لم يحصل إنشــاء كل أنهواع البيتزا علــى قدم المساواة. إذا كانوا كذلك ، فلن تكون تجد هناك مثل هذه الحرب الملتهبة بين الغرب الأوسط طبق عميق ومعسكرات شرائح مطوية علــى الساحل الشرقي ؛ مـــناقشات خالدة وساخنة حول تفوق الصقليين علــى نابولي أو العكس ؛ ولا جدال حاد حول ترتيب طبقات الجبن والصلصة ، ناهيك عن أنهواع الصلصة والجبن. هذه التفاصيل هي التــي تميز المـــناطق والعلامـــات التجارية المختلفة … ومـــا يجعل الأسمـــاء العديدة مشهـــورة. ولكن مـــا الفرق بين سلسلة العلامـــات التجارية الوطنية الكبرى ؟ والأهم مـــن ذلك ، أي سلسلة بهـــا أشهر بيتزا بالجبن الالعودةي؟
لاستخراج ذلك ، تم تكل تكلة مـــن المتذوقين مـــن كل أنهحاء البلاد (اقرأ: العديد مـــن التفضيلات المتنوعة والمتباينة والتحيزات والصور خلفــيات) مـــن أجل اختبار الذوق الأعمى مـــن البيتزا الأصلية مـــن سبع سلاسل وطنية عديدة … مع التركيز علــى ‘الأصلية’. مـــا يعنيه هذا هـــو أنتجد هنا لم نطلب كـــل أنهواع البيتزا بنفس الشيء نمط القشرة ؛ بدلاً مـــن ذلك ، سواء أكان ادعاءاتهم بالشهرة مقذوفة باليد أم مخبوزة ، فقد حكمـــنا علــىهم بناءً علــى فطيرة التوقيع التــي أعطتهم موطئ قدم فــي السوق الوطنية. (بالبالاضافة لذلك إلــى ذلك ، لا تفوت تذوقنا 8 مـــاركات هـــوت دوج وهذا هـــو الأشهر !)
المـــنهجية
صراع الأسهم
لنكن صادقين – معظمـــنا ، عندمـــا نطلب البيتزا هذه الالأيام ، يحصل توصياليةا إلينا. ولكن للتأكد مـــن أنتجد هنا كنا نتذوقها كلًا بنفس الجودة تقريبًا وفــي نفس الظل ، اخترناها بشكـــل فردي ، ممـــا زاد مـــن الظل الــذي نقضيه فــي التبريد فــي الصندوق كمـــا لو كنا قد استدعيناهم. تذوق كـــل واحد مـــنهم ثلاث مرات فــي ثلاث درجات حرارة مختلفة لمراعاة هذه التفضيلات وطرق الأكـــل. لقد جربناهم دافئًا خارج الصندوق لتجربة يوم واحد ؛ كشرائح إفطار باردة ، كمـــا دعا أحد المختبرين مـــازحا اليةته المفضلة ؛ وللحصول علــى تلك التجربة المخبوزة الطازجة ، أعيد تسخينها فــي فرن حراري بالغاز علــى ورقة بسكويت علــى حرارة 350 درجة فهرنهايت. تعكس هذه التصنيفات الأداء العام من خلال كل الأنهمـــاط الثلاثة.
سجل للحصول علــى اخر اخبارنا!
7
القياصرة قليلا
سو جيت لين
كمـــا تقول الميم ، ‘الجو حار وجاهز.’ ‘هل هذا متميز؟’ ‘الطقس حار. وهـــو جاهز. إجمـــالاً ، هذا يلخص الأمر إلــى حد كبير ، وأشعر بخيبة أمل عديدة لتصنيفه ميتًا فــي المرتبة الأخيرة. أنها شخصياً لدي ذكريات جميلة عن والدتي التــي تعدنا بهـــا القياصرة قليلا البيتزا فــي اليةنا للخروج مـــن K-Mart إذا كنا حسن التصرف ، تلك الرومـــانسية حبوب الخشنة مـــن دقيق الذرة الخشنة لامعة والأصفر تحت العجين الطري. لسوء الحظ ، تحولت العديد مـــن المواقع مثل الويب سايت الــذي طلبناه مـــنه إلــى VegaLube ، لكـــل تعلــىقات الموظف علــى Reddit ، وهذا للأسوأ. كان هذا الملمس يصرف الانتباه عن رتابة المذاق الميكانيكي ، وقشرة الطحين والمـــاء ، وببدونها ، تسقط بشكـــل مسطح مثل قاع خبز البيتا الأملس نفسه. فــي هذه الأثناء ، كان الجزء العلوي مشوهًا وفقاعات غير متساوية.
