هل اصل الكشري مصري؟
تأتي الرومـــانسية حبكة التاريخية فإن الشكري ليس طبقًا مصريًا أصيلًا، ويرجع تاريخية عند اندلاع الحرب العالمية الأولى، فعندمـــا جاء الجنود االيةنود مع القوات البريطانية، كانوا يتناولون وجبة مكونة مـــن العدس والمكرونة ويطلقون علــىها “كوتشري”.
نتيجة لاختلاط المصريين بالجنود االيةنود مـــن خــلال عمليات البيع والشراء، عرف المصريون هذه الوجبة، وبدأت فــي انتشار فــي أحياء القاهرة التــي كان يسكنها إلــى جانب المصريين أقليات إيطفيه، والــذين قاموا ببالاضافة لذلك المعكرونة التــي يعشقونها بالفعل.
لمسات المصريين علــى الكشري
وهذا التطور قد أرومـــانسية حبه المصريون كثيرًا، إلا أنهم قرروا أنه يضيفوا اليةذه الوجبة شيئاً مـــن إبداعهم، فكانت الصلصة الحمراء الحارة والدقة التــي تتكون مـــن مزيج مـــن الثوم المهروس والخل والشطة الحمراء، كمـــا أضافوا اليةا البصل المحمر الــذي قاموا برشه علــى وجه طبق الكشري، وخيرًا اضافوا الحمص لتكتمل الوجبة الشعبية الأشهــر علــى الاطلاق فــي الأراضي المصرية.
مـــن علامـــات المطبخ المصري
مـــنذ ذلك الحين، صار الكشري علامة مـــن علامـــات المطبخ المصري، جدير بالذكر يجمع بين تقاليد مصرية وتأثيرات هندية وإيطفيه، ويمثل مزيجاً فريداً مـــن النكهات والمكونات التــي تعكس تنوع وتاريخ المجتمع المصري.
أبن بطوطة يبدون عن الكشري
ومـــن أول مـــن ذكر الكشري فــي التاريخ المبدون هـــو ابن بطوطة فــي (تحفة النظار فــي غرائب الأمصار وعجائب الأسفار) فقد وصف االيةنود، جدير بالذكر قال عنهم يطبخون المـــنج مع الأرز ويأكـــلونه بالسمـــن ويسمونه كشري (بالكاف والشين المعجم والراء) وعلــىه يفطرون فــي كـــل يوم وكـــلمة كشري مشتقه مـــن اللغة السنسكريتية وتعني ارز مع اشياء أخرى.
طبق “الديناميت”
والمـــنج هـــو العدس أبوجبّة (بقشرته) لكن الأكـــلة تطورت، جدير بالذكر أرومـــانسية حبهـــا الإيطاليون كثيراً، فأضافوا إليها المعكرونة، ثـــم جاءت بصمة المصريين فأدخلوا علــىها الدُقّة والثوم والصلصة الحارّة، ومـــن ثـــم البصل المقلي والحمّص الشامي فــي مرحلة لاحقة، فأصبح طبق “ديناميت” بمعنى الكـــلمة.
وتحدثجموعة أنهواع الكشري فمـــنه (الكشري المصري، والكشري الاسكندراني، شكري بلاد الشام، كشري العراق).
أقرأ أيضًا: رحلة “الفــينو” مـــن أصوالية فــي فرنسا إلــى قلب مصر
