رف التبريد هو حقًا أكثر أدوات المطبخ التي لا تحظى بالتقدير. فهي لا تساعد فقط في تبريد ملفات تعريف الارتباط المخبوزة حديثًا ، ولكنها أيضًا أداة الانتقال التي يمكنك استخدامها عندما تريد ذلك طهي لحم الخنزير المقدد في الفرن . كما اتضح ، هناك العديد من الاستخدامات غير هذين فقط. لقد قمنا بدعوة خمسة طهاة لإلقاء نظرة ثاقبة على ما يستخدمون رف التبريد في مطابخهم. ربما لن تصدق عدد الطرق التي يمكنك استخدامها!
يمكنك استخدام رف التبريد من أجل …
1
قطع البيض المسلوق
صراع الأسهم
ببساطة انزلق كله بيض مسلوق جيدا من خلال رف التبريد ، ولديك بيض مقطوع بشكل مربع للحصول على كوب سلطة أو أي طبق آخر مع بيض مسلوق ، يقول Kyoo Eom ، رئيس الطهاة العادة القذرة في واشنطن العاصمة
هذا يعمل أيضًا مع جبن الموزاريلا الطازجة والأفوكادو عند صنعك وصفة الجواكامولي المفضلة يقول الشيف التنفيذي جوناثان ديردن المشعاع في واشنطن العاصمة
2
أجنحة دجاج مدخنة
صراع الأسهم
رفوف التبريد رائعة للتدخين أجنحة دجاج ‘، كما يقول المالك والشيف التنفيذي بوبي نهرا مركز انكور للتموين والولائم في سانت كلير شورز ، ميشيغان. تأكد من رش رف التبريد مسبقًا برذاذ الطهي قبل دخول الأجنحة إلى المدخن لتجنب الجلد من الالتصاق والتمزق.
3
صفي الماء من قدر المعكرونة
صراع الأسهم
لماذا تزيل المعكرونة من القدر إذا كنت تريد تقديمها؟ حسنًا ، لست مضطرًا لذلك ، بفضل رف التبريد الذي يأتي لإنقاذ اليوم.
‘إذا كنت طبخ المعكرونة وتريد الاحتفاظ بالمعكرونة في نفس القدر ، ضع رفًا للتبريد أعلى القدر لسكب الماء الزائد ، ” يقول ديردن. بسيط جدا!
4
باستا طازجة جافة
صراع الأسهم
يقول إيثان ماكي ، رئيس الطهاة التنفيذيين: ‘بعد طرح المعكرونة الطازجة وتقطيعها ، استخدم رفًا للتبريد لتجف’ الحضاري في واشنطن العاصمة ‘تجف المعكرونة في درجة حرارة الغرفة على الرفوف لمدة 24 إلى 48 ساعة ، اعتمادًا على سمك المعكرونة. يمكن بعد ذلك تخزين المعكرونة في حاوية محكمة الغلق لاستخدامها في المستقبل.
5
اصنع فطائر صلبة
صراع الأسهم
ضع الفطائر المطبوخة على رف التبريد بعد ذلك حتى لا تجلس فوق بعضها البعض على طبق. هذه أيضًا طريقة رائعة إذا كنت ستقوم بتجميدها في وقت لاحق ، كما يقول الشيف التنفيذي والتر بيسانو في الثوليوم في سياتل ، واشنطن.
ذات صلة: الطريق السهل إلى جعل أطعمة مريحة أكثر صحة .
6
اصنع طماطم مجففة بالفرن
صراع الأسهم
يقول Dolan Lane ، رئيس الطهاة التنفيذيين: ‘أحد الاستخدامات المفضلة لرف التبريد هو صنع طماطم مجففة بالفرن ، خاصةً عند حلول الصيف وتأتي أصناف الإرث’. حانة ريد ستار في بورتلاند ، أوريغون. “ إنها حلوة بشكل طبيعي ، وعند تحميصها على حرارة عالية في الفرن ، تتكرمل جميع السكريات وتتصدر بسرعة لإضفاء نكهة مميزة على السلطات والحبوب وأطباق اللحوم. تحتوي الطماطم على نسبة عالية من الماء ، لذا فإن رف التبريد يساعد في خلق فجوة لتصريف تلك العصائر أثناء الخبز.
7
اشوي الأطعمة الصغيرة
صراع الأسهم
استخدم رف تبريد على الشواية للمكونات الأصغر التي قد تسقط ، مثل كاليماري خواتم، جمبري وميداليات الدجاج وميداليات لحم الخنزير ، يقول ديردن.
8
ارفعي اللحم في الثلاجة
صراع الأسهم
أستخدم رف تبريد للرفع لحم في الثلاجة أثناء تجفيف قطع اللحم مثل New York Strip و Prime Rib. قم بلصق صينية الخباز أسفل الرف المبطن بملح الهيمالايا للمساعدة بأمان في العملية الأنزيمية التي تكسر الألياف أثناء الشيخوخة ، كما يقول ناهرا.
9
اصنع رقائق البطاطس
صراع الأسهم
بعد القلي رقائق البطاطس ، استخدم الرف لتصريف الزيت الزائد ورش ملح البحر أو اختيارك من التوابل. ضع ورق الشمع أسفل الرف لتنظيفه بسهولة ، ” يقول بيسانو.
10
بقية اللحوم
صراع الأسهم
‘غالبًا ما أستخدم رف تبريد ل بقية اللحوم بعد خروجها من الفرن ، فمن الأفضل رفع اللحم على رف مموج ، تقول نهرا.
