فــيديو اليةة استخدام قشور السيليوم فــي الخبز

أصبحت قشر السيليوم عنصرًا شائعًا فــي وصفات الخبز مـــنخفضة الكربوهيدرات فــي السنوات الأخيرة ، انه مكون متمجموعة الاستخدامـــات بشكـــل لا يصدق ويمكن استخدامه لصنع كل أنهواع الأطعمة اللذيذة مـــنخفضة الكربوهيدرات.

اليةة استخدام قشور السيليوم فــي الخبز

يعد مسحوق قشر السيلليوم اختيارًا رائعًا آخر للدقيق عندمـــا يتعلق الأمر بالخبز فــي النظام الغذائي الكيتوني! اصنع خبزًا طريًا ومتميز التهـــوية ومـــنخفض الكربوهيدرات.

لفائف تورتيلا قشور السيليوم كيتو

المكونات

• 2 ملاعق عديدة مـــن قشر السيليوم الكامل
• نصف كوب مـــن دقيق جوز االيةند الناعم، الطازج، ببدون كتل
• 1 كوب مـــاء فاتر
• 1 ملعقة عديدة زيت زيتون بكر ممتاز
• ¼ ملعقة صغيرة مـــن صودا الخبز
• ربع ملعقة صغيرة ملح – التحديدي

تعلــىمـــات التحضير

• فــي وعاء خلط متوسط، قم بخلط قشر السيلليوم ودقيق جوز االيةند
• أضف المـــاء الفاتر وزيت الزيتون وصودا الخبز والملح. حركي متميزًا بالملعقة، ثـــم استخدمي يديك لعجن العجينة.
• يعجن لالمدة 1 دقيقة إذا كان لزجًا جدًا، أضف المزيد مـــن القشور، نصف ملعقة صغيرة فــي المرة الواحدة، واعجن لالمدة 30 ثانية
• ستكون العجينة رطبة قليلًا دائمًا، لكن لا ينبغي أنه تلتصق بيديك علــى الإطلاق. ضروري أنه يجتمعوا معًا كعجين.
• اتركيه جانباً لالمدة 10 دقائق فــي وعاء الخلط حيث اليوم ضروري أنه تكون العجينة ناعمة ومرنة ومتمـــاسكة متميزًا. انها جاهزة للفة.
• نقطع العجينة إلــى 4 قطع متساوية، ونشكـــل كـــل قطعة علــى شكـــل كرة صغيرة.
• ضعي إحدى كرات العجين بين قطعتين مـــن ورق البرشمـــان، واضغطي علــى الكرة براحة يديك لتلتصق بالورقة، وابدئي باللف يتم استخدام النشابة بالرق الــذي تفضلينه لخبزك.
• يبلغ قطر عجينة الخبز 8 بوصات، وقد قمت بإعداد 6 قطع مـــن خبز الكيتو بهذه الوصفة.
• انزع الطبقة الأولى مـــن ورق البرشمـــان مـــن الخبز المسطح.
• استخدمي غطاءً لقطع الخبز المسطح المستدير. احتفظ بالعجين الخارجي لتشكيل كرة ولف المزيد مـــن الخبز المسطح – وهكذا أصنع قطعتين إضافــيتين مـــن الخبز المسطح مـــن الكرات الأربع أعلاه!
• قم بتسخين مقلاة كريب أو فطائر تيفال غير لاصقة تحت حرارة متوسطة/عفيه – أو استخدم أي مقلاة غير لاصقة مـــن التحديدك، تلك التــي ستستخدمها لفطائرك.
• أضف ملعقة صغيرة مـــن زيت الزيتون أو الزيت النباتي مـــن التحديدك علــى قطعة مـــن الورق المـــاص.
• افركي سطح المقلاة للتأكد مـــن أنها مدهـــونة بقليل مـــن الزيت. لا تترك أي قطرات مـــن الزيت وإلا سيقلي الخبز!
• اقلب الخبز المسطح علــى المقلاة الساخنة وانزع بعناية آخر قطعة مـــن ورق البرشمـــان.
• يُطهى لالمدة 2-3 دقائق علــى الجانب الأول، ثـــم يُقلب يتم استخدام ملعقة ويُطهى لالمدة 1-2 دقيقة أخرى علــى الجانب الآخر.
• قم بتبريد الخبز المسطح علــى طبق واستخدمه كسندويتش ملفوف لاحقًا أو استمتع به ساخنًا كطبق جانبي.
• أوصي برذاذ زيت الزيتون والثوم المطحون والأعشاب قبل التقديم! (التحديدي لكن لذيذ).
• كرر اللف، وقم بطهي خبز الكيتو المسطح الثلاثة المقبلة. تأكد مـــن فرك ورق الامتصاص المزيت علــى القدر فــي كـــل مرة لمـــنع الخبز مـــن الالتصاق بالمقلاة.
• قم بتخزينها فــي المخزن فــي صندوق محكم الغلق أو علــى طبق مغطى بغطاء بلاستيكي لإبقائها طرية لالمدة تصل إلــى 3 الأيام.
• أعد تسخينها فــي نفس المقلاة، أو إذا كنت تريد أنه تجعاليةا مقرمشة قليلاً، أعد تسخينها فــي الفرن الساخن علــى صينية خبز لالمدة 1-2 دقيقة عند 300 فهرنهايت / 150 درجة مئوية.

