إنه أروع وقت في السنة بيرة عشاق ، هذا هو. مع طقس السترة ، يأتي تدفق المشروبات المحببة التي تتضمن نكهات الحنين مثل توابل اليقطين والقرفة والتفاح والقيقب والكراميل. بعبارة أخرى: لا يوجد نقص في الخيارات التي يمكنك تناولها عندما تكون محاطًا بالحريق خلال هذه الأشهر الباردة. أفضل ما في الأمر هو أن العديد من أنواع البيرة الخريفية تكون أيضًا صديقة للطعام ، حيث تتناسب مع مجموعة واسعة من وجبات العشاء الشهية والحلويات الموسمية على حد سواء.
وفقًا لسافانا ييغر ، مدير ثمانية صف فلينت – حانة بيرة وبوربون في هيوستن ، تكساس – يزداد إبداع مصانع الجعة في استخدام رغوة الصابون الموسمية ، حيث يتم غمرهم بكل شيء بدءًا من أعشاب من الفصيلة الخبازية إلى الشاي المتبل بالتشاي.
‘ تحظى شجيرة اليقطين بشعبية كبيرة خلال هذا الوقت من العام تقول. ‘إضافة توابل اليقطين تمنح الشجاع نكهة توابل الخبز الغنية التي يربطها كثير من الناس بالموسم. كما تحظى بيرة بوربون ذات عمر البرميل بشعبية كبيرة . سوف يقوم صانعو البيرة بملء براميل البوربون أو الويسكي المستعملة بالبجع أو الحمالين أو نبيذ الشعير. تقدمهم في السن لعدة أشهر يشبع البيرة بمظهر نكهة الويسكي – الفانيليا والكراميل والبلوط – ويزيد ABV.
سواء كنت تخطط لحفلة نحت القرع أو تبحث فقط عن صابر جديد للاستمتاع بمفردك في هذه الليالي الهشة ، فإليك حفنة يوصى بها بشدة خبراء البيرة. بعد ذلك ، تأكد من الاشتراك في النشرة الإخبارية للحصول على المزيد من النصائح حول تناول الطعام مباشرة إلى صندوق الوارد الخاص بك!
واحد
الطبقة الجنوبية Pumking الإمبراطورية البيرة
يقول جاي كليمونز ، مالك ومشغل السيد بروز تابهاوس في ويسكونسن. ‘إنه متاح فقط لفترة محدودة للغاية ولا يبدو أن معجبينا يحصلون على ما يكفي’.
هذا ليس مفاجئًا ، بالنظر إلى أن uber-sweet بومكينغ إمبريال بيرة غني بنكهات جوزة الطيب والقرفة وتوابل فطيرة اليقطين.
بالمناسبة – بفضل تلك التوابل ، يعد الاختيار الأمثل لغسل وعاء من الفلفل الحار التركي قليل الدسم.
اثنين
Hoss Oktoberfest Lager من شركة Great Divide Brewing Company
تود بيلماير ، رئيس مصنع الجعة في شركة Wynkoop تخمير ، يقول إنه لا يستطيع المقاومة Hoss Oktoberfest Lager من شركة Great Divide Brewing Company عندما يتدحرج الخريف.
يشرح قائلاً: ‘لقد أحببته دائمًا عندما كان بيرة على مدار العام ، لكن قبل بضع سنوات جعلوه إصدارًا خريفيًا مما يجعله مناسبًا حقًا لوقت العام تمامًا’. تتمتع برائحة نفاذة عميقة تبرز من خلال إضافة الجاودار إلى الهريس ، وهو لون أحمر جميل ، و ABV في نطاق Oktoberfest التقليدي بنسبة 6.2٪. إنها بيرة رائعة لليالي الباردة حول نار المعسكر.
توصي شركة Great Divide Brewing Company بشدة بإقران هذا الدجاج مع الدجاج المشوي أو جبن الكاممبر أو كعكة الشوكولاتة الألمانية أو بعض Slow-Cooker Pork Carnitas Tacos.
3
باش تخمير زبدة الفول السوداني وولف
صراع الأسهم
إذا لم يكن لديك قط قالب حلوى غني بالحليب ، فركض – لا تمشي – لتجربة هذا المشروب الشبيه بالحلوى. يشبهها Yeager بكوب Reese’s Peanut Butter Cup الأقل حلاوة. (تم بيعها.)
تشرح قائلة: “ لا يزال يحتوي على هذا العمود الفقري المشوي الذي تريده عندما تستمتع بأحد هذه الجعة الأغمق والأثقل ”.
وولف زبدة الفول السوداني باش تخمير يتغذى جيدًا جنبًا إلى جنب مع اللحوم المطبوخة أو البسكويت المغطى بالشوكولاتة أو شريحة رطبة من خبز الموز.