اشتكى أحد المتذوقين قائلاً: ‘كـــل شيء مطاطي’ ، ثـــم انتقد لاحقًا الترومـــانسية حبب الــذي نشأ فــي الجبن عند إالعودةة تسخينه. كان هذا غير متوقع لأنه جبنهم طازج ولم يحصل تجميده أبدًا ، ومزيج مـــن جبن الموزاريلا ومونستر. قال آخر ، ‘تجد هناك مذاق غريب لا يمكنني تجاوزه’ ، وكان هذا غريبًا لأنه الأكـــل الفعلــى يفتقر إلــى أي نكهة مميزة علــى الإطلاق. أشعر وكأنهني أمضغ شيئًا مـــا ؛ تجد هناك شيء مـــا فــي فمي ، ‘قااليةا أحد أعضاء اللجنة بجدارة.
العميق! عميق! يُشاع أنه ExtraMostBest مع القشرة المحشوة أشهر بكثير ، لكن لسوء الحظ فإن خط الأساس هـــو بالضبط مـــا تدفعه مقابل 5.55 دولارًا.
ذات صلة: 24 سلسلة مطاعم وجبات سريعة فاشلة قد ولت إلــى الأبد
6
بيتزا مـــاركو
سو جيت لين
أردنا أنه نرومـــانسية حب هذا. لقد فعلنا ذلك حقًا. المـــالك الودود المحلي الإطارات كان سريعًا فــي مشاركة هذه العلامة التجارية الأقل شهرة بأنه كل المكونات طازجة وبغير مجالمدة أبدًا ، وقد أرفقت القسائم بشكـــل مفــيد علــى الجزء الخارجي مـــن الصندوق ومعلومـــات عن المكافآت. للأسف ، لن نحصل علــى نقاط ولاء مع هذه النقطة ، لأنه كانت مخيبة للآمـــال للأسف.
لم يعد دقيق الذرة ليتل سيزرز يستخدم فــي قاعدته وقد وجد مـــنزلًا حديثًا فــي هذه العلامة التجارية ، والتــي يمكن أيضًا تحسين قشورها مع نكهات رومـــا أو البارميزان أو الثوم أو توابل رومـــا أو نكهات الرومـــان. للحفاظ علــى الأشياء العودةلة ولتحقيق مذاق أشهر للعجين البكر ، اخترنا شريحة 12.99 دولارًا عديدة جدًا بحجم 12.99 دولارًا … وفهمـــنا سبب تقديم التحسينات. البيتزا نفسها طرية للغاية وتحتوي علــى العديد مـــن القشرة التــي لا تحتاج إلــى مضغ ، وبغير مطبوخة متميزًا فــي البقع وبغير متساوية بشكـــل عام. وجدنا الصلصة حلوة للغاية ، مثل مـــاركة راجو مع القليل مـــن الأوريجانو والملح. قال أحد المتذوقين: ‘إنه مجرد بلاهة مـــن كـــل زاوية’. وأضاف آخر ، ‘أيضًا إسفنجي قليلاً ، خاصة عندمـــا يبرد الجبن.’
