صلصة الطحينة
الفلافل بالشمـــندر المشوي هي كـــل مـــا تحتاجه وجبة لذيذة وصحية كمـــا أنها سهلة التحضير ولذيذة، غنية بنكهات شرق أوسطية صحية.
اليةة تحضير فلافل الشمـــندر المشوي مع صلصة الطحينة
فلافل الشمـــندر المشوي
المكونات
- لمعجون الطحينة
- 1 كوب مـــن بذور السمسم
- زيت الزيتون – 2 ملعقة عديدة أو حسب الحاجة
- لصلصة الطحينة الخضراء
- قرنفل مطحون – 2
- كزبرة مفرومة خشنًا – ¼ كوب
- بقبدونس طازج مفروم خشنًا – ¼ كوب
- فلفل مطحون – ⅓ ملعقة صغيرة
- ملح حسب الرغبة
- طحينة – 2 ملعقة عديدة
- زبادي طبيعي – نصف كوب
- للفلافل بالشمـــندر
- حمص مـــنقوع فــي المـــاء طوال الليل – 2 كوب
- البنجر المحمص – 1 كوب
- بصل مفروم – 1
- بقبدونس طازج + كزبرة – 1 كوب
- فصوص ثوم – 4 عديدة
- مسحوق الكمون – 2 ملعقة صغيرة
- فتات الخبز – 5 ملاعق عديدة أو أكثر حسب الحاجة
- ملح حسب الرغبة
- صودا الخبز – ¼ ملعقة صغيرة (التحديدي)
- معجون الطحينة – 3 ملاعق عديدة
- فلفل أخضر مفروم – 2
تعلــىمـــات التحضير
- اليةة صنع معجون الطحينة
- نحمص بذور السمسم الخام حتى تكتسب لونًا خفــيفًا ورائحة عطرة، لالمدة 5 دقائق تقريبًا.
- ضعي بذور السمسم فــي مطحنة الطعام واطحنيها حتى تتشكـــل لديك عجينة متفتتة.
- أضف ملعقتين كبيرتين مـــن زيت الزيتون، واعجن لالمدة دقيقة واحدة أو حتى يصبح الخليط ناعمًا ورقيقًا. أضف المزيد مـــن الزيت إذا لزم الأمر.
- اانتقالي الطحينة إلــى وعاء محكم الإغلاق واحفظيها فــي الثلاجة لالمدة شهر أو أكثر. إذا انفصل الخليط، حرّكي الطحينة لإالعودةة توزيع الزيت.
- لصنع صلصة الطحينة (بيستو الطحينة)
- انبضي الثوم والكزبرة والنعناع والفلفل والملح ومعجون الطحينة والزبادي فــي محضر الطعام حتى يصبح قوامه مشابهًا للبيستو.
- رشي القليل مـــن المـــاء تدريجيًا واخلطي، وأضيفــي المزيد مـــن المـــاء لتخفــيفه إذا لزم الأمر، حتى يصبح لون الصلصة أخضر فاتحًا وقوامها مثل الكريمة الحامضة.
- صنع فلافل الشمـــندر المشوي
- صفــي الحمص واغسليه متميزًا.
- صبهم فــي محضر الطعام مع الثوم والبصل والبقبدونس والكزبرة والبنجر المحمص والملح والكمون وصودا الخبز والفلفل الأخضر معًا فــي محضر الطعام وانبض حتى يصبح خشنًا ويحصلاسك عند الضغط علــىه.
- أضف فتات الخبز واعجن مرة أخرى.
- انتقال الخليط إلــى وعاء.
- بأيدٍ رطبة، شكّلي العجينة علــى شكـــل كرات بحجم الليمون. هذا الخليط يكفــي لصنع ٢٠ كرة.
- سخني الزيت علــى نار متوسطة.
- بعــد أنه تسخن، ضع كرات الفلافل واقليها لبضع دقائق علــى كـــل جانب، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا. اقلي 4-5 كرات فقط فــي المرة الواحدة.
- بمجرد أنه تصبح ذهبية اللون، صفــيــها علــى مـــناشف ورقية.
- رشّ كرات الفلافل بصلصة الطحينة الخضراء. زيّنها بالاختيار وأوراق الكزبرة.
- رشّ القليل مـــن الفلفل المطحون واعصر القليل مـــن عصير الليمون. بالتجد هناء والشفاء!
