أحد الآثار الرئيسية لأكل الجزر ، كما يقول العلم
بجانب بطاطا ، يعتبر الجزر من أكثر الخضروات الجذرية شيوعًا في وجباتنا الغذائية – ولسبب وجيه. تتمتع هذه الخضار بعمر افتراضي طويل ، ويمكن أن تؤكل نيئة ومطبوخة ، ومذاقها مذهل ، وهي عنصر أساسي في العديد من الوصفات. علاوة على فائدتها في الطهي ، فإن الجزر كذلك مغذية بشكل لا يصدق .
مثل الخضروات ذات الألوان الزاهية ، يعتبر الجزر منجم ذهب لمضادات الأكسدة. مضادات الأكسدة هي مركبات نباتية يمكنها تحييد تأثير الجذور الحرة التي تسبب تلف الخلايا والالتهابات والسرطان. يصادف أن الجزر يحتوي على العديد من مضادات الأكسدة المقاومة للجذور الحرة: الكاروتينات ، البوليفينول والفيتامينات.
مع المستويات العالية من مضادات الأكسدة في الجزر ، أحد الآثار الرائعة لتناول هذه الخضار هو جني فوائدها في مكافحة السرطان .
صراع الأسهم
أظهرت دراسات مختلفة أن تناول الجزر قد يلعب دورًا رئيسيًا في الوقاية من سرطان المعدة و سرطان القولون و سرطان البروستات و سرطان الدم ، و سرطان الرئة .
ربطت العديد من هذه الدراسات بين تناول الجزر وبين حدوث عكسي للسرطان ، وباحثون نعتقد أن هذا قد يعزى إلى التوافر البيولوجي لاثنين من الكاروتينات (ألفا كاروتين وبيتا كاروتين) ؛ الكاروتينات هي مركبات لها نشاط مضاد للأكسدة.
تعمل مضادات الأكسدة من خلال عدة آليات ، لكنها في النهاية تعمل على تعديل الإجهاد التأكسدي الناجم عن النشاط الأيضي الطبيعي بالإضافة إلى عوامل نمط الحياة مثل التدخين والتمارين الرياضية والنظام الغذائي. مستويات عالية من الإجهاد التأكسدي تم ربطها إلى معدلات أعلى من الالتهابات والعديد من الأمراض المزمنة مثل السرطان.
الجزر من أفضل مصادر الكاروتينات تستطيع الأكل. يحتوي الجزر المطبوخ على مستويات عالية من نوعين من الكاروتينات: 3723 ميكروغرام من ألفا كاروتين و 9771 ميكروغرام من بيتا كاروتين (لا يتم التغلب على هذا التركيز إلا بالمشمش المجفف).
كم عدد الجزر الذي تحتاج أن تأكله لجني هذه الفوائد؟ واحد دراسة أظهر أن تناول 67 جرامًا فقط من الجزر يوميًا يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بسرطان البروستاتا. هذا يعادل فقط جزرة متوسطة الحجم أو نصف كوب جزر مقطع.
بالطبع ، لا يكفي تناول الجزر لتقليل خطر الإصابة بالسرطان. ترتبط العديد من عادات نمط الحياة بالسرطان ، بما في ذلك التدخين وتناول الكحول وعدم ممارسة الرياضة والنظام الغذائي السيئ. كما تزيد العوامل الوراثية والحالات الصحية الأخرى مثل السمنة ومرض السكري من خطر الإصابة بالسرطان. تعد إضافة الجزر إلى نظامك الغذائي إحدى الطرق التي يمكنك من خلالها تقليل خطر الإصابة بهذا المرض الفتاك.
لمزيد من أخبار الأكل الصحي ، تأكد من ذلك سجل للحصول على اخر اخبارنا!
اقرأ هذا بعد ذلك:
