أحد الآثار الجانبية الرئيسية لأكـــل البيض ، كمـــا يقول العلم

ربمـــا لا يحدث هذا خبراً لك ، ولكن البيض قد يحدث أكثر أشكال البروتين ملاءمةً وتنوعًا وتنوعًا. فهي ليست محملة بمضادات الأكسدة والمالعودةن الأساسية والأحمـــاض الأمينية فحسب ، بل إنها تحتوي أيضًا علــى مـــادة الكولين المحاربة للدهـــون وفــيتامين د المقوي للعظام وفــيتامين ب 12 المعزز للدمـــاغ. أظهرت الدراسات أنه البيض يمكن أنه يزيد مـــن طاقتك ، ويدعم جهاز المـــناعة لديك ، ويقلل الالتهاب ، ويحمي عينيك ، ويعزز مظهر بشرتك وشعرك – وهذا فقط مجموعة قليل مـــن القوى الخارقة العديدة. بصراحة ، هل تجد هناك أي شيء لا يستطيع البيض فعالية؟ ولكن سواء كنت تستمتع بقليها ، أو مقلي ، أو مسلوق متميزًا ، فتجد هناك أحد الآثار الجانبية الرئيسية لتناول البيض التــي ضروري أنه استعلمها – وهي تتعلق بملف تعريف الكوليسترول لديك. (ذات صلة: أصح 7 أطعمة ضروري تناواليةا حيث اليوم)

نتيجة الأبحاث حول تأثير البيض علــى الكوليسترول مربكة للغاية. اقترحت بعض الدراسات أنها قد تزيد مـــن خطر الإصابة بأمراض القلب عن الية رفع مستويات الكوليسترول فــي الدم. أشارت دراسات أخرى إلــى أنه تناول نصف دزينة مـــن البيض فــي الأسبوع ليس الية أي تأثير سلبي علــى الكوليسترول علــى الإطلاق. اذن مـــا هـــو؟

ها هي الإجابة المختصرة: يمكن أنه يؤثر تناول البيض بانتظام علــى مستوى الكوليسترول لديك – ولكن ليس بالمـــن الضروري باليةة سلبية.

ل 2019 جامـــا دراسة كشفت أنه تناول مـــا متوسطه ثلاث إلــى أربع بيضات فقط فــي الأسبوع كان مرتبطًا بزيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية (CVD). لكـــل نصف بيضة إضافــية يحصل استهلاكها يوميًا ، يرتفع خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بالنسبة 6٪. ولكن تجد هنا التحذير: كمـــا تشير هارفارد هيلث ، لم يكن التأثير الملحوظ متواضعًا فحسب ، بل كانت هذه الدراسة ذات طبيعة قائمة علــى الملاحظة ، وبالقادم لا يمكن إثبات أنه تناول المزيد مـــن البيض تسبب فــي الواقع فــي ارتفاع مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. كـــلية هارفارد تشان للصحة العامة لاحظ ذلك أظهرت العديد مـــن الدراسات الماضية أنه تناول البيض المـــنخفض إلــى المعتدل هـــو ليس يرتبط بزيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية لدى الأشخاص الأصحاء بشكـــل عام.

كمـــا قد تتعلم أو لا استعلم ، تجد هناك أنهواع متميزة مـــن الكوليسترول (HDL) وأنهواع سيئة (LDL). بيضة واحدة عديدة تحتوي علــى 212 ملليغرام مـــن الكوليسترول الكـــلي. ومع ذلك ، وفقا ل هارفارد هيلث ، فقد ثبت أنه البيض يرفع النوع المتميز. يعد كوليسترول البروتين الدهني مـــنخفض الكثافة ضارًا لأنه هذه الجزيئات تميل إلــى سد جدران الشرايين بجزيئاتها الدهنية (فــي حين أنه البروتين الدهني عالي الكثافة يمكنه التخلص مـــن الدهـــون التــي تسد الشرايين). ومع ذلك ، وفقًا لتقارير هارفارد هيلث ، مـــن غير المرجح أنه تزيد جزيئات LDL الأكبر مـــن خطر الإصابة بأمراض القلب مقارنة بالجزيئات الأصغر. وبشكـــل ملحوظ ، يمكن أنه يزيد البيض مـــن حجم جزيئات LDL ، ممـــا يقلل مـــن خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

بحث أظهر أيضًا أنه كوليسترول البروتين الدهني مـــنخفض الكثافة يحدث أكثر إلتهابًا وضررًا بشكـــل عام عندمـــا يتأكسد ، ممـــا يؤدي إلــى تكوين لويحات خطيرة فــي الشرايين. لكن كمـــا اتضح ، لم يحصل إنشــاء كـــل البيض علــى قدم المساواة. أ دراسة 2011 نشرت فــي مجلة الزراعة وكيمياء الطعام وجد أنه عند إطعام الدجاج بنظام غذائي مـــنخفض فــي أحمـــاض أوميغا 6 الدهنية – وبعبارة أخرى ، يحتوي الدجاج علــى النسبة أقل مـــن الصويا والذرة وعباد الشمس والقرطم وأعلــى فــي القمح والشعير والميلو – فإنهم ينتجون بيضًا قد يؤدي إلــى تقليل النسبة الأكسدة تلف. وبالمثل ، أ دراسة 2008 كمـــا كشف الباحث الرئيسي نفسه أنه البيض الغني بأحمـــاض أوميغا 3 الدهنية تسبب فــي أكسدة الكوليسترول بالنسبة 30٪ أقل مـــن تناول البيض الــذي يحتوي علــى النسبة عفيه مـــن أوميغا 6.

يبدو أنه الإجمـــاع هـــو هذا: يمكن أنه يساعد التحديد البيض الــذي يحتوي علــى النسبة عفيه مـــن أوميغا 3 علــى تقليل المخاطر الصحية الناتجة عن تناول المزيد مـــن الكوليسترول. ومـــا لم يكن لديك بالفعل ارتفاع فــي النسبة الكوليسترول أو مرض السكري ، أو أصبت بنوبة قلبية ، أو كنت معرضًا لخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، فلا يوجد سبب يمـــنعك مـــن الاستمتاع بالبيض. بحسب ال مـــايو كـــلينيك يمكن لمعظم الأشخاص الأصحاء تناول مـــا يصل إلــى سبع بيضات أسبوعيًا بدون زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب. فــي الواقع ، أ دراسة 2018 وجدت أنه تناول مـــا يصل إلــى بيضة واحدة يوميًا يمكن أنه يؤدي فــي الواقع إلــى تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب. إذا كنت قلقًا حقًا بشأنه مستويات الكوليسترول لديك ، فــيمكنك أيضًا التخلص مـــن صفار البيض – لا يزال بياض البيض يحتوي علــى كمية ملحوظة مـــن البروتين ببدون أي مـــن الكوليسترول.