فــيديو اليةة عمل باستا مع راجو الفطر
راجو الفطر هذا هـــو بديل سهل ومتمجموعة الاستخدامـــات ببدون لحم لصلصة البولونيز، وهـــو ممتاز لعشــاء عائلي يومي جدير بالذكر يمكنك إعداده فــي مـــا يزيد قليلاً عن 30 دقيقة بمكونات بسيطة وبأسعار معقولة ،إنها بولونيز فطر سريعة وغنية ولذيذة تتناسب بشكـــل مثالي مع السباغيتي أو الفــيتوتشيني أو فوق عصيدة مـــن دقيق الذرة أو فــي اللازانيا.
اليةة عمل باستا مع راجو الفطر
المكونات المطلوبة
- 2 ملعقة عديدة زيت زيتون بكر ممتاز
- 1 بصلة عديدة
- 1 جزرة عديدة
- 1 ساق كرفس عديدة
- 2 فص ثوم
- 1 غصن روزمـــاري أو زعتر
- 2 ورق غار أو ميرمية
- ثلث كوب مـــن معجون الطمـــاطم السميك الــذي يلي فــي أنهبوب
- 2 جنيه فطر أبيض أو كريميني أو فطر مختلط
- ½1 ملعقة صغيرة ملح أو أكثر حسب الرغبة
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- يقدم مع
- 1 رطل مكرونة
- نصف كوب جبنة بارميزان مبشورة، أو جبنة خفيه مـــن الألبان
- حفنة مـــن البقبدونس المسطح المفروم، أو الريحان
تعلــىمـــات التحضير
- يُقطع الكرفس والجزر والبصل متميزًا . يمكنك القيام بذلك يتم استخدام سكين الطاهي أو معالج الطعام.
- إذا كنت تستخدم محضرة الطعام، قم بطحن الخضار حتى يحصل تقطيعها بشكـــل خشن. لا تمزج بشكـــل مستمر، وإلا فإنك تخاطر بالإفراط فــي معالجة الخضار.
- فــي مقلاة عديدة أو فرن هـــولندي، قم بتسخين زيت الزيتون يُضاف الكرفس المفروم والجزر والبصل ويُقلى بلطف لالمدة 5 إلــى 8 دقائق .
- يُضاف معجون الطمـــاطم ، والثوم المبشور ، وإكـــليل الجبل ، وأوراق الغار ، ويُحرَّك المزيج ويُقلى لالمدة 3 دقائق أخرى أو حتى يتحول معجون الطمـــاطم إلــى اللون الداكن.
- يقطع الفطر بشكـــل خشن . يمكنك القيام بذلك علــى لوح التقطيع يتم استخدام سكين الطاهي أو محضر الطعام.
- إذا كنت تستخدم محضرة الطعام، قم بطحن مجموعة قليل مـــن الفطر علــى 3 أو 4 دفعات تريد ملمسًا خشنًا.
- يضمـــن الخلط علــى دفعات أنه الفطر الموجود فــي الجزء السفلي مـــن محضرة الطعام لن يصبح طريًا أو مفرط المعالجة.
- اانتقالي الفطر المفروم إلــى المقلاة ، وتبليه بالملح والفلفل الأسود ، واطهيه علــى نار متوسطة إلــى عفيه لالمدة 20 إلــى 30 دقيقة ، حسب محتوى المـــاء فــي الفطر. يقلب مـــن حين لآخر.
- سيطلق الفطر سائالية فــي الخطوة الأولى. استمري فــي طهيها حتى نفاد المـــاء ، ومرت دقائق معدودة. تريد صلصة فطر سميكة وغنية وكريمية.
- تُسلق المعكرونة فــي قدر كبير مـــن المـــاء المغلي المملح. احتفظ بكوب واحد مـــن مـــاء المعكرونة، ثـــم صفــيــه عندمـــا ينضج، ثـــم ضعه فــي المقلاة مع راجو الفطر.
- أضيفــي مغرفة مـــن مـــاء سلق المعكرونة ، واتركيها لبضع ثوان، ثـــم قدميها علــى الفور.
- يرش البقبدونس المفروم الطازج ، والتحديديا مع جبنة البارميزان المبشورة.
ملاحظات الوصفة
- مع راجو الفطر هذا ، أردنا أنه نصنع صلصة سريعة وسهلة بدون الحاجة إلــى الغليان علــى نار خفــيفة لفترة طويلة، مثل الراجو التقليدي المبني علــى اللحم.
- أردنا أيضًا أنه تكون مليئة بالنكهة والأومـــامي والثراء العام بدون استخدام مكونات غير العودةية لا نحتفظ بهـــا فــي مخزننا.
- وأخيرًا، أردنا أنه تكون صحية – ببدون الكريمة الثقيلة أو الزبدة أو اللحم البقري أو لحم الخنزير – علــى الرغم مـــن أنتجد هنا نرومـــانسية حب بالاضافة لذلك رشة مـــن جبن البارميزان علــى المعكرونة.
- والنتيجة هي وصفة يمكنك إعدادها بمكونات بسيطة وبأسعار معقولة مثل الفطر وزيت الزيتون والبصل والكرفس والجزر وإكـــليل الجبل ومعجون الطمـــاطم والملح والفلفل.
- لقد أصبحت هذه صلصة العشــاء السريعة التــي نفضاليةا عندمـــا نشعر بالرغبة فــي تناول طبق معكرونة ترابي ولذيذ.
- مـــا زلنا لا نستطيع أنه نصدق اليةة يمكن لبعض المكونات مثل هذه أنه تنتج مثل هذه الصلصة اللذيذة.
- يعد فطر بولونيز لذيذًا مع القادماتيلي أو السباغيتي أو أي معكرونة.
- ولكنه أيضًا رائع علــى سندويشات التاكو أو اللفائف أو اللازانيا أو عصيدة مـــن دقيق الذرة الكريمية أو الجنوكتشي أو ببساطة علــى شريحة مـــن الخبز المحمص.
