هل سبق لك أن وجدت نفسك بالصدفة تناول الأطعمة منتهية الصلاحية ، مثل التوابل والخبز والمعلبات والوجبات الخفيفة؟ أو الأفضل من ذلك ، هل تحصل على هذا الشعور المرضي عند تنظيف ثلاجتك عن طريق رمي العناصر منتهية الصلاحية؟ حسنًا ، ماذا لو قلنا لك أن استهلاك الأطعمة التي تجاوزت أفضل وقت إذا تم استخدامها حسب التاريخ أو تاريخ البيع أو تاريخ الاستخدام أو تاريخ التجميد ليس دائمًا أمرًا سيئًا بالنسبة لك؟
بحسب وزارة الزراعة الأمريكية ، العديد من التواريخ المدرجة على الأطعمة في الواقع أشر إلى الجودة وليس الأمان ، مما يعني أن بعض العناصر لن تؤذيك إذا أكلتها – فقد تتذوق طعمها أو تفقد نكهتها بمرور الوقت.
في حين أن أفضل طريقة لتحديد ما إذا كان تناول الأطعمة منتهية الصلاحية سيكون ضارًا لك هي البحث عنها العفن المرئي أو روائح غريبة (يكون هذا دائمًا أسهل مع المنتجات سريعة التلف) ، في كثير من الأحيان لا يستطيع المستهلكون رؤية (أو حتى تذوق) البكتيريا الضارة التي يمكن أن تعيش على العنصر. إذا اكتشفت شيئًا غير تقليدي ، فسيكون التخلص منه هو الخيار الأفضل.
إذا مر التاريخ أثناء التخزين في المنزل ، فيجب أن يظل المنتج آمنًا ومفيدًا إذا تم التعامل معه بشكل صحيح حتى يتضح التلف ، وزارة الزراعة الأمريكية تقول. سوف تتسبب الأطعمة الفاسدة في ظهور رائحة أو نكهة أو قوام كريهة بسبب بكتيريا التلف التي تحدث بشكل طبيعي. إذا طور الطعام خصائص التلف هذه ، فلا ينبغي أن يؤكل.
من الأفضل دائمًا أن تخطئ في جانب الحذر أو تحقق من إرشادات سلامة الأغذية الخاصة بـ FDA عند تناول أطعمة منتهية الصلاحية ، فقد يكون التمر محيرًا. ولكن من المهم أيضًا معرفة الأشياء القليلة التي يمكن أن تحدث لك إذا تناولت شيئًا ما بعد تاريخ معين.
فيما يلي خمسة آثار جانبية محتملة لتناول الأطعمة منتهية الصلاحية.
1
لاشىء على الاطلاق
صراع الأسهم
من المحتمل أن تكون سعيدًا بمعرفة أن هناك فرصة كبيرة لذلك لن يحدث لك شيء في الواقع إذا كنت تستهلك شيئًا منتهي الصلاحية إلى جانب طعم لذيذ. ومع ذلك ، فإنها لا تزال ليست أفضل فكرة كما أنه ليس من الضروري تناول الأطعمة منتهية الصلاحية بشكل منتظم.
مع وجود الكثير من الأطعمة ، فإن التمور تعني النضارة والمذاق الأفضل أكثر من كونها آمنة. لكل مجلس الدفاع عن الموارد الطبيعية ، ‘التواريخ ليست سوى اقتراحات من الشركة المصنعة عندما يكون الطعام في ذروة جودته ، وليس عندما يكون غير آمن للأكل.’
عند النظر إلى التواريخ المحيرة ، اعلم أن الأفضل إذا تم استخدامه من قبل / قبل ، أو ‘البيع بواسطة’ ، أو ‘الاستخدام من قبل’ ، أو ‘التجميد’ لم يتم شراؤها بحلول أو تواريخ الأمان . في الواقع ، تساعد تواريخ البيع المتاجر على معرفة مدة عرض المنتج ، بينما يدور الآخرون حول أفضل جودة.
يبدو هذا صحيحًا على وجه التحديد عند الحديث عن المواد غير القابلة للتلف مثل مجمدة و معلبات ، والتي تكون دائمًا على ما يرام حتى انتهاء الصلاحية الشرقية الماضية دون أي آثار جانبية. حقيقة ممتعة: هل تعلم أن التسمم الغذائي لا ينمو في الفريزر؟
بغض النظر عن المدة التي يتم فيها تجميد الطعام ، فهو آمن للأكل. قد تكون الأطعمة التي ظلت في المجمد لعدة أشهر جافة ، أو قد لا يكون مذاقها جيدًا ، لكنها ستكون آمنة للأكل. وزارة الزراعة الأمريكية .