4
بيرة البطاطا الحلوة من Bent River Brewing’s
هذا العام ، أعدت الاتصال بأحد المفضلين المحليين القدامى الذين فاتني بطريقة ما مواسم الخريف القليلة الماضية: بيرة البطاطا الحلوة من Bent River Brewing’s يقول كريج جوندرسون ، مؤسس مدونة ثقافة البيرة الأوغاد العطشى . لم يكن لدي قط بطاطا حلوة سيئة / بيرة يام – يبدو أن مصانع الجعة تتقدم عند صنع هذه البيرة التي يصعب العثور عليها. يستخدم Bent River قاعدة من بيرة القمح لهذا العلاج الموسمي الذي يحافظ على الأشياء في الجانب الأخف وزنا (ويقلل من الكحول بنسبة 5٪). هذا يسمح أيضًا للحلاوة الترابية للبطاطا الحلوة بالتألق ، مع التركيز بشكل أقل على التوابل كما قد تحصل في بيرة اليقطين.
مع مكونات الزنجبيل والبهارات والقرنفل ، تعتبر هذه الجعة القابلة للكسر مزيجًا مثاليًا مع الدجاج المشوي وسلطة الكرنب مع بيتزا بروسسيوتو المقرمشة ولحم الخنزير المقدد والبصل وحشو سجق التفاح.
5
قنبلة! بواسطة Prairie Artisan Ales
هذا الشجاع الإمبراطوري ، والذي سمي أ أفضل 100 بيرة في العالم لثلاث سنوات متتالية ، كان أحد أفضل مشروبات الخريف المفضلة لدى Yeager – ومن السهل معرفة السبب. مع ركلة خفية من الفلفل الحار والكاكاو الغني والقهوة وحبوب الفانيليا ، فهي مليئة ببعض النكهات القوية جدًا. ناهيك عن أنها تفتخر بنسبة 13٪ ABV.
يتناسب شجاع الإمبراطورية مع الأطعمة ذات النكهة المكثفة التي لن تتغلب عليها – مثل لحوم الطرائد المدخنة والكمأ الداكن والشوكولاتة والجبن طويل العمر. وبشكل أكثر تحديدًا ، قنبلة! و Duck Breast With Balsamic هي مباراة صنعت في الجنة.
6
Night Owl Pumpkin Ale by Elysian Brewing
شركة Karbach Brewing Co. يقول مدير الجعة ، إريك وارنر ، إنه يتطلع دائمًا إلى فتح زجاجة من هذه البيرة الموسمية سهلة الشرب عندما يحل الخريف.
يوضح وارنر: ‘إنه يحتوي على شعير كراميل رائع يبرز من توابل اليقطين التي نتوق إليها جميعًا في تلك اللقطة الباردة الأولى’. ‘ليس ثقيلًا جدًا ، وليس خفيفًا جدًا … فقط مثالي. إذا وجدت نفسك في سياتل في الخريف ، فإنهم يقيمون أيضًا حفلة قرع هيلوفا! ‘
ليلة البومة اليقطين البيرة يتم تخميره مع هريس وعصير اليقطين ويحتوي على بذور اليقطين المحمصة والنيئة في الهريس.
بقدر ما تذهب أزواج الطعام ، لا يمكنك أن تخطئ مع الزبدة البنية والمريمية ، أو شطيرة الديك الرومي والتوت البري ، أو جبن أبل بيكون المشوي.
7
أربعة أرباع عصير التفاح دونات ستاوت
يقول ييغر: ‘لقد جربت مؤخرًا قطعة حلوى دونات تفاح كانت فريدة من نوعها – لقد أذهلتني بالفعل التوابل التي تفكر في التفكير ونكهات عصير التفاح’.
تلك الجعة هي شجاع حليب إمبراطوري من صنع شركة فور كوارترز تخمير ، ويتم تخميره مع عصير التفاح ومرطب على كعك عصير التفاح مصدره Champlain Orchards في Shoreham ، VT.
يقول ييغر إنه ناعم وغني ، مع حلاوة كافية – مما يجعله مرافقًا قاتلًا للفوندو ، وسلطة مع البقان وجبن الماعز ، وشرائح لحم الخنزير المخفوقة منخفضة السعرات الحرارية.
8
القرع لاتيه من قبل Kiittos تخمير
استدعاء جميع عشاق PSL: قد يكون من الصعب العثور على هذه البيرة الموسمية من Kiittos تخمير ، ولكن ديزي كلارك – مديرة البار في بارك سيتي بولاية يوتا هيرث وهيل —يصر على أن الأمر يستحق المطاردة.
تقول: “ إن بيرة Pumpkin Latte ليست # أساسية كما قد تتوقعها. يمكن أن تكون بيرة اليقطين في بعض الأحيان في وجهك حقًا ، لكن هذا أكثر تعقيدًا ودقة. إنه خفيف ، وله نكهات قهوة رائعة حقًا تخرج فورًا بعد صبها وتألق أكثر إشراقًا من أوراق اليقطين مع قليل من القشدة حتى النهاية.
هذه البيرة الذهبية لا تحتاج إلى تفكير مع فطيرة الراعي الصحية والقلبية ، ومعكرونة البندق مع كريم الريكوتا ، وكعكة الجبن الغنية.
لمزيد من النصائح حول البيرة ، اقرأ ما يلي:
