الأسبوع القادم هو عيد الشكر ، وربما تفكر ، ‘ما الذي سأفعله حتى؟’
ليس سراً أن الإجازات ستبدو مختلفة هذا العام ، مع نصح مركز السيطرة على الأمراض بشدة ضد السفر و التجمعات الشخصية الكبيرة. بدون منزل مليء بالعائلة الممتدة والأصدقاء لإطعامهم ، يتساءل البعض عن كيفية جعل تجمعاتهم الصغيرة لا تزال تبدو وكأنها وليمة ، بينما قد يقضي الآخرون عيد الشكر بمفردهم لأول مرة ، وسوف يأخذون طعنة في عشاء عيد الشكر لشخص واحد .
لمساعدتك في التخطيط لوجبة عيد الشكر صغيرة الحجم ، شارك الحائز على جائزة جيمس بيرد أربع مرات والشيف الشهير أندرو زيمرن بعض النصائح المفيدة مع أكل هذا ، ليس هذا! حول كيفية ترتيب وجبة أصغر ، ولكن لا تزال خاصة ، في راحة المنزل.
يقول Zimmern: ‘من المفارقات أنني أمضيت الـ 25 عامًا الماضية في تعليم الناس كيفية تناول طبق أو جانب مفضل ، أو سلطة ، أو مقبلات ، وحجمها الكبير لخدمة 16-20 شخصًا’. ‘الآن ، هذا العام ، لأننا نحتفل بأعداد أقل بكثير – وأدعو الجميع أن يحتفل بأعداد أقل بكثير – نجد أنه من الضروري تقليص تلك الوصفات.’
إليك ما يوصي به الشيف Zimmern ولا تفوت أفضل 21 حيلة طهي صحية على الإطلاق .
1
تخلى عن تحميص ديك رومي كامل
صراع الأسهم
إذا كان هناك عدد أقل من الأفواه لإطعامها ، اجعل الأمور أسهل على نفسك ، ولا تحمص الطائر كله. أول شيء أقترحه هو أنه إذا كان لديك ديك رومي كامل ، أو إذا طلبت واحدة بالفعل ثم تغيرت الخطط وقررت القيام بمجموعة أصغر بكثير ، عندما تلتقط الديك الرومي ، يمكنك الحصول على الجزار يقول زيمرن: “ قم بتقسيمها إذا كنت لا تعرف كيف. بهذه الطريقة يمكنك فقط صنع القطع التي تريدها وتجميد الباقي.
ولا تفوت 17 طرق رئيسية لطهي تركيا بشكل خاطئ .
2
كن مبدعا مع قطع الديك الرومي
صراع الأسهم
إذا كنت تحب فكرة تحميص قطع الديك الرومي ، فإن الشيف الحائز على جائزة لديه وصفة رائعة لك.
يقول زيمرن: ‘أقوم بعمل صدر ديك رومي محشو محشو ومحبوب هذا العام ، وهو مثالي لشخصين إلى أربعة أشخاص’. ‘أنا أستخدم العظام وأجنحة الدجاج لإعداد المرق في الليلة السابقة.’
وبما أنه يتوقع وجود بعض بقايا عيد الشكر ، سيخفق أيضًا صلصة التوت البري ليقترن مع طبق الديك الرومي والجوانب ويجمد أي صلصة متبقية. يقول: ‘الحمد لله ، التوت البري يتجمد’. ‘لست بحاجة إلى التضحية بوجبة لذيذة لمجرد أنك تطبخ لشخصين أو أربعة أشخاص.’
ها هي الوصفة للغرف رومي محشي ملفوف وصلصة اللحم.
3
قلص حجم الفطائر
صراع الأسهم
فقط الليلة الماضية استضافت Zimmern في AARP ‘Caregivers Thanksgiving’ الافتراضي ، حيث شارك أيضًا وصفات جانبية وحلويات تم تقليص حجمها للتجمعات المكونة من شخصين أو أربعة أو ستة أشخاص. أوصى بصنع فطائر أصغر حجمًا ‘لا تتطلب عملًا في المعجنات ، لذا فهي تجعلها سهلة جدًا على الناس’ ، كما يقول.
له وصفة فطيرة الجير الرئيسية ، على سبيل المثال ، يمكن أن ينتج إما فطيرة واحدة بحجم 10 بوصات أو قطعتان صغيرتان. كما تتوقع مع ملف مفتاح فطيرة الجير ، القشرة مصنوعة في المقام الأول من فتات غراهام تكسير.
4
إذا كنت ستصنع وليمة كاملة ، فتبرع ببعض الأطباق
صراع الأسهم
إذا كنت تتطلع حقًا إلى إعداد السبريد بالكامل كل عام ، ففكر في ذلك بأمان التبرع ببعض أطباق الطعام المغطاة لمن هم في أمس الحاجة إليها. يقترح زيمرن ، الذي كان مقدم رعاية لوالديه الراحلين ، التبرع ببعض الطعام لأولئك الذين يعتنون حاليًا بأحبائهم وغيرهم.
‘إذا كنت تحب الطهي – وبعض الناس طهاة هواة ، فهذه يوغاهم – افعل ما أفعله ، وهو طهي وجبة كاملة وتقسيمها وتقديمها لمقدمي الرعاية الذين أعرف أنه يمكنهم استخدام القليل من تقديم الرعاية بأنفسهم ،’ يقول زيمرن. ‘شارك عناقك الدافئ الذي يقدمه الطعام.’
5
استضف عشاء عيد الشكر على Zoom
صراع الأسهم
نظرًا لأن الكثيرين منا لا يستطيعون السفر هذا العام لرؤية العائلة ، يتعين علينا أن نكون مبدعين في طرق يمكننا أن نكون هناك لبعضنا البعض. سيقضي Zimmern الإجازات في تنسيق المكالمات مع أحبائهم وكذلك حضور وجبة Zoom.
‘لقد حصلنا على وجبة Zoom التي أعدها أحد أبناء العمومة ، لكنني أعتقد أن المهم حقًا هو أنه – بالنسبة لأي منا شارك في اجتماعات Zoom ، ومكالمات Zoom ، وحتى عشاء Zoom العائلي الكبير – يمكن أن يحصل على صاخبًا وممتعًا قليلاً ، ‘كما يقول ،’ لكن ما أخصص وقتًا لفعله في صباح عيد الشكر هو الاتصال بالأصدقاء والعائلة والأحباء ، والقائمة طويلة جدًا ، حيث حصلت على 30 اسمًا هناك ، وأخبرهم كم أنا ممتن أنا لهم.
كما يقول Zimmern ، سيكون عيد الشكر هذا مختلفًا عن أي عيد آخر ، لكن هذا لا يعني أنه لا يمكننا أن نقول شكرًا ونصنع طعامًا لذيذًا لنعتز به اليوم.
لمزيد من النصائح المفيدة في موسم العطلات هذا ، تأكد من إطلاعك 5 طرق لتقليل السكر من مشروبات العطلة المفضلة لديك .