مع الأطعمة المخزنة ، فإن وزارة الزراعة الأمريكية يقول أيضًا أن “ معظم الأطعمة المستقرة على الرفوف آمنة إلى أجل غير مسمى. في الواقع ، ستستمر السلع المعلبة لسنوات ، طالما أن العلبة نفسها في حالة جيدة (بدون صدأ أو خدوش أو انتفاخ). الأطعمة المعبأة (الحبوب ، المعكرونة ، البسكويت) ستكون آمنة بعد انقضاء تاريخ ‘الأفضل بحلول’ ، على الرغم من أنها قد تصبح في نهاية المطاف قديمة أو تتطور نكهاتها.
بالإضافة إلى ذلك ، لن تسبب الأطعمة المبسترة المرض (على الرغم من أنه قد يكون لها رائحة أو طعم غير تقليدي) لأن مثل ملاحظات ادارة الاغذية والعقاقير ، يتم قتل جميع البكتيريا الضارة في عملية البسترة. هذا هو السبب تعتبر الأطعمة غير المبسترة من الأمور التي لا يجب تجنبها عند النساء الحوامل .
وفقًا لدراسة أجريت في جامعة كورنيل ، غالبًا ما يكون تلف الحليب المبستر قبل وقته بسبب البكتيريا التي تلوث الحليب بعد عملية البسترة و / أو من التبريد غير المناسب ، لذلك لا يزال من الأفضل إلقاء نظرة خاطفة على تاريخ انتهاء الصلاحية أو استنشاق الحليب من قبل الانغماس.
ذات صلة: اشترك في النشرة الإخبارية لدينا للحصول على الوصفات اليومية وأخبار الطعام في صندوق الوارد الخاص بك!
2
تسمم غذائي
صراع الأسهم
تسمم غذائي يحدث ل واحد في ستة أمريكيين في السنة ، وأعراض مثل الحمى والقشعريرة وتشنجات المعدة والإسهال والغثيان والقيء من الواضح أنها ليست ممتعة. يمكن أن يكون التعرض للتسمم الغذائي ممكنًا عن طريق استهلاك الأطعمة منتهية الصلاحية إذا كانت ملوثة أو فاسدة ، ولكن ليس من المحتمل دائمًا.
ومع ذلك ، فإن هذا أكثر شيوعًا مع الأطعمة القابلة للتلف مثل البيض واللحوم والفواكه والخضروات ، لأن العفن والطعم الحامض واللون أو الملمس الغريب والروائح السيئة أكثر قابلية للاكتشاف. من المهم مراقبة وقت شراء هذه العناصر حتى تعرف ما إذا كنت تعرض نفسك للخطر عن طريق تناول شيء ما بعد وقت طويل جدًا. من الطبيعة البشرية أنه إذا كان هناك شيء ما يشم رائحة أو يبدو أو طعمه فاسدًا ، فلن ترغب في تناوله على أي حال.
تلاحظ وزارة الزراعة الأمريكية أن البكتيريا الفاسدة على الطعام ‘لا تسبب المرض ولكنها تتسبب في تدهور الأطعمة وتطور خصائص غير سارة مثل الطعم غير المرغوب فيه أو الرائحة التي تجعل الطعام غير صحي.’
عندما يتعلق الأمر بالتسمم الغذائي ، فإن الأطعمة منتهية الصلاحية هي في كثير من الأحيان واحدة من أصغر المذنبين. بحسب ال المكتبة الوطنية الأمريكية للطب يمكن أن ينجم التسمم الغذائي عن تناول الأطعمة التي تكون بالطبع نيئة أو غير مطبوخة جيدًا أو تُترك لفترة طويلة جدًا أو غير مخزنة في درجات حرارة مناسبة. الشيء الذي قد لا تتحكم فيه دائمًا هو ما إذا كان الطعام لم يتم التعامل معه بأمان أم لا ، مثل إذا لم يغسل شخص ما يديه أو استخدم أواني الطهي الملوثة ، أو ألواح التقطيع ، كل الأشياء التي يمكن أن تسبب التسمم الغذائي أيضًا.
3
التعرض للبكتيريا الخطرة
صراع الأسهم
يمكن أن يكون التسمم الغذائي خفيفًا أو شديدًا ، ولكن في بعض الأحيان ، قد يعرضك الإصابة بالتسمم الغذائي البكتيريا أو السموم الخطرة ، بما فيها الليستيريا و التهاب الأمعاء العطيفة و كوليرا و بكتريا قولونية و المكورات العنقودية الذهبية و السالمونيلا و و شيغيلا ، و اكثر.
