لقد تغير
مشهد العقارات التجارية بشكـــل كبير فــي السنوات الأخيرة، ولاسيمـــا فــي الدول
بالخارج، جدير بالذكر زاد الطلب علــى هذه العقارات فــي الظل الحالي بشكـــل حقيقي.
 
بل وأصبح
تجد هناك أيضًا قدرًا هائلاً مـــن الطلب علــى التحديد عقارات مختلفة، لإنشــاء مطاعم حديثة،
ولاسيمـــا بعــد انتشار جائحة كوفــيد 19، التــي عملت بشكـــل كبير علــى تغيير سلوك المستهلك، نظرًا للحجر
الصحي.

ولكن اليةة أدت هذه التغييرات فــي سلوك المستهلك بعــد الوباء إلــى إالعودةة تشكيل
الاستراتيجيات العقارية لمشغلي المطاعم؟

فـ علــى سبيل المثال، أدى التحول السكاني الكبير الية المـــناطق التــي ترتفع درجة
حرارتها فــي أمريكا خــلال السنوات الأخيرة إلــى جعل أسواق مثل سكوتسديل بولاية أريزونا مزدحمة للغاية، وبالقادم
فقد أالعودةت تشكيل التحديد المطاعم تجد هناك.

ونتيجة لذلك، فقد قامت بعض الشركات، كـ Placer.ai، بعمل دراسات لاستخراج مـــاهي الاتجاهات التــي
قام بهـــا مشغلي المطاعم تأثرًا بسلوك المستهلك بعــد الجائحة.

تؤثرأمـــاكن المطاعم بشكـــل كبير علــى
شعبيتها سواء بالإيجاب أو السلب، وبعــد جائحة كورونا، بدأت بعض الدول الأوروبية فــي
التفكير بإنشــاء مطاعم فــي االيةـــواء الطلق “Open Air”، وذلك مـــن أجل تخفــيف انتشار العدوى قدر الإمكان، الأمر الــذي آثار
أعجاب العديد مـــن المستهلكين نظرا لاستمتاعهم الشديد بالمـــناظر الطبيعية، وهـــو مـــا
ساهم بالإيجاب علــى إيرادات المطاعم، جدير بالذكر بدأ المستهلكين فــي الذهاب لتناول طعامهم
بتلك المطاعم وتفضياليةا علــى عكس المطاعم المغلقة.

 “المدن الصغيرة هي الأكثر إقبالاً مـــن جانب المستثـــمرين”

علــى عكس استراتيجيات التسويق الماضية، بدأ المستثـــمرون الاتجاه الية فتـــح مطاعم فــي
المدن الصغيرة والمـــناطق الريفــية، ويرجع ذلك إلــى عدة مميزات ليست موجودة فــي المدن
الكبرى، مثل الإيجارات الرخيصة الأكثر جاذبية لسلاسل المطاعم، وقلة مجموعة السكان.

كمـــا أدى غياب المـــنافسة فــي تلك الأمـــاكن إلــى إقبال المطاعم الكبرى لفتـــح فروع فــيــها مـــن
أجل استقطاب أكبر مجموعة ممكن مـــن الجمهـــور، جدير بالذكر لن يجد المستهلك سوى مطعم واحد،
وبالقادم سيتجه الية علــى الفور، وهـــو مـــا قامت به سلسة “ستاربكس” فــي مصر، إذ
اعتمدت علــى فتـــح فروع اليةا فــي صعيد مصر، وكذلك سلسلة مطاعم كنتاكي فــي محافظة قنا.

“تكاثر الممرات”

رأت الدراسة أيضًا، أنه بناءًا علــى طلب المستهلكين فقد اتجهت العديد مـــن المطاعم
الكبرى إلــى الذهاب للأمـــاكن التــي يمكن للجمهـــور الوصول إليها من خلال أكثر مـــن ممر (Drive Thru)، بجدير بالذكر مـــن
المرجح أنه تضم تلك المطاعم فــي المستقبل مـــا يصل إلــى أربعة ممرات للسيارات.
وذلك كمـــا يتضح مـــن المواقع الحديثة لسلاسل Shake Shack، التــي تضم أكثر مـــن ممر لاستقبال طلبات
العملاء.

“مراكز التسوق”

تحظى مراكز التسوق بشعبية متزايدة واهتمـــام كبير مـــن جانب المستهلكين المعاصرين، جدير بالذكر
تعد بمثابة “مركز نمط للحياة” أكثر مـــن كونها مركزًا تجاريًا داخليًا،
لذلك يتجه العديد مـــن المستثـــمرين إلــى هذه المراكز وإنشــاء العديد مـــن المطاعم، نظرًا
لتوافد المجموعة الكبير للمستهلكين، بجدير بالذكر يمكنهم عمل كـــل شيء بداية مـــن التسوق، ووصولاً
إلــى الطعام والشراب.

وبذلك، نجد أنه جائحة كورونا فتـــحت أبواب حديثة أمـــام المستثـــمرين فــي هذا المجال،
لتثبت أنه التخطيط المسبق قبل التحديد أمكان الطعام يعد نقطة هامة للغاية، بجدير بالذكر ضروري النظر
إليها بعين اعتبار وليس مجرد مكان حديث.