تتعدد الأذواق في أكل الفتة سواء بالخل والثوم أو بالصلصة، فهناك عدة دول ومحافظات تفضل أكلها بالخل والثوم، وهناك محافظات ودول أخرى تأكلها بالصلصة، أيًا كان الذي تفضله، (فود توداي) ستعرفك إلى طريقة كلٍ منهما.
فتة الخل والثوم
إذا كنت من محبي أكل الفتة بالخل والثوم وهي وصفة مصرية أصيلة، فسنقدمها لك على طريقة الشيف شربيني.
المكونات
لحم مكعبات
بهارات
بصل
ثوم
حبهان
ورق لورا
جزر
كرفس
خبز بلدي
أرز
سمن
ملح وفلفل أسود
ضع مكعبات اللحم في ماء مغلي بإناء على النار، مع إضافة الجزر والحبهان وورق اللورا والبصل والفلفل الأسود.
قبل أن ينضج اللحم، ضع مقدارًا من الملح حسب الرغبة، ثم ارفعه من المياه وضعه جانبًا.
ضع السمن والزيت في حلة، ثم أضف لكل كوب من الأرز كوبًا من مرقة اللحم، واتركه حتى يغلي ثم هدئ النار حتى ينضج.
حمص الخبز البلدي في الفرن ثم قطعه إلى مكعبات صغيرة أو متوسطة وضعه في الصينية بشكل متناسق، ثم تبله بالملح والفلفل والكمون واتركه جانبًا.
في إناء، ضع مقدارًا من السمنة ثم شوح الثوم المهروس مع إضافة الخل حتى يصبح لون الثوم ذهبيًا.
تبل صوص الثوم والخل بالملح والفلفل والكمون والكزبرة الجافة، وأضف لها كوبًا من مرقة اللحم، واتركها على نار هادئة حتى تتسبك.
ضع مغرفة من المرقة و مغرفة من صوص الثوم والخل على الخبز ثم قلبه جيدًا.
ضع طبقة الأرز وفوقها طبقة من صوص الثوم بالخل، وبعد أن تشوح اللحم مع مقدار من الزبد، ضعه فوق الأرز.
فتة بالصلصة
أما إذا كنت تفضل أن تأكلها بالطريقة الأشهر في الوطن العربي وهي الفتة بالصلصة العادية، فسوف نقدمها لك على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي.
المكونات
لحم مسلوق
أرز أبيض بالسمن
مرقة اللحم
عصير طماطم
زبد
ثوم
خل
ملح
فلفل أسود
زنجبيل
ورق لورا
قرفة
حبهان
حضر الأرز الأبيض بالسمن، واغلي اللحم المسلوق والحبهان وورق اللورا والزنجبيل والملح.
حمر الثوم في ملعقتين من الزبد، ثم ضع ربع كوب من الخل، ثم أضف صلصة الطماطم والملح والفلفل، واتركها حتى تتسبك.
حمر الثوم في الزبد، ثم ضع عليه الخبز المُقطع مكعبات لتحميصه.
حمر اللحم المسلوق في الزبد.
ضع طبقة من الخبز المحمص، وصلصة، ثم طبقة أرز، ثم صلصة، ثم ضع اللحم بطريقة متناسقة ثم غطهل بالصلصة وغلفها بورق فويل، وضعها في الفرن على نار هادئة ربع ساعة.
