فــيديو اليةة تحضير كرات اللحم النباتية بمكونات غنية بالبروتين

كرات العدس التركية النباتية (Mercimek Köfte) مليئة بالبروتين النباتي، صحية ولذيذة. إنها سهلة الصنع وخفيه مـــن الغلوتين وخفيه مـــن الزيوت.

اليةة تحضير كرات اللحم النباتية بمكونات غنية بالبروتين

المكونات المطلوبة

• 1 كوب كزبرة
• 4 فصوص ثوم
• 1 بصلة عديدة
• 1 كوب عدس أحمر جاف
• 1 كوب بصل أخضر
• 2 1/2 ملعقة عديدة معجون طمـــاطم
• 1/2 ليمونة
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الكاري
• 1/4 ملعقة صغيرة جارام مـــاسالا
• 1/2 ملعقة صغيرة مـــن مسحوق الفلفل الأحمر الحار
• 1/2 كوب جنين القمح أو البرغل أو الكينوا المطبوخة
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1 3/4 كوب مـــاء

تعلــىمـــات التحضير

• يغلي المـــاء فــي اناء علــى النار ثـــم يضاف العدس المغسول اليه ويترك علــى نار متوسطة الحرارة لالمدة 15 دقيقة
• يضاف البصل والثوم ومعجون الطمـــاطم والكمون ومسحوق الكاري والجارام مـــاسالا والمـــاء اذا لزم الامر ويترك علــى النار لالمدة خمس دقائق اخري او حتي ينضج العدس
• اانتقال الخليط الي طبق كبير ثـــم أضف اليه عصير الليمون والكزبرة الخضراء والبصل الأخضر واخلطهم معاً
• أضف الخليط الي الكينوا المطبوخة أو البرغل واخلطهم متميزاً
• استخدمي يدك لتشكيل العجين علــى شكـــل كرات
• اانتقال كرات العدس الي صينية خبز مجهزة بورق زبدة مع دهنها بزيت الزيتون
• تخبز فــي الفرن لالمدة 25 دقيقة او حتي تصبح مقرمشة ذهبية ، نتوكها لمده 5 دقائق حتي تبرد وتحدثاسك
• تقدم مع الصوص المفضل

اليةة تقديم كرات العدس النباتية

• مع نودلز الخضار . لقد اخترت تقديم كرات اللحم العدس هذه علــى طبقة مـــن الكوسة الحلزونية والبطاطا الحلوة (أستخدم هذا الملحق الحلزوني ، والــذي يمكن وضعه بسهـــولة علــى خلاط الحامل المعلن بي ).
• مع المعكرونة إذا كنت لا تراقب الكربوهيدرات التــي تتناواليةا، فستكون لذيذة تمـــامًا علــى طبقة مـــن المعكرونة التقليدية.
• إذا لم تكن مستعدًا لاستخدام الخضار بالكامل فــي التحديدك مـــن المعكرونة، فإن مزيجًا مـــن نصف نودلز كوسة ونصف نودلز معكرونة شهي جدًا أيضًا
• قم بتغطيتها بصلصة طمـــاطم بسيطة ورش جبنة البارميزان.

اليةة عمل كرات لحم العدس النباتية المخبوزة

المكونات المطلوبة

• لكرات اللحم:
  • 3/4 كوب مـــن العدس الأخضر البني المجفف أو العدس الفرنسي (استخدمت العدس الفرنسي الأخضر)
  • 1 1/2 كوب مرق الخضار أو مرق الدجاج مـــنخفض الصوديوم ، بالبالاضافة لذلك إلــى كمية إضافــية حسب الحاجة
  • 2 ملعقة صغيرة زيت زيتون
  • 1/2 كوب بصل أصفر مقطع مكعبات حوالي 1/2 بصلة متوسطة الحجم
  • 1 كوب مـــن الجزر المبشور
  • 2 فص ثوم مفروم (حوالي 2 ملعقة صغيرة)
  • 1/2 كوب مـــن الشوفان القديم أو الشوفان سريع الطهي، لا تستخدم قطعًا سريعة التحضير أو فولاذية
  • ربع كوب مـــن البقبدونس الإيطالي الطازج المفروم
  • 1 1/2 ملعقة عديدة معجون طمـــاطم
  • 1 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 بيضة عديدة
• للتقديم:
  • نودلز معكرونة القمح الكامل المحضرة، نودلز الكوسة، أو نودلز البطاطا الحلوة
  • صلصة المعكرونة الحمراء أو البيستو

تعلــىمـــات التحضير

• اشطف العدس فــي مصفاة وأضيفــي العدس المشطف إلــى قدر متوسطة الحجم مع مرق الخضار.
• يُترك علــى نار خفــيفة علــى نار متوسطة عفيه، ثـــم يُخفض الحرارة إلــى درجة حرارة مـــنخفضة جدًا. ضروري أنه يحدث تجد هناك بضع فقاعات صغيرة، وضروري أنه يتحرك العدس بالكاد.
• اتركيه علــى نار خفــيفة لالمدة تتراوح بين 20 إلــى 30 دقيقة، حتى ينضج العدس.
• راقبهـــا للتأكد مـــن أنها لا تجف، فأنهت تريد أنه يحدث العدس دائمًا مغطى بالكاد بالسائل.
• إذا لم يكن العدس طريًا بعــد ولكن تم امتصاص السائل، أضف المزيد مـــن المـــاء واستمر فــي الطهي. صفــي أي سائل زائد واتركيه جانبًا.
• فــي هذه الأثناء، سخني زيت الزيتون فــي مقلاة متوسطة علــى نار متوسطة إلــى مـــنخفضة.
• عندمـــا يسخن، أضيفــي البصل واطهيه حتى يصبح البصل شفافًا وبنيًا خفــيفًا، لالمدة 6 إلــى 8 دقائق.
• يُضاف الجزر ويُطهى لالمدة دقيقتين إضافــيتين، ثـــم يُضاف الثوم ويُطهى حتى تفوح رائحته، لالمدة دقيقة إضافــية تقريبًا.
• ضعي الشوفان والبقبدونس فــي قاع محضرة الطعام المزودة بشفرة فولاذية، ثـــم اخفقي عدة مرات لبدء تفتيت الشوفان.
• يُضاف العدس المطبوخ، وخليط البصل، ومعجون الطمـــاطم، والأوريجانو، والملح، والفلفل.
• اخفقي عدة مرات لبدء دمج الخليط، ثـــم قومي بكسر البيضة وانبض عدة مرات حتى يحصل دمج الخليط ولكن العدس لا يزال لديه بعض القوام. توضع جانباً وتترك لترتاح لالمدة 10 دقائق أو تبرد طوال الليل.
• سخني الفرن إلــى 425 درجة فهرنهايت. قومي بتغطية صينية خبز عديدة ذات حواف بورق البرشمـــان، ثـــم قومي بتغطية الورقة برذاذ غير لاصق.
• قم بتشكيل خليط العدس إلــى كرات يبلغ عرضها حوالي 1 1/2 بوصة، بحجم كرة الجولف تقريبًا.
• رتبيها فــي طبقة واحدة علــى صينية الخبز ورشي سطحها برذاذ غير لاصق.
• اطهيها لالمدة 10 دقائق، ثـــم اقلبيها ورشيها مرة أخرى برذاذ غير لاصق، واستمري فــي الخبز لالمدة 8 إلــى 10 دقائق إضافــية، حتى تصبح كرات اللحم بنية اللون ومقرمشة قليلاً.
• تقدم دافئة مع المعكرونة أو نودلز الخضار والصلصة التــي تفضلينها.