أكلات سورية شتوية

افضل أكلات سورية شتوية – يتميز الشتاء بخصوصيته من ناحية الأطباق التي يتناولها الأفراد خلال الليالي الباردة، فالجميع يحتاج إلى تناول المأكولات مليئة بالفيتامينات وفي ذات الوقت تمد الجسم بالطاقة التي تجعله يباشر أعماله، ولذلك توجد قائمة من أشهر أكلات سورية شتوية يتم تناولها ليس فقط في سوريا، ولكن في الكثير من البلدان العربية نظرًا لطعمها المميز الذي يعشقه الجميع.

هناك العديد من الوصفات السورية السهلة التي يتم تحضيرها كل يوم، حيث توجد طبخات سورية متعددة في فصل الشتاء وفي ذات الوقت تعتمد على مقادير بسيطة وطريقة تحضيرها تكون سهلة كما أن النتيجة ممتازة، وتجدر الإشارة أن المطبخ السوري مليء بالأطباق الشتوية سواء أنواع الكبة أو المحاشي أو غيرها من الأكلات الأخرى.

مجدرة البرغل السورية

مجدرة البرغل من الأكلات البسيطة والسهلة وفي ذات الوقت تقليدية المكون الأساسي لها البرغل والبصل، ولذلك يعد السوريين هذا الطبق في الاجتماعات النسوية ويقدم معه المخللات أو سلطة خيار ولبن أو إحدى الأطباق الجانبية الأخرى.

مقادير مجدرة البرغل

حتى يتم تحضير هذا الطبق المميز الذي يعد من الأكلات الشتوية، ينبغي تجهيز هذه المكونات:

2 كوب من العدس البني.
2 كوب من البرغل الخشن أو متوسط الخشونة.
3 حبات من البصل بحجم متوسط.
¾ كوب زيت زيتون.
ملح وفلفل حسب الرغبة.

خطوات تحضير مجدرة البرغل

يجب اتباع هذه الخطوات بدقة لتحضير هذه الوصفة بشكل ناجح:

أولًا يتم غسل العدس وتنظيفه جيدًا، ثم وضعه في إناء به ماء وغليه على النار حوالي ثلث ساعة إلى 30 دقيقة.
الخطوة الثانية تكون تقشير البصل وتقطيعه شرائح، ويتم قلي البصل على النار بزيت زيتون.
ثم نأخذ نصف كمية البصل جانبًا عندما يصبح باللون الأشقر، والكمية المتبقية تترك تحت نار متوسطة إلى أن تتحمص.
في هذا الوقت يغسل البرغل جيدًا، ثم يضاف إلى العدس والماء.
توضع له ملعقة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل ويتم تحريكها جيدًا.
تترك جميع المكونات على نار متوسطة، وتحرك من وقت إلى آخر حتى يمتزج الخليط تمامًا ويكون متبل.
وبعد قليل تغطى المكونات وتترك على نار منخفضة لمدة ربع ساعة.
تقلب المكونات من وقت إلى آخر، وإذا كنت بحاجة إلى الماء يتم إضافته.
بعد أن يجهز البرغل تمامًا يضاف له البصل الأصفر وزيت الزيتون، ثم تحرك المكونات جيدًا.
وهكذا تكون المجدرة جاهزة تقدم في طبق مزين بالبصل المحمص.

الكبة السورية

تعد الكبة السورية من الأكلات الشامية الأصلية المكون الأساسي بها البرغل المنقوع واللحم المفروم الناعم، لها مذاق يعشقه الجميع وطريقة تحضيرها سهلة، والجدير بالذكر أن الكبة النية تكون طبق رئيسي على الموائد في سوريا ولبنان ومن الأكلات التي يتم إعدادها بعد ذبح الأضحية في العيد، نظرًا لأنها شهية ولذيذة إذا كان اللحم طازج.

مقادير الكبة السورية

لأن المطبخ السوري من المطابخ التي تنتشر أطباقه المميزة في جميع بلدان الوطن العربي، لذلك يجب تحضير هذه المقادير لتجهيز وصفة الكبة السورية:

كوب من البرغل.
250 جرام من اللحم المفروم.
بصلة بحجم متوسط مفرومة.
نصف ملعقة من البهارات.
زيت زيتون.
ملح وفلفل.

خطوات تحضير الكبة السورية

يجب اتباع طريقة تحضير الكبة السورية خطوة بخطوة للحصول على طبق مميز:

أولًا يغسل البرغل بشكل جيد ويتم نقعه في الماء حوالي 30 دقيقة.
تضاف جميع مكونات إلى البرغل، ثم تخلط جيدًا.
يوضع البرغل في مفرمة اللحم ويفرم بشكل جيد، ثم يضاف اللحم عليه ويفرم مرة ثانية مع البرغل.
ثم يوضع الزيت في مقلاة على النار.
ثم يضاف اللحم والبهارات والبصل وتقلب جميع المقادير جيدًا في صينية مدهونة بالسمن.
تفرد عجينة البرغل ثم توضع الحشوة، وبعدها توضع كمية العجينة المتبقية ثم اللحم.
توضع الصينية في الفرن.

شوربة العدس في المطبخ السوري من الوجبات العريقة والمشهورة للغاية خصوصًا خلال فصل الشتاء لأنها تمنح الجسم طاقة وفي ذات الوقت تمده بالدفء يعشقها الجميع لطعمها المميز، كما أن فوائده كثيرة ومتعددة به نسبة كبيرة من الألياف والمعادن والدهون المشبعة، ويصنف بأنه وجبة متكاملة تساهم في حماية الجسم من الأمراض وخصوصًا نزلات البرد في فصل الشتاء.

مكونات شوربة العدس السورية

يجب تجهيز هذه المقادير لتحضير طبق من شوربة العدس:

2 ملعقة من زيت الزيتون.
بصلة مفرومة بحجم كبير.
كرفس.
2 ملعقة كمون.
كوب عدس أحمر.
خمس أكواب من مرق الخضار.
مكعب مرق الدجاج.
2 ملعقة من عصير الليمون.
ملح وفلفل.

أقرا أيضا :أكلات شتوية مصرية

خطوات تحضير شوربة العدس

اتباع هذه الخطوات يساعدك في تحضير أفضل وأشهى طبق من شوربة العدس:

يتم تسخين زيت الزيتون جيدًا في وعاء كبير، ثم يضاف البصل، الكرفس، ويقلب على النار إلى أن تكون المكونات طرية وباللون الذهبي ويضاف لها الكمون.
الخطوة الثانية تكون بغسل العدس بشكل جيد، ثم يضاف إلى الوعاء الموجود على النار.
ننزل بالمرق ثم يترك الخليط إلى أن يغلي.
بعد قليل تقلل درجة الحرارة، ثم يوضع غطاء على نار خفيفة لكى يصبح ناضج تمامًا.
بعد تبريد العدس يوضع في الخلاط ويضرب، ثم يضاف على النار مرة أخرى.
وهكذا أصبح العطس جاهز يضاف له عصير الليمون ويتبل بالملح والفلفل، ويتم تقديمه مع الخبز والمخللات.