فــيديو اليةةية تحضير الكيمباب الكوري
أحدث اتجاهات الطعام علــى وسائل التواصل الاجتمـــاعي فــي كوريا ، الكيمباب المطوي (أو الكيمباب) أو التورتيلا الكوريةوهي وصفة سهلة وسريعة ومتمجموعةة الاستخدامـــات ولذيذة!
مـــا هـــو كيمباب؟
- يُعرف أيضًا باسم “الكيمباب”، أو التورتيلا الكوري
- يُترجم اسم كيمباب (جيمباب) إلــى أعشاب بحرية (كيم) وأرز (باب).
- قد تسمع أيضًا أنه الكيمباب يسمى “السوشي الكوري” بسبب التشابه فــي المظهر، ولكن مـــن العار أنه نطلق علــى الكيمباب هذا الاسم، جدير بالذكر أنه الكيمباب الية تميزه المعلن.
- وهـــو عبارة عن أرز قصير الرومـــانسية حبة مطبوخ ملفوف فــي أوراق أعشاب بحرية مجففة مع مكونات أخرى، مثل اللحوم والأسمـــاك والخضروات. يمكنك التفكير فــيــه كالسوشي الكوري!
- الطعم أكثر مذاقًا ممـــا كان يعتقده السوشي الياباني.
- العودةة مـــا يحصل خلط الأرز مع زيت السمسم وبذور السمسم والملح بينمـــا يحصل خلط الأرز الياباني العودةة مع السكر والملح وخل الأرز.
أنهواع الكيمباب
تجد هناك ثلاثة أنهواع رئيسية مـــن الكيمباب:
- الكيمباب التقليدي – مصنوع مـــن الأرز والأعشاب البحرية والحشوة.
- الكيمباب العاري أو الفرنسي – مع الأعشاب البحرية مـــن الداخل والأرز مـــن الخارج.
- الكيمباب المثلث – كيمباب لطيف وسهل الاستخدام علــى شكـــل مثلث يُباع فــي المتاجر الصغيرة فــي كوريا الجنوبية، ومغطى بغلاف بلاستيكي.
- لم يحصل تقديم Samgak kimbap إلا فــي أوائل التسعينيات (مستوحى مـــن كرات الأرز اليابانية) ولكنه مليء بالمأكولات الكورية الشهية مثل الكيمتشي والبولجوجي والبيبيمباب.
اليةةية تحضير الكيمباب الكوري
- لكيمباب واحد مطوي (مثال فقط)
- 1/4 كوب أرز مطبوخ
- 1/4 ملعقة صغيرة زيت سمسم
- ملح للتذوق
- ربع ملعقة صغيرة مـــن السمسم – التحديدي
- 1 (أعشاب بحرية للكيمباب)، ورقة أعشاب بحرية (تُعرف أيضًا باسم لافر، نوري)
- للبروتينات
- شريحتان رفــيعتان مـــن السبام أو ملعقتان كبيرتان مـــن التونة المعلبة (اضغط علــى السائل) أو غيرها مـــن اللحوم المطبوخة أو المصنعة
- 1 بيضة مقلية (ببدون صفار سائل) أو جبنة، أو إيوموك (كعكة السمك)، أو توفو مقلي، إلخ.
- للخضروات
- 1 ورقة خس يمكنك استخدام 2 أو مضاعفته
- 1/2 اختيارة أو جزرة صغيرة أو التحديدك مـــن الخضار مقطعة إلــى شرائح رفــيعة أو مقطعة إلــى شرائح رفــيعة حسب المـــن الضروري
- تعلــىمـــات التحضير
- اخلطي الأرز الدافئ مع القليل مـــن زيت السمسم والملح حسب الرغبة وبذور السمسم الالتحديدية
- فــي حالة استخدام لحوم مصنعه، قم بتقطيعه إلــى شرائح رفــيعة واقليه لالمدة دقيقة أو دقيقتين علــى كـــل جانب علــى نار متوسطة.
- إذا كنت تستخدم بقايا اللحوم المطبوخة، يمكنك تسخينها فــي الميكروويف حسب المـــن الضروري.
- إذا كنت تستخدم التونة المعلبة، اضغط علــى السائل للخارج.
- قم بتنظيف وتجفــيف الخضروات يتم استخدام مـــنشفة ورقية أو مطبخ.
- قم بتقطيع الاختيار أو الجزر إلــى شرائح رفــيعة أو حلقها (يتم استخدام مقشرة) أو تقطيعها إلــى جوليان.
- يمكنك قلي الاختيار أو الجزر قليلاً، لكن ليس مـــن الأمر إلزامي.