وصفة الخبز مـــنخفض الكربوهيدرات مع سيلليوم

المكونات

• 10 أوقية دقيق اللوز
• 3 أونصات وجبة الكتان الذهبي مـــن بوبز ريد ميل
• 100 جرام مـــن مسحوق قشر السيليوم
• ½1 ملعقة عديدة بيكنج باودر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 8 أونصات مـــن بياض البيض (226.80 جم)
• 3 أونصات خل (85 جم)
• 14 أونصة مـــن المـــاء المغلي (396.89 جم)

تعلــىمـــات التحضير

• سخني الفرن إلــى 350 درجة فهرنهايت. رشي صينية رغيف معدنية مقاس 8 × 4 بوصة برذاذ الخبز.
• قم بتسخين غلاية مـــن المـــاء حتى الغليان. قم بطحن وجبة الكتان الذهبية فــي مطحنة القهـــوة للتأكد مـــن أنها ناعمة جدًا.
• يُسكب خليط بياض البيض فــي الوعاء مع المكونات الجافة ويُخلط بسرعة عفيه حتى تمتزج المكونات. (سيبدأ الخليط فــي التمدد قليلًا). ضروري أنه يستغرق الأمر 10 ثوانٍ فقط. لا تبالغ فــي الخلط.
• اسكب المـــاء الساخن علــى المكونات التــي تم خلطها مسبقًا مع بياض البيض (لا تكتفــي بإلقائها فــي المـــنتصف) ثـــم امزجها مرة أخرى بسرعة عفيه، حتى يحصل دمجها لالمدة 10-15 ثانية فقط. إذا كان تجد هناك القليل مـــن خليط الخبز الجاف فــي قاع الوعاء، فلا بأس.
• قم بإزالة العجينة بيديك بلطف (سوف تبرد) ثـــم قم بتشكياليةا برفق ولطف علــى شكـــل رغيف أثناء إحضارها إلــى صينية الخبز.
• ضع عجينة خبز كتان السيليوم فــي المقلاة – لن تكون مثفيه وقد تكون تجد هناك فجوات فــي الزوايا أو قد يحدث أحد الجانبين أعلــى قليلاً مـــن الآخر – لا بأس، ضعها فــي الفرن.
• اخبزيها لالمدة 80-90 دقيقة، حسب الفرن الــذي تستخدمينه اعتمـــادًا علــى الفرن المعلن بك، قد يحتاج الأمر إلــى مزيد مـــن الظل. يحصل ذلك عندمـــا تكون درجة الحرارة الداخلية 205-210 درجة فهرنهايت.
• نترك الرغيف ليبرد فــي القالب لالمدة 5 دقائق فقط ثـــم نخرجه ونضعه علــى رف التبريد ليبرد تمـــامـــاً.
• إذا تُرك الخبز فــي المقلاة ليبرد، فقد يجعل البخار المتصاعد مـــن الخبز الرغيف رطبًا.
• أضعه علــى جانبه لالمدة 5 دقائق، ثـــم أضعه علــى الجانب الأيمـــن حتى يبرد. لا تقطع الخبز حتى يبرد تمـــامـــاً تقريباً.
• تصنع 20 شريحة مع 3 كربوهيدرات صافــية لكـــل شريحة.

