اليةةية طهي الملفوف كطبق جانبي كـــلاسيكي لعيد القديس باتريك
لحم البقر والملفوف هـــو عشــاء أيرلندي كـــلاسيكي – خاصة حوالية عيد القديس باتريك . بين اللحم البقري المملح والملفوف المقرمش ، ليس تجد هناك شك فــي أنه هذه الوجبة مفضلة ثقافــيًا. ومع ذلك ، عندمـــا نظرت إلــى وصفات مختلفة حول اليةةية طهي الملفوف ، وجدت أنه معظم الوصفات تتطلب غلي الملفوف أو حتى إلقاؤه خــلال آخر 45 دقيقة مـــن طهي اللحم البقري. بينمـــا أرومـــانسية حب سلق بعض الخضار أو طهيها بالبخار ، فإن تناول الملفوف المسلوق لم يكن جذابًا لي تمـــامًا. لذلك قررت أنه أجرب شيئًا حديثًا.
بدلاً مـــن غلي هذه الخضار ، قررت تحميصها. التحميص هـــو أحد أشهر الطرق لدي طبخ الخضار ولم أستطع مقاومة الفرصة تحميص أسافــين الملفوف أيضًا.
لذا فــي حين أنه الاليةة التقليدية لطهي الملفوف هي ببساطة غليه ، أود أنه أقول إن تحميصه يمـــنحه نكهة حديثة تمـــامًا يصعب مقاومتها. خاصة عندمـــا يحدث لديك ذلك لحم بقرى بالذرة .
إليك برنامج تعلــىمي سهل خطوة بخطوة لتتبعه!
يصنع 16 حصة
مكونات
1 رأس ملفوف
2 ملعقة عديدة. زيت الزيتون
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل
رذاذ الطبخ
اليةة اعماليةا اليةة اصنعها
1
نقطع الكرنب إلــى أرباع
كيرستن هيكمـــان / أكـــل هذا ، ليس هذا!
يتم استخدام سكين الطاهي ، اقطع الملفوف مـــن الجانب ، أولاً بجانب ساق الورقة. ثـــم قطّع كـــل نصف إلــى نصفــين مرة أخرى ، مع توجيه الجانب المسطح لأسفل.
2
قطع كـــل ربع إلــى شرائح
كيرستن هيكمـــان / أكـــل هذا ، ليس هذا!
نقطع الملفوف إلــى أسافــين أصغر مـــن الأرباع.
3
ضع الأوتاد علــى صينية خبز مدهـــونة بالزبدة
كيرستن هيكمـــان / أكـــل هذا ، ليس هذا!
رش المقلاة ببخاخ الطبخ أو امسحها بزيت زيتون إضافــي. ضع أسافــين الملفوف فــي المقلاة. قد تحتاج إلــى تحميص صحنين مـــن شرائح الملفوف ، حسب حجم المقلاة والفرن.
4
ادهني أسافــين بزيت الزيتون
كيرستن هيكمـــان / أكـــل هذا ، ليس هذا!
ادهني شرائح الكرنب بزيت الزيتون. ليس لديك فرشاة معجنات؟ اغمس مـــنشفة ورقية نظيفة فــي الزيت وامسح الزيت علــى كـــل قطعة.
5
تبلي أسافــين
كيرستن هيكمـــان / أكـــل هذا ، ليس هذا!
يتبل أسافــين بالملح والفلفل. ضروري أنه تستخدم الكمية الموجودة فــي الوصفة مجموع ، ليس لكـــل إسفــين. 1 ملعقة صغيرة مـــن الملح لكـــل قطعة إسفــين أكثر مـــن اللازم!
6
شوي لالمدة 25 دقيقة
كيرستن هيكمـــان / أكـــل هذا ، ليس هذا!
يُحمص الملفوف لالمدة 25 دقيقة فــي فرن علــى حرارة 400 درجة. هل تريدها أكثر هشاشة؟ اترك الملفوف فــي الفرن لفترة أطول ، حتى ينضج حسب رغبتك. أو قم بتبديل الفرن للشواء لبضع دقائق.
وصفة الملفوف الكامل
- سخني الفرن علــى 400 درجة.
- نقطع الملفوف إلــى أرباع
- قطعي كـــل ربع إلــى شرائح صغيرة
- ادهني ورقة بسكويت برذاذ الطبخ ، ثـــم ضعي الأوتاد علــىها.
- يُدهن الجزء العلوي مـــن الملفوف بزيت الزيتون ثـــم يُتبّل بالملح والفلفل.
- تحمص فــي الفرن لالمدة 25 دقيقة.
ذات صلة: سهل ، صحي ، أفكار وصفة 350 سعرة حرارية يمكنك صنعه فــي المـــنزل.
