إذا وجدت نفسك تتساءل أثناء تناول طعامك الصيني طلب تناول الطعام بالخارج أي من هذه الأطباق هو الأكثر شعبية في الصين ، فلن تضطر إلى التفكير مليًا في الأمر. انظر ، الطعام الصيني الأصيل يختلف كثيرًا عن النسخ الغربية التي تم تعديلها لتوسيع نطاق جاذبيتها وهم بصراحة لا يأكلون أيًا من هذه الوجبات في الصين.

يتكون النظام الغذائي الصيني في الوطن إلى حد كبير من طعام نباتي مع القليل من اللحوم. المطبخ الصيني الأمريكي ، رغم أنه لذيذ في كثير من الأحيان ، هو عكس ذلك تقريبًا. حلو مقلي ولحم ثقيل. قمنا بتجميع أكثر الوجبات شهرة والتي قد تكون غير مألوفة تمامًا في الصين.

1

دجاج الجنرال تسو

صراع الأسهم

تقدم نسبة كبيرة من المطاعم الصينية في الولايات المتحدة طبقًا بعنوان دجاج الجنرال تسو. ربما يكون طبق الدجاج المقلي الحلو والحار هذا أكثر الأطباق الأمريكية الصينية أهمية. على الرغم من عدم وجود اتصال مسجل به ، إلا أنه سمي على اسم الجنرال تسو تسونغ تانغ ، وهو جنرال ورجل دولة من سلالة تشينغ. اطلبها في مطعم وأنت تسجل في طبق مقلي يحتوي على ما يصل إلى 1300 سعرة حرارية و 11 جرامًا من الدهون المشبعة و 3200 ملليجرام من صوديوم . إذا كنت تعتقد أن هذا يبدو سيئًا ، فأنت على حق: فهو يتجاوز كمية الصوديوم اليومية الموصى بها للشخص بالكامل ، ونصف كمية السعرات الحرارية الموصى بها و 1/3 إلى 1/2 من حد الدهون المشبعة الموصى به. وعلى الرغم من أنه يمكن تتبع بعض الجذور إلى طبخ هونان ، فقد تم اختراع النسخة التي يتعرف عليها الأمريكيون 1970s نيويورك . أصيلة الصينية؟ Fuggedaboutit.

2

فرم سوي

صراع الأسهم

قبل أن يصبح دجاج الجنرال تسو طبقًا أساسيًا ، كان تشوب سوي هو الطبق ‘الصيني’ الذي يمكن لمعظم الأمريكيين تسميته. بحسب ال قناة التاريخ ، يمكن إرجاع أصول الطبق إلى California Gold Rush ، عندما تم اختراعه من قبل أصحاب المطاعم الصينيين المغامرين لإرضاء مجموعة من عمال المناجم في حالة سكر. جمع الطهاة بقايا الطعام معًا ، وصبّوها في صلصة الصويا ، وقدموا ذلك على أنه ‘shap sui’ ، وهو ما يعني ‘القطع المختلطة’ أو ‘الاحتمالات والنهايات’ باللغة الصينية. اليوم ، ما لم تتخطى الصلصة ، فأنت تشترك في الحصول على طن من الصوديوم. تقول لوري زاديني ، RD ، CDE ، من أكاديمية التغذية ، إن المطاعم الصينية مشهورة بإضافة الكثير من الملح إلى طعامها.

3

كراب وانتون

صراع الأسهم

وانتون السلطعون عبارة عن زلابية مقلية ومحشوة بلحم السلطعون والجبن الكريمي ، والتي تأتي بالفعل من الشرق – فيلادلفيا ، على وجه الدقة. إنه ليس شيئًا حقًا في الصين حيث يوجد العديد من الأشخاص الذين يعيشون هناك غير قادر على تحمل اللاكتوز . دليل آخر على أن هذه الأشياء ليست أصلية تمامًا؟ يسمى الطبق أيضًا كراب رانجون. رانغون هي العاصمة السابقة لبورما (ميانمار الآن) ، وهي ليست في الصين. على الرغم من أن السلطعون مصدر جيد للبروتين والزنك ، إلا أن ذلك يتم تحييده عن طريق الدهون الموجودة في الجبن الكريمي وعملية القلي العميق للعلبة بأكملها. إذا طلبت مقبلات Crab Wontons في بي اف تشانغ ، فأنت تشترك في 37 جرامًا من الدهون (8 منها مشبعة) و 630 مجم من الصوديوم. هذا كثير من الدهون مثل واحد وثلث بيج ماك ومقدار الصوديوم كطلبين كبير بطاطس مقلية !

4

لحم البقر والبروكلي

إذا كان لحم البقر قليل الدهن ومشتق من الأبقار التي تتغذى على الأعشاب ، فإن لحوم البقر والبروكلي توفر تغذية كبيرة. يحتوي لحم البقر على البروتين وفيتامين ب ومجموعة متنوعة من المعادن ، بينما يحتوي البروكلي على الفيتامينات والمركبات المضادة للسرطان. (وجدت إحدى الدراسات أن الرجال الذين يتناولون ثلاث حصص أو أكثر من نصف كوب من البروكلي في الأسبوع لديهم خطر أقل بنسبة 41٪ للإصابة بسرطان البروستاتا مقارنة بالرجال الذين يتناولون أقل من حصة واحدة في الأسبوع.) كشفت دراسة أجريت على موائد العشاء الصينية أن لديهم نسخة من البروكلي خضراء مورقة ، وليست الزهيرات التي قدمها المهاجرون الإيطاليون إلى الولايات المتحدة في القرن التاسع عشر الماضي. هذا تقني ، لكنه لا يجعل النسخ المقدمة في المطاعم الصينية صحية. يمكنهم الحصول على 900 سعرة حرارية – ما يقرب من 50٪ من السعرات الحرارية اليومية الموصى بها – وما لم يكن اللحم البقري يتغذى على العشب (اسأل ، على الأرجح ليس كذلك) ، فأنت تتناول هرمونات وملوثات يمكن أن تؤدي إلى تخزين دهون البطن. بدلاً من ذلك ، ابق في المنزل واصنع وصفات من موقعنا دليل للطعام الصيني الصحي —هناك المئات من المجموعات الممكنة!

5

بسكوت الحظ

‘خيالك هو مصدر قوة عظيم’ هكذا يقول كعكة الثروة الشعبية. كان الخيال بالتأكيد مفيدًا للمهاجرين اليابانيين المغامرين (وليس الصينيين) الذين شاعوا كعكات السكر والطحين والفانيليا وزيت السمسم الصالح للأكل. الساحل الغربي للولايات المتحدة في القرن العشرين . من المرجح أن يأكل الصينيون شرائح البرتقال للحلوى ، والتي تعتبر حظًا سعيدًا. ربما يكون هذا بسبب فيتامين سي انهم يحتوون. تقول ماري مورفي ، عالمة التغذية في مؤسسة التغذية البريطانية: ‘يساعد فيتامين سي في حماية الخلايا والحفاظ عليها بصحة جيدة’. تقول وزارة الزراعة الأمريكية إن ملف تعريف الارتباط النموذجي يحتوي على ما يقرب من 7 جرامات من الكربوهيدرات و 4 جرامات من السكريات. هذا نصف ما يعتبر حصة واحدة من الكربوهيدرات في ملف تعريف ارتباط واحد! في العشاء الصيني التالي بالخارج ، اسأل عما إذا كان يمكنك مطاردة وجبتك بالحمضيات بدلاً من ذلك.