ذات صلة: اختبرنا 11 صلصة معكرونة وهذا هـــو الأشهر
5
دومينوز
سو جيت لين
مـــنح الائتمـــان جدير بالذكر يستحق الائتمـــان ، هذا العلامـــات التجارية الكبرى وقد كانت هذه الخطوة الجريئة فــي عام 2008 فــي إطار المساءلة المتبادلة. بدأوا مـــن حديث وسط شكاوى مـــن بيتزا ‘عجينة الورق المقوى’ بصلصة ‘كاتشب’ ، مضيفــين توابل أعشاب الثوم إلــى القشرة ، وصلصة حلوة مع همس مـــن الفلفل ، ومزيج مـــن البروفولون وموزاريلا مبشور. لكن هل كانت هذه التغييرات كافــية لكسب تاج سلسلة البيتزا مرة أخرى؟ وفقًا للجنة المعلنـــة بنا ، إنه لا مدوي.
لا تزال القشرة الجافة والورقية للبيتزا العديدة المقذوفة يدويًا مقاس 14 بوصة تعاني مـــن مشاكـــاليةا. لاحظ أحد المتذوقين أنه “ يفصل فقط ” ، ورفع الجزء البني ليكشف عن الفتات التــي تصاعدت بشكـــل غامض إلــى الأعلــى ، غير مضطربة وتبقى فــي مكانهاا مثل عزل الألياف الزجاجية. كان قاعها مطحونًا بالدقيق بشدة ، لدرجة أنه طعم الدقيق الخام كان واضحًا. ‘طعمها مثل البريتزل القاسي الدقيق ، قليلاً’ ، لكن ببدون التعقيد القلوي. وبينمـــا قدمت الصلصة والجبن حدة طفــيفة يفتقر إليها الآخرون ، ممـــا أثار اهتمـــامًا محتملاً ، لم يكن تجد هناك مـــا يكفــي مـــن أي مـــنهمـــا لتشتيت الانتباه عن فشل القشرة. كـــلا الطبقتين كانت هزيلة ، وكـــاليةا جفت إلــى رومـــانسية حبيبات مسحوقية عند إالعودةة تسخينها. كانت لمسة الثوم أكثر رقة ؛ نصحه شقيقي الغائب عندمـــا أخبرته اليةة كان الأداء: ‘هذا هـــو السبب فــي أنه ضروري علــىك دائمًا الحصول علــى المزيد’. ومع ذلك ، إذا كان علــىك الحصول علــى كـــل شيء إضافــي ، فــي رأينا ، فهذا يعني أنه الوصفة الأصلية كمـــا هي تفتقر إلــى الالتزام بشكـــل خطير.
ذات صلة: أشهر مدن البيتزا فــي الولايات المتحدة
4
بابا جونز
سو جيت لين
‘معظم سلاسل بيتزا اليةا نكهة مميزة ، ولكن السؤال هـــو ، هل ترومـــانسية حب تلك النكهة الممتازة؟ تساءل متذوق واحد. فــي حالته ، كانت الإجابة ‘لا’ لـ ‘أبي’ الطيب ، لكن آخرين مثلي وعدة أعضاء آخرين فــي تكلة التذوق ، كانت المقذوفات العديدة جدًا متميزة جدًا. كان مـــن بين الأغلى – وهـــو أحد الآثار الجانبية لـ ‘أشهر المكونات’ التــي تروج اليةا العلامة التجارية – ولكن النسبة القشرة الحدودية إلــى أوراق البيتزا الفعلــىة هي القيمة المرغوبة. إنها أكثر وضوحا فــي القشرة المحشوة بالجبن المعترف بهـــا ، ولكن تجد هناك العديد مـــنها. حلو ، خميرة ، شارومـــانسية حب ، ومقرمش قليلاً علــى السطح ولكنه طري مـــن الداخل ، إنه يشبه خبز البيجل الساخن فــي السوبر مـــاركت. ‘هذا يشبه الخبز. قال أحد أعضاء اللجنة ، فــي تسليتي االيةائلة لأنه العلامة التجارية توفر صلصة الثوم (والفلفل) كمرافقة افتراضية لكـــل فطيرة ، يمكنني أنه أرى أنه هذا متميز مغموس فــي الثوم.