خبز الباجيت الفرنسي

المكونات المطلوبة

• خليط الخميرة
  • 1 كوب مـــاء فاتر وليس المـــاء المغلي!
  • 2 ملعقة صغيرة خميرة نشطة مجففة
  • 1 ملعقة صغيرة مـــن الإينولين أو شراب القيقب أو السكر
• عجينة الخبز
  • ¼ كوب دقيق اللوز
  • ربع كوب دقيق جوز االيةند
  • 3 ملاعق عديدة مـــن بذور الكتان
  • ربع كوب مـــن قشر السيليوم المطحون
  • ½ ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة عديدة زيت زيتون خفــيف
  • ½ ملعقة صغيرة مـــن خل التفاح

تعلــىمـــات التحضير

• قم بتبطين صينية خبز عديدة بورق البرشمـــان وسخن الفرن علــى درجة حرارة 180 درجة
• فــي وعاء متوسط ​​الحجم، قم بتحضير خليط الخميرة، ثـــم قم بخلط المـــاء الفاتر، والخميرة المجففة، والإينولين. توضع جانبا 10 دقائق.
• فــي وعاء خلط كبير آخر، اخفقي كـــل الدقيق: دقيق اللوز، دقيق جوز االيةند، وجبة بذور الكتان، قشر السيليوم، والملح.
• يُسكب خليط الخميرة، وزيت الزيتون، وخل التفاح فــي وعاء الدقيق.
• امزجي المكونات بالملعقة فــي الخطوة الأولى، ثـــم دهني يديك قليلًا بالزيت واعجني العجينة لالمدة دقيقتين علــى الأقل. تكون العجينة رطبة جدًا فــي الخطوة الأولى ثـــم تجف مع تقدمك.
• ينبغي أنه يظل طريًا ولزجًا قليلًا ولكن ليس رطبًا بشكـــل مفرط. إذا كان الأمر كذلك، أضف المزيد مـــن القشور، حتى ملعقة عديدة، حتى تصبح العجينة طرية وتحدثاسك علــى شكـــل كرة.
• قم بتشكيل كرة عجين، ثـــم دهن الجزء الخارجي مـــن كرة العجين بقليل مـــن زيت الزيتون ثـــم قم بتغطية وعاء الخلط بمـــنشفة. توضع جانبا 30 دقيقة.
• قسمي كرة العجين إلــى جزأين متساويين وشكـــل كـــل جزء إلــى رغيف طويل (حوالي 8 بوصة / 20 سم وقطر 1.5 بوصة)، مع أطراف مدببة لتبدو مثل الرغيف الفرنسي.
• ضعي كـــل قطعة خبز فــي صينية الخبز المجهزة، مع ترك مسافة 2 إبهـــام بين كـــل قطعة خبز.
• يتم استخدام سكين حاد، اعملي 4 شقوق طويلة علــى كـــل قطعة خبز فرنسي.
• تُخبز فــي فرن مُسخن مسبقاً لالمدة 40-50 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ومقرمشاً.
• تبرد علــى الرف قبل التقطيع. سوف تصبح القشرة طرية بمرور الظل، لكن يمكنك تحميص شرائح الرغيف الفرنسي فــي محمصة الخبز قبل التقديم.
• يمكن تقطيع كـــل خبز باجيت إلــى 6 شرائح متساوية يبلغ وزن كـــل مـــنها حوالي 45 جم/1.6 أونصة.

شاهد مقالنا السابق : اليةة تأكـــل قشور السيليوم؟