فــيديو اليةةية طهي الأرز الأسود

إذا كنت ترومـــانسية حب الدرامـــا علــى طبقك، فلا بد مـــن تجربة الأرز الأسود. عند طهيها، تتحول الرومـــانسية حبوب الرومـــانسية حبرية إلــى لون أرجواني-أسود عميق واليةا ملمس مطاطي ونكهة جوزية وحلوة قليلاً إليك مـــا تحتاج إلــى معرفته حول الطبخ وتناول الأرز الأسود.

مـــا هـــو الأرز الأسود؟

• الأرز الأسود، ويسمى أيضًا الأرز الأرجواني، والأرز المحرم، والأرز الصيني الأسود، هـــو نوع مـــن أرز الرومـــانسية حبوب الكاملة داكن اللون تمـــامًا.
• يمكن أنه يحدث أسود بالكامل أو أكثر مـــن اللون الأرجواني الداكن أو العنابي مع بعض الرومـــانسية حبات متمجموعةة الألوان. عندمـــا ينضج الأرز الأسود، يتحول إلــى اللون الأرجواني الداكن
• يحصل الأرز الأسود علــى لونه الداكن مـــن مضاد الأكسدة المسمى الأنهثوسيانين وهـــو نفس المغذيات الموجودة فــي العديد مـــن الفواكه والخضروات ذات اللون الأرجواني، مثل التوت والباذنجان.
• طعم الأرز الأسود يشبه إلــى حد كبير الأرز البني وغالباً مـــا يوصف بأنه ذو نكهة “جوزية”. انها كثيفة جدا ومطاطية.
• الأرز الأسود مغذي جداً إنه غني بمضادات الأكسدة والبروتين والألياف وهـــو مصدر متميز للحديد.

اليةةية طهي الأرز الأسود

تجد هناك ثلاث تقنيات أساسية يمكن استخدامها لطهي كل الرومـــانسية حبوب الصلبة تقريبًا – اليةة الامتصاص، واليةة المعكرونة، واليةة البيلاف ، إليك اليةةية استخدام هذه الطرق لطهي الأرز الأسود:

الاليةة رقـــم 1 – اليةة الامتصاص

• المكونات:
  • 2 و 1/4 كوب مـــاء أو مرق
  • 1 كوب مـــن الأرز الأسود المغسول
  • 1/8 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
• اليةة التحضير:
  • لطهي الأرز الأسود يتم استخدام اليةة الامتصاص، أضف المـــاء، ثـــم اشطف الأرز الأسود فــي قدر.
  • علــى نار متوسطة إلــى عفيه، احضري المـــاء حتى يغلي.
  • أضيفــي الملح، خففــي الحرارة، غطي القدر واتركيه علــى النار لالمدة 30-35 دقيقة.
  • قاوم الرغبة فــي فتـــح الغطاء كثيرًا لتفقد الأرز لأنه ذلك سيسمح بخروج العديد مـــن البخار.
  • استمر فــي الطهي حتى يصبح الأرز طريًا ومطاطيًا ويمتص كـــل المـــاء.
  • نرفعها عن النار ونتركها مغطاة لالمدة 5 إلــى 10 دقائق، ثـــم نحركها بالشوكة ويسعدنا أنه نستعرض لكمها.

الاليةة رقـــم 2 – اليةة المعكرونة

تتطلب هذه التقنية طهي الرومـــانسية حبوب تمـــامًا مثل المعكرونة فــي كمية عديدة مـــن المـــاء فــي وعاء ببدون غطاء عندمـــا تنضج الرومـــانسية حبوب، يحصل التخلص مـــن المـــاء ، إنها اليةة ممتازة لطهي الأرز الأسود لأنهك لا تحتاج إلــى استخراج وتذكر الالنسبة الدقيقة للمـــاء إلــى الأرز.

• المكونات:
  • 6 أكواب مـــن المـــاء
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 كوب مـــن الأرز الأسود المغسول
• اليةة التحضير:
  • لطهي الأرز الأسود يتم استخدام اليةة المعكرونة، أضيفــي المـــاء والأرز الأسود المغسول والملح إلــى قدر عديدة.
  • يُغلى المزيج ويُطهى لالمدة تتراوح بين 30 إلــى 35 دقيقة حتى يصبح الأرز طريًا ومطاطيًا.
  • صفــي الأرز الأسود يتم استخدام مصفاة شبكية.
  • ينتج عنه أرز أسود ذو قوام لطيف للغاية وبغير لزج.
• تحدثثل عيوب هذه الاليةة فــي أنه يمكنك استخدام المـــاء فقط وليس المرق للطهي جدير بالذكر سيحصل التخلص مـــنه فــي النهاية
  • كمـــا سيحصل فقدان بعض العناصر الغذائية فــي المـــاء الــذي تم التخلص مـــنه.

الاليةة رقـــم 3 – اليةة بيلاف

فــي اليةة بيلاف، يحصل تحميص الرومـــانسية حبوب قليلاً فــي الزيت مع المواد العطرية مثل الخضار والأعشاب والتوابل أولاً ثـــم يحصل غليها علــى نار خفــيفة فــي المـــاء أو المرق.

• المكونات:
  • 1 ملعقة عديدة زيت زيتون
  • 1/4 بصلة متوسطة، مقطعة إلــى شرائح رفــيعة
  • 1 فص ثوم، مفروم
  • 1 كوب أرز أسود
  • 2 1/4 كوب مـــاء
  • 1/8 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
• اليةة التحضير:
  • فــي قدر، سخني الزيت علــى نار متوسطة. يُضاف البصل ويُطهى مع التحريك مـــن حين لآخر، حتى يصبح البصل شفافًا لالمدة دقيقتين تقريبًا، ثـــم يُضاف الثوم ويُطهى لالمدة 30 ثانية تقريبًا.
  • يُضاف الأرز الأسود ويُطهى مع التحريك حتى تُغطى الرومـــانسية حبوب متميزًا بالزيت وتصبح تفوح رائحتها ثـــم أضيفــي المـــاء والملح واتركيه حتى يغلي.
  • خففــي الحرارة وغطيها واطهيها حتى يصبح الأرز الأسود طريًا ومطاطيًا لالمدة 30 إلــى 35 دقيقة.
  • ارفعي الأرز عن النار واتركيه مغطى لالمدة 5 إلــى 10 دقائق، ثـــم اقلبيه بالشوكة وقدميه.

اليةة يمكنك تقديم الأرز الأسود؟

• يمكن تقديم الأرز الأسود كطبق جانبي بسيط تمـــامًا كمـــا تقدم الأرز الأبيض أو البني.
• إنه يشكـــل قاعدة ممتازة لأوعية الرومـــانسية حبوب والخضروات وسلطات الرومـــانسية حبوب.
• كمـــا أنه مذاقها رائع فــي البوريتو واللفائف
• نظرًا لأنه الأرز الأسود لزج بشكـــل طبيعي، فهـــو مثالي للسوشي.
• غالبًا مـــا يستخدم الأرز الأسود أيضًا فــي صنع الحلويات

ختامـــاً : الأرز الأسود أرز ملئ بالعديد مـــن العناصر الغذائية والفوائد واليةة طهيه وتقديمه سهلة وشهية ، وللمزيد مـــن كل المعلومـــات حول الأرز الأسود راجع مقالنا السابق اليةة عمل بودنغ الأرز الأسود الكريمي