القلقاس: ما هو وكيف نأكله
من الخوخ إلى الباذنجان إلى الجزر الأرجواني ، تعتبر الأطعمة الأرجواني دائمًا مفاجأة لطيفة. ولكن إذا لم تكن معتادًا على شيء ما ، فقد يجعلك ذلك أيضًا تتساءل عما تنظر إليه بالضبط. أدخل القلقاس ، وهو طعام قديم يبدو وكأنه خيار جديد تمامًا يظهر في كل مكان.
إذن ، ما هو طعم القلقاس؟ القلقاس حلو قليلًا ومذاقه جوزي ، وهو أصل نبات القلقاس الذي ينمو في المناخات الاستوائية وشبه الاستوائية في جميع أنحاء العالم. إذا كنت تتساءل عن كيفية زراعة القلقاس ، ولا تعيش في مثل هذا المناخ ، فيمكنك محاولة زراعته في نطاق البيت الأخضر . لقد كان القلقاس في الواقع غذاءًا أساسيًا في العديد من ثقافات جنوب شرق آسيا وجنوب الهند وأفريقيا وجزر المحيط الهادئ لعدة قرون. اختصاصي تغذية مسجل ومتحدث باسم أكاديمية التغذية وعلم التغذية ، اليسا رمزي يصف القلقاس بأنه ‘نبات نشوي يشبه البطاطس ولكن يحتوي على ضعف الألياف’. يبدو جيدا لنا! وتقول أيضًا إن الجذر هو ‘مصدر ممتاز لفيتامين ب 6 ، وكذلك مصدر جيد للبوتاسيوم والمغنيسيوم وفيتامين سي’. يحتوي القلقاس أيضًا على فيتامينات ب أخرى ، بما في ذلك ب 1 ، ب 2 ، ب 3 ، ب 5 ، وحمض الفوليك ، وكلها تشارك في الطاقة ، والتمثيل الغذائي ، وإنتاج خلايا الدم الحمراء.
تضيف أخصائية التغذية المسجلة إيزابيل سميث: ‘يحتوي القلقاس أيضًا على معادن مثل النحاس والزنك’. هذه هي مفتاح صحة الغدة الدرقية. وفي الوقت نفسه ، يعد المنغنيز جزءًا من مسار مضادات الأكسدة في الجسم ، وهناك أيضًا البوتاسيوم لصحة قلبك. مع كل هذه العناصر الغذائية الواعدة ، نراهن أنك تتساءل كيف يجب أن تستهلك جذر اللافندر المرقط. نحن نساندك مع بعض الطرق الإبداعية لتناول القلقاس.
8 طرق لتناول القلقاس
القلقاس غير صالح للأكل بشكل أساسي عندما يكون نيئًا – ويمكن أن يسبب تهيجًا وحكة. ييكيس! ومع ذلك ، عند طهيها بشكل صحيح ، يمكن تناولها بعدة طرق ، وهي في الواقع متعددة الاستخدامات. بالإضافة إلى أن البطاطس تؤكل بكل الطرق التي يمكن أن تكون عليها البطاطس ، فإن نكهة القلقاس الخفيفة والحلوة قليلاً تسمح لها بالتحول بسلاسة إلى مجموعة متنوعة من الأطباق ، كما ستتعلم هنا طرقًا مختلفة لطهي القلقاس. إذا كنت تتساءل عن كيفية طهي القلقاس (المعروف أيضًا باسم القلقاس) ، فالأمر بسيط جدًا في الواقع – يمكنك غليه حتى يصبح طريًا.
1
تارو فرايز
لم نعتقد ذلك بطاطس مقلية يمكن أن تتحسن – حتى رأينا هذه الأحذية ذات اللون الأرجواني! أبهر ضيوفك على العشاء عن طريق تقطيع الجذر إلى بطاطس مقلية ووضعها في الفرن بلمسة من الزيت المفضل لديك للحصول على طبق جانبي مليء بالألياف وممتع من الناحية الجمالية! نصيحة للمحترفين: هذه البطاطس المقلية رائعة مع أي صلصة سريراتشا.
2
شاي القلقاس الفقاعي
نكهة البندق مع القليل من الحلاوة جعلت من تارو مشهورًا بين الشاي فقاعة عشاق. يُصنع العلاج الذي يحدث مرة واحدة في كل مرة من مسحوق جذور القلقاس ويخلط مع الحليب قبل أن يعلوه لآلئ التابيوكا الشهيرة. لا يقتصر الأمر على طعمه الرائع فحسب ، بل إنه أجمل الخيارات أيضًا. (انظر فقط إلى اللون البنفسجي الفاتح!) إن شاي الفقاعات هذا الذي ترغب في تناوله لن يكون له أي شيء في شاي القلقاس بالحليب!
3
القلقاس بالكاري
في جنوب الهند – حيث يكون القلقاس شائع جدًا – غالبًا ما يتم تجفيف الجذر ، مما يمنح الجذر طعمًا مختلفًا تمامًا. في المرة القادمة التي تزور فيها مطعمًا هنديًا ، ترقب ‘Arvi Curry’ في القائمة!
4
رقائق القلقاس
يتم تقطيع القلقاس إلى شرائح رفيعة ثم خبزه ، وهو أيضًا بديل رائع لمتوسطك رقائق البطاطس . مع مزيد من الألياف وسعرات حرارية أقل بكثير مما تحصل عليه في كيس ، تعتبر رقائق القلقاس خيارًا رائعًا لتناول وجبة خفيفة ستحبها جميع أفراد الأسرة. لقد اشتعلت العلامة التجارية Terra بالفعل ولديها مجموعة متنوعة من رقائق القلقاس.
5
Poi (جذر القلقاس المهروس)
هذا الطبق التقليدي في هاواي بسيط مثل تناول القلقاس – ما عليك سوى تقشير الجذر وتبخيره ثم هرسه ، وإضافة الماء تدريجيًا حتى يصبح ناعمًا ولزجًا. إنه بديل رائع للبطاطس ، البطاطا الحلوة ، والبطاطا ، ويضفي لونًا أرجوانيًا جميلًا على طبقك ، ” يقول Rumsey.
6
آيس كريم القلقاس أو الزبادي المجمد
على الرغم من أنه قد يكون من الغريب التفكير في خضروات تشبه البطاطس على أنها خضروات نكهة الآيس كريم ، نحن نعد أن مذاقها في الواقع جيدة جدًا! مزيج الحليب والحلو والجوز هو بديل ممتع ومختلف لمغرفة الفانيليا العادية. تزداد شعبية النكهة ، وظهرت في متاجر فروويو والآيس كريم في جميع أنحاء البلاد.
7
استخدام القلقاس في المخبوزات
يمكن شراء مسحوق القلقاس نفسه المستخدم في صنع شاي الفقاعات واستخدامه لإضفاء النكهة – وإضافة اللون – لمجموعة كبيرة من السلع المخبوزة. يمكنك أيضًا استخدام دقيق القلقاس – الخالي من الغلوتين! – بدلاً من الدقيق العادي. ولا يمكننا التفكير في أي شيء يحبه الأطفال أكثر من قطعة كبيرة من الكعك الأرجواني!
8
فطائر القلقاس
صراع الأسهم
يمكن دمج Poi بسهولة في عجينة البان كيك لصنع كعكات ساخنة ورقيقة. يمكنك أيضًا العثور على القلقاس على شكل دقيق أو خليط فطائر في المتاجر المتخصصة لمزيد من الراحة وجبة افطار اختيار.