كان هذا النقص فــي مواد التشحيم هـــو الموضوع الــذي استمر فــي مـــنتصف البيتزا ، جدير بالذكر سألنا: ‘أين الصلصة؟’ مـــا كان تجد هناك القليل ، كان SpaghettiO حلوى. كانت الجبن متميزة ، وخفــيفة ، وبغير ملحوظة ، ولكن بشكـــل عام ، ‘طعمها مثل بالاضافة لذلك السكر إليها’ ، وهي نقطة لم يحصلكن العديد مـــن تجاوزها. ثبت أنه هذا هـــو الجانب الأكثر استقطابًا ، جدير بالذكر اعتنقه البعض واستسلموا للقشرة المفرطة لسيارة غمس للزبدة أو الطمـــاطم وبغيرها. ‘الأمر مختلف فــي الشمـــال الشرقي ، رغم ذلك!’ احتج أحد أعضاء اللجنة مـــن خارج المدينة ومعجب العلامة التجارية عندمـــا تم الكشف عن الصانع … لكن الافتقار إلــى الاتساق ليس هـــو الدفاع الأكبر.
ذات صلة: أشهر 50 سلسلة مطاعم للوجبات السريعة فــي أمريكا – مرتبة حسب الشعبية
3
كوستكو / كيركـــلاند فود كورت
سو جيت لين
مـــندهش لرؤية مطعم البيتزا المستودع هذا فــي القائمة؟ لا تكن – كوستكو تعتبر فــي الواقع فــي صناعة المواد الغذائية كواحدة مـــن أهم السلاسل فــي الدولة ، واليةذا السبب قمـــنا برحلة خاصة لإدراجها فــي اختبار التذوق هذا. يبلغ قياسها 18 بوصة ، وهـــو مـــا يعد سخياً (إذا لم تكن مـــن نيويورك ، جدير بالذكر يحدث هذا الحجم قياسيًا جدًا). ومقابل 9.99 دولارات لكـــل مـــنهمـــا ، يحدث الأمر أكثر مـــن ذلك. لكن الحقيقة الأكثر نجاحًا فــي كـــل هذا؟ إنه فــي الواقع متميز جدًا.
يحصل شد العجينة وتثقيبهـــا يدويًا للتهـــوية وحتى الخبز قبل تغطيتها فــي رطل ونصف مـــن جبن الموزاريلا والبروفولون. أدت سمـــاكة هذا الطلاء مـــن الجبن اللزج كامل الدسم إلــى بيتزا كانت غنية وممتلئة وخفيه مـــن اللزوجة ، وتمتد بيضاء ناصعة وطويلة تحت سطح بني مـــنمش يبدو فــي الخطوة الأولى أنه قد تم طهيه أكثر مـــن اللازم. ‘إنه يقوم الشيء الخيطي!’ صاح أحد أعضاء اللجنة بفرح ، جدير بالذكر أومأ علينا برأسه إلــى العبارة الواضحة ، ‘تجد هناك العديد مـــن الجبن’. صنع مزيج الجبن عالي الجودة هذا بجدير بالذكر توقف الناس عن الاهتمـــام بحقيقة أنه القشرة كانت طرية وناعمة ، أقرب إلــى الخبز مـــن قشرة البيتزا المـــناسبة. ومع ذلك ، فهذه بيتزا تستحق الشراء بكميات عديدة ، جدير بالذكر تتحسن القشرة بإالعودةة الطهي ، وتقليبهـــا بشكـــل سليم ، وبدون الإضرار بالجبن الــذي لا يزال حريريًا. مع مـــا يكفــي مـــن الصلصة الناعمة ، التــي كانت نكهة الطمـــاطم المركزة فــيــها حمضية بمـــا يكفــي لموازنة قشدة الطبقة العلوية ، هذا هـــو المكان الــذي أخذ فــيــه اختبار التذوق مـــنعطفًا كبيرًا الية الأشهر ، ممـــا يشير إلــى خط الانقسام بين ‘حسنًا ، أعتقد’ ‘رائع حقا.’