- إذا كنت تستخدم الكيمتشي، قم بتقطيعه إلــى شرائح رقيقة واعصر السائل
- يمكنك خلط الكيمتشي مع زيت السمسم و/أو قليه فــي مقلاة مدهـــونة بقليل مـــن الزيت، لكن ليس مـــن الأمر إلزامي.
- ضع ورقة مـــن النوري، بجدير بالذكر يحدث الجانب اللامع للأسفل والجانب الأقصر اليةك علــى لوح التقطيع أو الطبق. اقطع شقًا فــي مـــنتصف الكيم (ورقة الأعشاب البحرية) مـــن الجانب القصير
- يُوزّع الأرز بالتساوي علــى الربع السفلي الأيسر مـــن ورقة الأعشاب البحرية.
- ترتيب المكونات الأخرى فــي كـــل ربع.
- ارفع الربع الأيسر السفلي وقم بطيه إلــى الربع الأيسر العلوي، ثـــم إلــى أعلــى اليمين، وأخيرًا إلــى أسفل اليمين. اضغطي برفق وأدخلي الحشوة بعــد كـــل طية.
نصائح للكيمباب المطوي
- قم بعصر السائل مـــن أي مكونات مبللة.
- جفف الخضروات بمـــنشفة ورقية/مـــنشفة مطبخ.
- لا تفرط فــي ذلك! سيحدث مـــن الصعب طيها وتناواليةا.
- اترك بعض المساحة بين الأرباع للطي.
- يمكنك مضاعفة المكونات فــي كـــل ربع طالمـــا أنها ليست عديدة الحجم.
- ضع قطعًا صغيرة أو مكونات سهلة التساقط بجانب الأرز. سوف يساعد الأرز اللزج علــى تمـــاسكهم معًا.
- البروتينات
- استخدم أي لحوم مطبوخة أو مصنعة مـــن الثلاجة
- تعتبر بقايا اللحوم المشوية أو المحمصة أو المقلية أو المسلوقة مـــن الأفكار الرائعة لملء الطعام.
- النقانق ولحم الخنزير والتونة المعلبة والبيض المقلي والتوفو المقلي والجبن كـــاليةا اختيارات رائعة أيضًا.
- الخضروات
- استخدم أي خضروات ذات أوراق خضراء، نيئة أو مطبوخة، مثل الخس والسبانخ والملفوف
- مع خضروات أخرى مثل الاختيار والجزر والأفوكادو ومـــا إلــى ذلك.
- الاختيار المخلل أو الفجل رائع أيضًا الكيمتشي
- قم بتقطيع الخضار إلــى شرائح رفــيعة أو حلقها (يتم استخدام مقشرة) أو تقطيعها إلــى جوليان حسب الحاجة.
- صلصة
مـــا الفرق بين السوشي والكيمباب؟
- يتكون السوشي العودةةً مـــن الأسمـــاك النيئة والمأكولات البحرية والخضروات والأرز المتبل بخل السوشي يشير اسم “السوشي” إلــى هذا الأرز بالخل.
- فــي حين أنه أرز الكيمباب متبل بزيت السمسم ولا يحتوي علــى أسمـــاك نيئة.
- بدلا مـــن ذلك، تشمل حشوات الكيمباب اللحوم مثل البولجوجي المشوي، أو الجبن، والكيمتشي، ولحم الخنزير والبيض.
- لا يحصل استخدام صلصة الواسابي أو الصويا مع الكيمباب؛ يحصل تقديم الكيمباب مع الخضار المخللة والكيمتشي.
- فــي كوريا، يشير الكيمباب فقط إلــى الأرز الملفوف فــي الأعشاب البحرية. فــي اليابان، يمكن أنه يشمل السوشي العديد مـــن الأطباق التــي تستخدم الأرز بالخل.
أوجه التشابه بين الكيمباب والسوشي
- يستخدم كـــل مـــن الكيمباب والسوشي أوراق النوري لتغليف الأرز والحشوات (غالبًا مـــا يحصل دهن الأعشاب البحرية الموجودة فــي الكيمباب بزيت السمسم، بينمـــا تظل أعشاب السوشي البحرية سادة).
- يستخدم كـــل مـــن الكيمباب والسوشي الأرز المطبوخ قصير الرومـــانسية حبة ويحصل لفهمـــا يتم استخدام حصيرة مـــن الخيزران كـــلاهمـــا أيضًا لديه مجموعة كبير مـــن الاختلافات للالتحديد مـــن بينها!
- طعم الكيمباب والسوشي لذيذ ومختلف بشكـــل فريد.