يمكن أن تتكاثر الكائنات الحية الدقيقة مثل العفن والخمائر والبكتيريا وتسبب تلف الطعام. تقول وزارة الزراعة الأمريكية: “ الفيروسات غير قادرة على النمو في الطعام ولا تسبب التلف ” البكتيريا المسببة للأمراض على الغذاء أكثر عرضة للتسبب في الأمراض المنقولة بالغذاء.
لسوء الحظ ، تم ربط العديد من هذه البكتيريا الضارة بالمرض ، والاستشفاء ، وحتى الموت ، وفقًا لـ foodafey.gov .
يمكن أن تسبب العديد من هذه البكتيريا مشاكل في المعدة مثل القيء ، في حين أن الأعراض الليستيريا يمكن أن تشمل تيبس الرقبة والارتباك وفقدان التوازن والتشنجات والحمى وآلام العضلات ، السالمونيلا يمكن أن تشمل الإسهال والحمى وتشنجات المعدة والقيء و بكتريا قولونية يمكن أن تظهر الإسهال الدموي ومتلازمة انحلال الدم اليوريمي (HUS).
4
فقدان القيمة الغذائية
صراع الأسهم
في حين أن الطعام يمكن أن يفقد جودته ويطور طعمًا سيئًا أو قديمًا بعد تاريخ انتهاء الصلاحية ، فإن أحد الأشياء الأكبر التي يجب ملاحظتها هو أنه بمرور الوقت ، يمكن أن يفقد الطعام قيمته الغذائية أيضًا.
هذا صحيح بالتحديد مع حليب أطفال ، وهو العنصر الوحيد الذي تتطلبه اللوائح الفيدرالية تاريخ ‘الاستخدام قبل’ على ملصق المنتج تحت فحص إدارة الغذاء والدواء الأمريكية لمراقبة انخفاض المغذيات. يضمن ‘الاستهلاك بحلول هذا التاريخ أن تحتوي الصيغة على ما لا يقل عن كمية كل عنصر غذائي كما هو موضح في الملصق’ ملاحظات وزارة الزراعة الأمريكية . يجب أن تحافظ الصيغة على جودة مقبولة لتمريرها من خلال حلمة زجاجة عادية.
دراسة واحدة على تعظيم القيمة الغذائية للفواكه والخضروات كما أشار إلى أن فقدان القيمة الغذائية يحدث مع المنتج بين وقت الحصاد ، ووقت المخزن قبل الشراء ، والوقت الذي يحتفظ فيه المستهلك بالفاكهة والخضروات المخزنة قبل الاستهلاك. تقول المقالة: ‘هذا يعني أنه قد لا يتم استهلاك الفواكه والخضروات الطازجة لفترة طويلة من الوقت بعد الحصاد ، والتي قد يحدث خلالها تدهور المغذيات’.
ومع ذلك ، حتى إذا كنت ترغب في الانغماس في منتجات منتهية الصلاحية ، علاوة على الرائحة أو الملمس أو الطعم السيئ ، فقط اعلم أنك لا تحصل على الحد الأقصى من العناصر الغذائية التي كنت ستحصل عليها إذا كنت تريد أكله وهو ناضج.
5
يتم إهدار الطعام الجيد تمامًا
صراع الأسهم
نظرًا لأن فك رموز تواريخ انتهاء الصلاحية ومعرفة متى يكون هناك شيء سيئ بالفعل قد يكون مربكًا للغاية ، فإن هذا ، لسوء الحظ ، يؤدي إلى إهدار كمية كبيرة من الطعام الصحي في الولايات المتحدة لأن الناس يقذفون طعامًا جيدًا تمامًا.
‘في محاولة للحد من هدر الطعام ، من المهم أن يفهم المستهلكون أن التواريخ المطبقة على الطعام هي للجودة وليس للسلامة’ وزارة الزراعة الأمريكية يكرر. ‘المنتجات الغذائية آمنة للاستهلاك بعد التاريخ المدون على الملصق ، وبغض النظر عن التاريخ ، يجب على المستهلكين تقييم جودة المنتج الغذائي قبل استهلاكه.’
ال مجلس الدفاع عن الموارد الطبيعية تشير التقديرات إلى أن متوسط الأسرة الأمريكية يتجاهل 275 دولارًا إلى 455 دولارًا سنويًا من الطعام الجيد بسبب الخلط بين تواريخ انتهاء الصلاحية. كما تلاحظ وزارة الزراعة الأمريكية 30-40 في المائة من الإمدادات الغذائية في الولايات المتحدة تذهب سدى . ومع ذلك ، للمساعدة في تقليل هذه الأرقام ، استخدم أفضل أحكامك ، وقم بفحص الأطعمة بدقة من حيث الروائح والطعم والقوام وغير ذلك قبل رميها في سلة المهملات.