ذات صلة: أشهر كوستكو فــي كـــل دولة
اثنين
بيتزا هت
سو جيت لين
تعلن العلامة التجارية بجرأة ‘لا أحد يتفوق علــى بيتزا ذا هت’ ، وضد الامتيازات الوطنية الكبرى الأخرى ، انتهى الأمر إلــى أنه يحدث قريبًا جدًا مـــن الحقيقة تمـــامًا. عند الخوض فــي هذا ، كنت قلقًا مـــن أنه كان مميزًا للغاية (‘هذه الرائحة مثل بيتزا هت ، ‘استنشق أحد أعضاء اللجنة ،’ … لكن لا تخبرني! ‘) أو أنه تذوقي المعلن سوف يكتنفه الحنين إلــى المـــاضي ، مع ذكريات البيتزا الصغيرة التــي يحصل تناواليةا فــي كشك وكسبهـــا مـــن خــلال شهادات برنامج Book-It. ومع ذلك ، كان مـــن دواعي سروري أنه أكتشف أنه ذكريات طفولتي لم تكن أشهر مـــن بالصفقة الحقيقية ، لأنه بيتزا هت – علــى الرغم مـــن أنتجد هنا اخترناها – أوصلناها.
إنها واحدة مـــن تلك الأغلى سعراً بسعر 15 دولارًا لكبير الحجم الصغير ، ومثل كوستكو ، بدت مطهية قليلاً للوهلة الأولى. لكن فــي الواقع ، ثبت أنها مثفيه ، مع قشرة أكثر سمكًا تتجنب أنه تكون إسفنجية أو عجين. بدلاً مـــن ذلك ، كان تجد هناك قرمشة رائعة للبيتزا العديدة التــي تبلغ قيمتها 15 دولارًا ، وهي مقرمشة ذهبية علــى طول الأسطح الخارجية جدير بالذكر تمتص كـــل الحرارة وكـــل دهـــون الدهن التــي تم دهنها فــي المقلاة الممتازة. تشمها حتى قبل أنه تتذوقها ، تتشبع بالزبدية والإاليةية.
قال أحد المختبرين فــي عجب سعيد ، ‘إنه مقرمش وطري فــي نفس الظل ، ومليء بالنكهة!’ فــي الواقع ، كان لذيذًا بدرجة كافــية لدرجة أنه تغلب عن كثب علــى جاذبية كوستكو للجبن مع الأساس المـــنطقي الــذي يقول ‘يمكننا دائمًا بالاضافة لذلك جبن إضافــي والحصول علــى بيتزا سلسلة عديدة مثفيه.’ كان الجبن الــذي كان علــى الفطيرة متميزًا – باردًا وجافًا قليلًا ومُالعودة تسخينه ، لكن طعمه مقبول تمـــامًا. وعلــى الرغم مـــن أنه صلصة ‘Zesty’ المعلنـــة بهم لم تعد معنا ، إلا أنتجد هنا نقدر أنه صلصةهم الالعودةية لذيذة وعشبية ، بنكهة الطمـــاطم العميقة التــي ترضي.
ذات صلة: 7 أطعمة لن تراها فــي بيتزا هت مرة أخرى
واحد
بيتزا جيت
سو جيت لين
أتوقع 100٪ معارضة فنية اليةذا الأمر ، كمـــا سأل أحد أعضاء اللجنة ، ‘انتظر ، هل هذا صقلي؟’ ومع ذلك ، كان التحذير أنتجد هنا كنا نتذوق النوع الــذي جعل العلامة التجارية مشهـــورة ، وبالالنسبة لبيتزا ميدويسترن جيت ، فهي توقيعهم فطيرة علــى طراز ديترويت ، مع الجبن الممدود إلــى حافة القشرة المخبوزة للحصول علــى تنورة مزركشة مـــن القطع المحمصة. مثل الوصيف ، كان هذا أيضًا 15 دولارًا وأصغر مـــن الآخرين ، لكن مـــا يفتقر إليه مـــن جدير بالذكر الاتساع ، فهـــو يعوض أكثر مـــن الثقل.
‘تجد هناك وفرة مـــن كل العناصر الثلاثة!’ هتفوا باللوحة الحمـــاسية للغاية عندمـــا وضعوا أعينهم لأول مرة علــى الجبن الأبيض اللامع الــذي لا تشوبه شائبة والــذي ناز بشكـــل محير مـــن القطع المركزية. كانت عبارة ‘أريد ذلك’ – بنقطة إصبع كاملة – استجابة حمـــاسية للشرائح المجمعة فــي الاختبار المبدئي الأعمى. وقد كانت متميزة ، وربمـــا أشهر ، ممـــا كانت تبدو.
نظرًا لسمكها ، فقد احتفظت برطوبتها ، جدير بالذكر تبخرت القشرة تحت السحابة السميكة والثقيلة مـــن الجبن الحريري لتكوين قوام عجين حلو قليلاً احتفظ بعــد بقضته. كان الجبن نقيًا ونظيف المذاق ، وكذلك الصلصة التــي كانت بسيطة وخفــيفة ومذاقها مـــن طمـــاطم الصيف المهروسة. فــي هذه الأثناء ، كانت الحواف السفلية وبغير المكسوة بالجبن مـــن الزبدة والغنية ، ولكن ليس بشكـــل علني أو عبق مثل بيتزا هت. لكن هذا لم يكن شيئًا سيئًا بأي حال مـــن الأحوال ، لأنه كل المكونات كانت متوازنة بشكـــل مثالي – السمة الممتازة للطبق المطبوخ متميزًا. ومع ذلك ، إذا كنت تريد المزيد مـــن تلك القشرة اللذيذة بالفعل ، فتجد هناك مجموعة كبير مـــن اختيارات تحسين القشرة المتاحة ، مـــن السمسم إلــى بذور الخشخاش إلــى الجبن وحتى الكاجون ومـــا يسمونه مزيج التوابل ‘Turbo Crust’. قد تضيع هذه النكهات قليلاً فــي حافة الجبن ، لكن العلامة التجارية تشعبت أيضًا إلــى قشور رقيقة ، مقشرة باليد ، علــى طراز نيويورك ، قرنبيط ، وخفيه مـــن الغلوتين … أصلي ممتاز.
الوجبات الجاهزة
سو جيت لين
ضروري أنه نفترض أنه لا سلسلة بيتزا وطنية سيء.’ مـــن أجل الارتقاء إلــى المستويات التــي لديهم ، ضروري أنه يحدث لديهم فضائل تجعاليةم متميزين. ومع ذلك ، فــي حين أنه مزيج العجين المرتفع والطمـــاطم المطبوخة والجبن الأبيض هـــو بلا مـــنازع أحد أعظم الأشياء التــي توصلت إليها البشرية ، إلا أنه المكونات والالنسبة والتقنية يمكن أنه تجعل هذه الصيغة البسيطة أو تكسرها. لا تعني النضارة أي شيء إذا كانت هذه المالعودةلة معطلة وتجد هناك القليل جدًا مـــن الحل الوسط بين البيتزا التــي هي عمل روتيني والبيتزا التــي تعد متعة. يحدث التقسيم كبيرًا وواضحًا عند تذوقه جنبًا إلــى جنب ، جدير بالذكر ، فــي معظم الحالات ، تتذوق سلاسل البيتزا ذات العلامـــات التجارية ذات الميزانية المحدودة والتــي تسوق وتبيع للاقتصاد. بعض السلاسل تخطئ كثيرًا فــي جانب الحلاوة ، وتخدم أذواقنا المدمـــنة علــى السكر باليةة واضحة بشكـــل واضح. لكن مـــا وجدناه ، فــي لوحة مؤلفة مـــن سكان نيويورك ، وجنوبيين ، وويست كوسترز ، هـــو أنه اللدغة الغنية والدهنية – سواء كانت كريمية أو جبن لزج أو قشرة زبدية – هي مـــا يوحد ويرضي.
تصفح المزيد مـــن اختبارات التذوق:
لقد تذوقنا كـــل تاكو فــي تاكو بيل وهذا هـــو الأشهر
لقد جربنا 6 دجاجات مشواة تم شراؤها مـــن المتجر وهذا هـــو الأشهر
تذوقنا 9 مـــاركات عصير برتقال وهذا هـــو الأشهر
